וואָס איז אין אַ נאָמען?
וואָס איז אין אַ נאָמען? ווי פילע מאָל האָבן איר געקוקט בייַ אַ רעסטאָראַן מעניו און איז געווען צעמישט דורך די נעמען פון די עסנוואַרג? פילע באַרימט און קלאַסיש קיילים האָבן שוין געהייסן נאָך מענטשן; אנדערע נאָך געגנטן פון דער וועלט, און נאָך מער נאָר נוצן ניט-ענגליש נעמען ווי דעסקריפּטאָרס. זאל ס דעקאָדע די נעמען און געפינען עטלעכע גרויס רעסאַפּיז וואָס פּאַסיק.
ווען איר זען די ווערטער אויף אַ מעניו אָדער ווי טייל פון אַ רעצעפּט, טראַדישאַנאַלי זיי מיינען זיכער ינגרידיאַנץ זענען געניצט צו צוגרייטן די עסנוואַרג.
אַמאָל איר לערנען ווי צו מאַכן טשיקקען Cacciatore , פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען דעריבער אַריבערפירן די ינגרידיאַנץ צו אנדערע פלייש און איר וועט יקספּאַנד דיין רעפּערטוואַר אָן מי. כאַזער פּאַפּשוי, Turkey Cacciatore, Red Snapper Cacciatore, and Ham Cacciatore are all possibilities.
הנאה דעם אינפֿאָרמאַציע און די רעסאַפּיז.
א לאַ מלך : טיפּיקלי עטלעכע מין פון האַלב פלייש, געדינט אויף ענגליש מאַפאַנז אָדער טאָסט, באדעקט מיט אַ ביטשאַל אָדער מאַרינע סאָוס.
א ל 'מאַראַנץ : פלייש געדינט מיט אַ סאָוס פלייווערד מיט מאַראַנץ. דאַק א ל 'אָראַנדזש איז די מערסט פּראָסט רעצעפּט.
אַדאָובאָ : דאָס איז די נאָמען פון די פילפּיפּלינע ס נאציאנאלע שיסל. עס באשטייט פון פלייש קאָכן מיט קנאָבל, עסיק, בייַ בלאַט, און פּעפּפּערקאָרנס.
- Adobo Sauce
- אַדאָאָ טרוקן רייַבן
Alfredo : דעם רייַך שיסל איז געווען באשאפן אין די 1920 ס דורך רעסטאַוראַנט Alfredo di Lello. עס איז אַ קרעם אָדער אַ ווייַס סאָוס געמאכט מיט קעז און פּוטער.
אַמאַנדינע : געמאכט מיט אַלמאַנדז, אָדער קאָוטאַד מיט אַלמאַנדז אָדער טאַפּט מיט די ניסלעך. אויך גערופן אַלמאַנדינע , אָבער דאָס איז אַ פאַלש אויסלייג פון דער פראנצויזיש טערמין.
Au Gratin : Topped with cheese and / or breadcrumbs, then heated under the broiler or baked to melt and form a crust.
אויך די נאָמען פון די פראנצויזיש שיסל געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש אין אַ פאַן שיסל און באַקט ביז קראַסטי.
ברוסטשעטטאַ : ברוסטשעטטאַ איז אַ רעצעפּט אין זיך, געמאכט פון טאָוסטיד ברויט ראַבד מיט קנאָבל און טאַפּט מיט טאַמאַטאָוז. איך ווי ניצן דעם טעכניק אויף מיץ. פיש ברוסטשעטטאַ וואָלט זיין פלייווערד מיט קנאָבל, טאַפּט מיט טאַמאַטאָוז, באַסיל און קרוכלע ברויט ברעקלעך.
בופלאָקס : א קאָמבינאַציע פון פודז און פלייווערז פּערסאַנייזד אין די באַפאַלאָו הינדל ווינג אַפּפּאַטיסייזער. בלוי קעז, קרימי סאָוס, הייס סאָוס, און סעלדעריי קענען זיין געוויינט אין פילע רעסאַפּיז.
Cacciatore : דער איטאַליעניש וואָרט פֿאַר 'הונטער', דאָס רעפּראַזז צו עסנוואַרג צוגעגרייט מיט אַ רייַך פּאָמידאָר און גרינס סאָוס אַרייַנגערעכנט הערבס, אַניאַנז, ווייַן, און מאַשרומז.
