אַמאָל איר האָבן סאַמפּאַלד אפגעהיט לעמאָנס , איר וועט פֿאַרשטיין וואָס זיי ווע ווערן אַזאַ אַ פאָלקס - און יקערדיק - ינגרידיאַנט אין מאָראָקקאַן קוקינג. דאָ ס אַ רשימה פון רעצעפּט וואָס רופן פֿאַר דעם טאַנגי, געזאָלצן, און דילייטפאַל דערצו.
אויב איר 'רע פּלאַנירונג צו מאַכן דיין אייגן אפגעהיט לעמאַנז , זיין וויסנד אַז זיי דאַרפֿן אַ פול חודש צו היילן איידער זיי זענען גרייט צו נוצן אין קוקינג און סאַלאַדס.
01 פון 19
הינדל מיט קאַנסערווד לימענע און אָליוועסמאָראָקקאַן ראָאַסטעד טשיקקען מיט באזירט לימענע און אָליוועס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה הינדל מיט אפגעהיט לימענע און אָליוועס איז טאָמער די מערסט פאָלקס פון מאָראָקקאַן קיילים וואָס נוצן אפגעהיט לעמאַנז. צוזאמען מיט זאַפרען און ינגבער, זיי צושטעלן שליסל טאַם צו דעם און אנדערע טאַגינעס .
02 פון 19
לאם אָדער רינדערנס מיט אפגעהיט לימענע און אָליוועסמאָראָקקאַן לאם אָדער רינדערנס מיט אָליוועס און קאָנסערוועד לימענע. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן, דעם טראדיציאנעלן שיסל קען זיין צוגעגרייט מיט לאַם, רינדערנס אָדער ציג פלייש. דער רעצעפּט גיט די פּראַסידזשערז פֿאַר ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אָדער דרוק קוקער, אָבער אויך לינקס צו די פּראַסעסינג אופֿן ווען ניצן אַ ליים אָדער סעראַמיק טאַגינע .
03 פון 19
מאָראָקקאַן פיש טאַגינעקלאַסיק מאָראָקקאַן פיש טאַגינע. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ניצן פריש אָדער אפגעהיט לימענע אין דעם טראדיציאנעלן פיש און וועדזשי באַגלייטער. א מאָראָקקאַן מאַרינייד גערופן טשערמאָולאַ מוסיף שעפע פון טאַם, אָבער איר קענען מאַכן זאכן אַ ביסל פּאַטעטיש דורך אַדינג קייַען אָדער טשילי פעפער.
04 פון 19
מאַראָקאַן סטייל קאַוליפלאָווערקאַוליפלאָווער מיט מאָראָקקאַן ספּייסאַז. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה מאָראָקקאַן בשמים און אפגעהיט לימענע יבערמאַכן אַ קאָפּ פון בלומענקרויט אין אַ יקסייטינג זייַט שיסל פול פון טאַם און קאָלירן. איר קען אויך באַטראַכטן מקריב עס ווי אַ ליכט וועגעטאַריער ענטרי.
05 פון 19
שפּינאַט סאַלאַט מיט קאַנסערווד לימענע און אָליוועסמאַראָקקאַן ספּינאַטש סאַלאַט מיט רעסערוואָיר לימענע און אָליוועס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה איך טאָן נישט נאָרמאַלי ווי סטימד אָדער סאָטיד שפּינאַט , אָבער דעם האַלב סאַלאַט באָוס אַזאַ אַ גלייבן טאַם אַז עס איז אַ פערזענליכע באַליבט. סעאַסאָנעד מיט מאַסלינע ייל, קנאָבל, הערבס און בשמים, עס זאָל זיין געפֿינט ווי אַ טונקען מיט וועדזשיז פון מאָראָקקאַן ברויט .
06 פון 19
רינדערנס אָדער לאם טאַגינע מיט קאַרראָץמאָראָקקאַן ביף טאַגינע מיט קאַרראָץ, אָליוועס און קאָנסערוועד לעמאָנס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה זעסטי געווירץ און טאַנגי אפגעהיט לעמאַנז קאַנטראַסט בישליימעס מיט די נאַטירלעך זיסקייַט פון קעראַץ. אויב איר ווי ברענטיק, פאָרשלאָגן אַ ביסל האַריססאַ אויף די זייַט.
07 פון 19
לאם מיט קרויטמאָראָקקאַן טאַגין מיט קאַבבאַגע. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה קאַבבאַגע קען נישט מאַכן עס אין דיין שאַפּינג רשימה רובֿ וואָכן, אָבער טאָן דעם שיסל צו פּרובירן. עס ס אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק וועג צו צוגרייטן דעם וויטאַמין-C שעפע גרינס.
08 פון 19
לאם אָדער ביף טאַגינע מיט קאַרדאָאָנססימאָנלאָנג / מאָמענט / געטי בילדער כאָטש פילע אמעריקאנער האָבן קיינמאָל געפרוווט קאַרטאָאָנס, אין מאָראָקקאָ זיי זענען גאַנץ פאָלקס, ספּעציעל ווען צוגעגרייט אין דעם קלאַסיש טאַגינע רעצעפּט מיט אפגעהיט לעמאַנז און הזיתים. ווי צו ריין קאַרדיאַנז ווייזט ווי צו צוגרייטן די גרינס פֿאַר קוקינג.