- קראָקקפּאָט טשיקקען טשיקקען
- הינדל דרומסטיקקס Cacciatore
קאַדזשון : די קוקינג פון אַקאַדיאַנס, מענטשן לעבעדיק אין די בייאָוס פון לאָויסיאַנאַ און די גאַלף קאָוסט. די עסנוואַרג איז געווירציק און פעפער, און יוזשאַוואַלי קאָכן אין איין טאָפּ.
קאַרבאָנאַראַ : א מאַקאַראָנען סאָוס געמאכט מיט בייקאָן, עגגס, מאל שווער קרעם, און פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז.
קאַסינאָ : געהייסן פֿאַר זייַן אָנהייב: די קאַסינאָ רעסטאָראַן אין ניו יארק סיטי.
א טאַפּינג פֿאַר פלייש, יוזשאַוואַלי שעלפיש, געמאכט פון בייקאָן און הייליק טריניטי פון גרין פּעפּערז, ציבעלע, און סעלדעריי. מאל קלאַמז אָדער ויסטערז זענען פשוט טאַפּט מיט אַ סיזאַנד פּוטער און ברויט ברעקל געמיש.
- קלאַמז קאַסינאָ
Coq au Vin : Literally means 'chicken in wine' and is a skillet meal where chicken, whole or thigh, is cooked with vegetables and wine.
קאָרדאָן בלו : ליטעראַללי מיטל 'בלוי בענד' און איז אַ נאָמען געגעבן פֿאַר דיסטשיינדזשד שעף. אין קוקינג, עס ס אַ סטאַפינג פֿאַר פלייש געמאכט פון קעז און שינקע; קלאַסיקלי, גראַערעע קעז און פּראָסקסיוטטאָ.
Creole : Typically cooking in the style of New Orleans with French accents, using tomatoes, green peppers, and onions. קלעפּיק געווירץ כולל פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פּעפּערז. קראאָלעס זענען רייַך פּלאַנטערס אין די דרום, און זייער קוויזין שפיגלט זייער פראנצויזיש העריטאַגע.
De Jonghe : געהייסן נאָך אַ פּאָר וואס אָונד אַ רעסטאָראַן אין טשיקאַגאָ אין די פרי 1900. פלייש, יוזשאַוואַלי שרימפּ אָדער אנדערע שעלפיש, לייערד מיט פּוטער, ברויט ברעקלעך, און קנאָבל, דעמאָלט בייקט.
דיאַבלאָ : פוד קאָכן אין אַ רייַך ברוין סאָוס געמאכט מיט קנאָבל, ציבעלע, עסיק, און הערבס; אויך גערופן דיווילד .
- דיאַבלאָ סטייק סאָס
דיוואַן : יוזשאַוואַלי אַ פלייש קאָכן אין אַ ביטשאַל אָדער מאַרינע סאָוס און געדינט מיט בראַקאַלי.
- הינדל דיוואַן קאַססעראָלע
- הינדל דיוואַן פּאָט פּיע
פלאָרענטינע : אין די נוסח פון פלאָראַנס, די קיילים אַנטהאַלטן שפּינאַט און טאָמער אַ ווייַס סאָוס.
- הינדל פלאָרענטינע
- סמאָוקט לאַקס פלאָרענטינע
פראַנגיפּאַנע : אַ זיס פּיראָג אָדער טערפּקע פילונג געמאכט מיט ערד אַלמאַנדז. אויך רעפערס צו אַ קאַסטערד סאָוס פלייווערד מיט אַלמאַנדז אָדער אנדערע ניסלעך. אויך גערופן פראַנגיפּאַני . געהייסן פֿאַר מאַרוויס מיוזיאָ פראַנגיפּאַני, איטאַליעניש ציילן אין די 16 יאָרהונדערט.
Italiano : אין די נוסח פון איטאליע. דעם פראַזע האט אַ זייער ברייט דעפֿיניציע. עסנוואַרג איז געמאכט ניצן טיפּיש איטאַליעניש ינגרידיאַנץ ווי טאַמייטאָוז, קנאָבל, פּאַרמיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז, און באַסיל.
קיִעוו : א שיסל געמאכט מיט אַ דין שנייַדן פון פלייש אָדער פאַליי ראָולד אַרום סיזאַנד פּוטער, דעמאָלט קאָוטאַד אין ברויט ברעקלעך און געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין.
- הינדל קיִעוו
לוי : דאָס רעפערס צו אַ סאָוס געמאכט פון מייַאָנעז, שווער קרעם, גרין ציבעלע און פעפער, טשילי סאָוס, און לימענע זאַפט. קען זיין באשאפן דורך לוי דאַווענפּאָרט פון די דאַווענפּאָרט האטעל אין וואַשינגטאָן שטאַט. טיפּיקאַללי געדינט מיט סעאַפאָאָד.
- לאַקס לאָנטש סאַלאַד
מאַרינאַראַ : אַ פריש סאָוס מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל, אַניאַנז און הערבס ווי בייסאַל און אָרעגאַנאָ.
- קראָקקפּאָט מאַרינאַר סאָוס
- טונאַ מאַרינאַראַ
Marco Polo : א הויפּט שיסל געמאכט מיט בראַקאַלי.
ניקאָיסע : מעאַנס 'ווי צוגעגרייט אין ניס'. רעסיפּעס טיפּיקלי אַרייַננעמען אָליוועס, אַנטשאָוויעס, און טאַמייטאָוז.
נאָרמאַנדי : מעאַנס 'אין די נוסח פון נאָרמאַנדי, אַ געגנט פון פֿראַנקרייַך. טראַדיטיאָנאַללי די שיסל איז געמאכט מיט פיש נאַפּט מיט נאָרמאַנדי סאָוס, אַ רייַך קאָמבינאַציע פון פּוטער און קרעם.
אנדערע ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען apples, קאַלוואַדאָ, און קרעם.
- נאָרמאַנדי סטייל פּאָרק לאָין
- רעסיפּעס פון נאָרמאַנדי
פּאַפּריקאַש : א אונגעריש שיסל, יוזשאַוואַלי געמאכט פון הינדל און אַניאַנז סימערד אין לאַגער און קרעם, סיזאַנד מיט פּאַפּריקאַ. אויך גערופן פּאַפּריקאַ .
- הינדל פּאַפּריקאַ פּאָט פּיראָג
- פּאַפּריקאַש פּאָטאַטאָעס
פּאַרמיגיאַנאַ : געמאכט מיט פּאַממיגיאַנאָ-רעגגיאַנאָ קעז, איטאַליעניש קעז געמאכט נאָר אין פּאַרמאַ, איטאליע. אנדערע טייפּס פון פּאַרמעסאַן קעז קענען זיין געוויינט. דישעס זענען טיפּיקלי קאָוטאַד מיט קעז און ברויט ברעקלעך, דעמאָלט געפּרעגלט ביז קרוכלע.
- הינדל פּאַרמעסאַן
- פּאַטלעזשאַן פּאַממיגיאַנאַ
פּאַוולאָוואַ : א פאַרבייַסן געמאכט פון אַ מערינגיו בייקט ביז קרוכלע, אָנגעפילט מיט קרעם און פרוכט. געהייסן פֿאַר אננא פּאַוולאָוואַ, אַ רוסיש באַללערינאַ, מיסטאָמע נאָך די פּוכיק טוטוס זי וואָר.
פּיקקאַטאַ : סקאַלאַפּס פון פלייש (טינלי פּאַונדיד ברעקלעך) דיפּט אין יי און מעל, מאל ברויט ברעקלעך, סאָוקט ביז ווייך און פלייווערד מיט לימענע זאַפט.
- Veal Piccata
פּרימאַוועראַ : איטאַליעניש פראַזע וואָס מיטל 'פרילינג נוסח'; יוזשאַוואַלי קיילים געמאכט מיט פריש, סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
- Pasta Primavera
פּראָווענקאַל : אין די נוסח פון פּראָווענסע, אַ געגנט פון דרום פֿראַנקרייַך. רעסיפּעס טיפּיקלי אַרייַננעמען קנאָבל, טאַמייטאָוז, אַנטשאָוויז, און מאַסלינע בוימל .