09 פון 19
Tangia Marrakchiaמאָראָקקאַן טאַנגיאַ. פליקקר / דזשאָש / סיסי ביי-נק-נד 2.0 כאָטש איר וועט מאל געפינען טאַנגיאַ רעסאַפּיז פאָדערונג פֿאַר אַ קאַנווענשאַנאַל טאָפּ אָדער דרוק קוקער, די טראדיציאנעלן וועג צו צוגרייטן דעם סטוד פלייש שיסל איז צו פּאַמעלעך-קאָכן עס אין אַ urn-ווי ליים טאָפּ גערופן אַ טאַנגיאַ . אויב איר טאָן ניט אייגן אַ טאַנגיאַ , איר קענען נוצן אַ קאַססעראָל אָדער אנדערע ויוון-זיכער שיסל אַנשטאָט.
10 of 19
סאַלאַד MechouiaMauricio Abreu / AWL Images / Getty Images ראָוסטיד פעפער און פּאָמידאָר סאַלאַט איז אַ פאָלקס פאָרשלאָגן אין האָמעס, רעסטראַנץ און ראָודסייד גרילז. עס קענען זיין געגעסן ווי אַ טונקען אָדער געוויינט ווי אַ סענדוויטש פיללער צוזאמען מיט מיץ. מיין שוועסטער-אין-געזעץ 'ס ווערסיע כולל אַ ביסל פון מינסט אפגעהיט לימענע שאָלעכץ פֿאַר עקסטרע טאַם.
11 פון 19
הינדל טאַגין מיט ניגעללאַ סעעדספאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דער דערציילונג פון אפגעהיט לימענע איז אַפּשאַנאַל אָבער רעקאַמענדיד אין דעם הינדל שיסל מיט ניגעללאַ זאמען . די זאמען ימפּאַרט אָרעגאַנאָ-ווי טאַם, און האָבן די צוגעלייגט נוץ פון זייַענדיק זייער געזונט פֿאַר איר.
12 פון 19
הינדל מיט פּאָטאַטאָעס און אָליוועספאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה איך געלערנט צו מאַכן דעם געשמאַק משפּחה-נוסח מאָלצייַט פון אַ מאָראָקקאַן פרייַנד פילע יאָרן צוריק, און עס האט פארבליבן אַ משפּחה באַליבט טאָמיד זינט. באהאנדלט לימענע איז אַפּשאַנאַל פֿאַר די וואס ווי זייַן טאַנגי, לימענע טאַם.
13 of 19
טאַגין פון לאם, פּיז, פּאָטאַטאָעס און זוקיניפאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דעם טאַגינע קאַמביינז אַ נומער פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש צו מאַכן אַ גאַנץ, איינער-שיסל מאָלצייַט. זעסטי מאָראָקקאַן געווירץ, אפגעהיט לימענע, און הזיתים לייגן צו די נאַטירלעך גוט טאַם פון די וועדזשיז.
14 פון 19
לאם אָדער ביף מיט קאַרראָץ, פּאָטאַטאָעס און טשיקקפּעאַספאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אן אנדער וועדזשי-לאַדען טאַגינע וואָס רופט פֿאַר אפגעהיט לעמאַנז און הזיתים פֿאַר עקסטרע טאַם. ניצן לאַם, רינדערנס אָדער ציג פלייש. אויב ניצן דאַר טשיקקפּעאַס ווי רובֿ מאַראָקקאַנס טאָן, געדענקען צו זייאַק זיי די נאַכט פריער.
15 פון 19
לאם אָדער ביף טאַגין מיט פּאַטלעזשאַןהאַלל, Jean-Blaise / Getty Images אן אנדער פאַרבינדן ווו פּרעזערווירט לעמאַנז זענען אַפּשאַנאַל אָבער רעקאַמענדיד. פלייש איז סטיד מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, און טייל-פּאַריע פּאַטלעזשאַן. די טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן געווירץ כולל ינגבער, זאַפרען, טורמעריק, צימערינג, און פעפער.
16 of 19
טאַגין פון לאם מיט גרין בעאַנספאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה כאָטש זיי זענען נישט געוויזן דאָ, פּאַטייטאָוז זענען אַ פּראָסט דערצו צו דעם קלאַסיש פאַרבינדן פון גרין בינז. רינדערנס אָדער ציגעלע פלייש קען, פון קורס, זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די לאַם.
17 פון 19
מאַראָקקאַן אַרטיטשאָקע סאַלאַדפאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אַרטיטשאָקע הערצער און דנאָ זענען אַ באַליבט גרינס בשעת אין צייַט אין ווינטער חדשים. דאָ, זיי זענען סימערד אין אַ טאַנגי סאָוס מיט מאָראָקקאַן בשמים, קנאָבל און אפגעהיט לימענע. אָליוועס לייגן קאָלירן און טאַם.
18 פון 19
לאם אָדער ביפע טאַגינע מיט פּאָטאַטאָעספאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דעם געשמאַק משפּחה מאָלצייַט פֿעיִקייטן קינד-פרייַנדלעך פּאַטייטאָוז סטיד מיט לאַם אָדער רינדערנס ביז ווייך. ראָוסטאַד סיזאַנד מיט מאָראָקקאַן ספּייסאַז, דער סאָוס איז געגעבן יינציק לעמאָני טאַם דורך די דערצו פון אפגעהיט לעמאַנז.
19 פון 19
גרינג בייקט טשיקקען טאַגינעפאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה שמעקעדיק, געשמאַק און גרינג צו וואַרפן צוזאַמען, דעם טאַגין איז בייקט אין די ויוון אלא ווי זייַענדיק צוגעגרייט הרובע שפּיץ. פֿאַר גלייַכגילטיק מילז, פּאַטייט פריטז זענען אָפט געדינט רעכט אויף שפּיץ!