- פּראָווענקאַל טערקיי קראַקפּאָט סאַמוויטשיז
- טאָמאַטאָעס פּראַוועסקאַל מיט אַנטשאָווי
רעמאָופּאַדע : אַ סאָוס געדינט מיט קעלט קיילים, ווי האַלב און טשילד הינדל און פיש, וואָס כולל מייַאָנעז, פּיקאַלז, קאַפּערס, הערבס און אַנטשאָוויעס.
Rockefeller : פאַמאָוסלי געמאכט ווי אַוטערס ראָקקעפעללער, אַ שיסל ינווענטאַד פֿאַר אַ פאַקטיש ראָקקעפעללער בייַ אַנטוואַן ס רעסטאָראַן אין ניו אָרלעאַנס. רעצעפּט איז געמאכט פון פּוטער, שפּינאַט, און סיזאַנינגז פאַרשפּרייטן אויף ויסטערז אויף די האַלב שאָל, דעמאָלט בייקט.
- Oysters Rockefeller
Santa Fe : Made with Texas and Mexican ingredients, including chile peppers, tomatoes, salsa, and cheese.
- סאַנטאַ פע טשיקקען קאַססעראָלע
- Santa Fe Steak
Satay : אַ אַסיאַן שיסל פון דין סטרייפּס פון פלייש טרעדיד אַנטו קאָבאָבס און קאָכן אויף די גריל, אָפט געמאכט מיט קנאָבל, ינגבער, און מאל פיסטאַשקע פּוטער. אויך באקאנט ווי סאַטע .
- Pumpkin Satay
- Beef Satay
Schnitzel : א דייַטש וואָרט 'קעעטלעט'. רעסיפּעס צוגעגרייט דעם וועג זענען ברוד און טיף געפּרעגלט. די באַרימט 'ווינער סטשיטזעל' איז געמאכט מיט דין קאַלבפלייש קוטלעץ.
- Wiener Schnitzel
סטראָגאַנאָפף : א רייַך שיסל, געמאכט מיט הינדל אָדער רינדערנס, מאַשרומז און זויער קרעם, מיט אַ פּלאַץ פון קרעם און פּוטער: געהייסן פֿאַר גראף סטראָגאַנאָוו.
טאַנדאָאָרי : טראַדיטיאָנאַללי, טאַנדאָאָרי איז אַ קוקינג אופֿן טייַטש בייקט אין אַ ליים ויוון גערופן אַ טאַנדאָאָר . אויך סקיוערד מיץ. אמעריקאנערייזד ווערסיעס פון די שיסל יוזשאַוואַלי אַרייַנציען מאַראַנץ און וועדזשטאַבאַלז אין יאָגורט.
- טאַנדאָאָרי טשיקקען
- טאַנדאָאָרי געשטעל פון לאם
Tetrazzini : געהייסן פֿאַר די זינגער לויסאַ טעטראַזזיני, דעם רעצעפּט איז געמאכט פון אַ ווייַס סאָוס און קעז קאַמביינד מיט אָף און מאַקאַראָנען, בייקט אין אַ קאַססעראָלע שיסל ביז גאָלדען.
- Turkey Tetrazzini
- שינקע טעטראַזזיני
טערייאַקי : א יאַפּאַניש שיסל קאַנסיסטינג פון פלייש מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס, צוקער, ינגבער, און שערי, דעמאָלט גרילד אָדער ברוילד.
ווערד : Spanish word meaning 'green', also known as verte (פראנצויזיש). אין שפאניע שפראך לענדער, אַ סאָוס געמאכט פון גרין טשילז און טאָמאַטיללאָס. אין פֿראַנקרייַך, יוזשאַוואַלי אַ סאָוס בונט גרין מיט שפּינאַט און געדינט מיט קאַלט פיש קיילים.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
וועלינגטאַן : געהייסן נאָך די דוטשי פון וועלינגטאַן, דעם שיסל יוזשאַוואַלי ינוואַלווז אַ פילעט פון רינדערנס קאָוטאַד מיט פוי גראַס און אלנגעוויקלט אין בלאָז געבעקס. קענען זיין געמאכט מיט אנדערע פלייש.