דאַק אַ ל 'מאַראַנץ איז עפשער איינער פון די מערסט קאַפּיד פראנצויזיש רעסאַפּיז פון אַלע מאָל. די שיסל ערשטער רויז צו רום אין די 1960 ס און ווען פראנצויזיש קוויזין געווארן זייער פאָלקס אין אַמעריקע דאַנק אין טייל צו דעם באַרימט רעצעפּט. די רעצעפּט פֿעיִקייטן סעאַרעד קאַטשקע ברוסט גלייזד מיט אַ זיס מאַראַנץ סאָוס און איז געווען אַ פאָלקס וועג צו קאָכן קאַטשקע פֿאַר דעקאַדעס זינט.
מאַראַנץ שוועבעלעך געזונט מיט קאַטשקע, ווי די סיטרוס קאַץ דורך קיין פאַטנאַס, נאָך עס בלייבט זיס, ומגעוויינטלעך לימענע. דעם סאַפיסטאַקייטיד שיסל איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פּאַרטיי מעניוז און ראָמאַנטיש דינערז. די גרינג סאָוס קענען זיין צוגעגרייט פאָרויס פון צייַט, און איר קענען צינגל די קאַטשקע רעכט איידער געדינט.
שטענדיק נוצן די פּלומפּעסט קאַטשקע בריסט איר קענען געפֿינען. די אָפט ריפערד צו קאַטשקע מאַדזשעט אין פראנצויזיש און האָבן אַ גוט שיכטע פון פעט, אַזוי וויכטיק אין בעכעסקעם די פלייש פייַכט און לייגן טאָנס פון טאַם.
דו זאלסט נישט שעמעוודיק אַוועק פון די פעט. פיל פון עס איז רענדערד אין קוקינג און קענען זיין געוויינט אין אַ באַלעבאָס פון אנדערע רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט דעם קלאַסיש פּאָממעס סאַוט é .
וואָס איר דאַרפֿן
- ¼ גלעזל גראַנולאַטעד צוקער
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז שערי עסיק
- 1½ טעפּלעך מאַראַנץ זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז שאַלץ, מינסט
- 1 ½ טעפּלעך
- הינדל לאַגער
- 4 אָראַנדזשאַז, סעקשאַנז שנייַדן פון מעמבריינז
- 2 קאַטשקע ברוסט כאַלז, סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער
- ¼ טעפּל קאַלט ונסאַלטעד פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ פּינטעלע
ווי צו מאַכן עס
פּרעפּאַרינג די אָראַנדזש סאָוס:
קאָכן די צוקער און וואַסער פֿאַר עטלעכע מינוט ביז די סירעפּ קעראַמאַלייזיז און טורנס אַ גאָלדען ברוין קאָלירן. לייג דעם עסיק, זאַפט, שאַלץ, און הינדל לאַגער און מליען ביז דער סאָוס איז רידוסט צו אַ ביסל ווייניקער ווי אַ גלעזל.
שנייַדן די פּוטער אין קליין ברעקלעך און לייגן זיי צו די פּאַן מיט 1 לעפל פון מאַראַנץ פּעסט. שאָקלען די פּאַן איבער מיטל היץ ביז די פּוטער האט צעלאָזן און איז ינקאָרפּערייטיד אין די סאָוס.
קאָך אין די מאַראַנץ סעקשאַנז.
דער סאָוס איז איצט גרייט און קענען זיין קולד און סטאָרד ביז איר גרייט צו צוגרייטן די קאַטשקע בריסט, אָדער איר קענען שטעלן עס באַזונדער און גיינ ווייַטער מיט קוקינג די בריסט.
פּרעפּאַרינג און קוקינג די דאַק בריסט:
טרוקן די בריסט מיט פּאַפּיר טאַולז. שלעפּן דורך די פעט אויף די ברוסט מיט אַ שאַרף מעסער צו שאַפֿן אַ קריססקראָסס מוסטער. דאס וועט העלפֿן מעלדונג די פעט, און די פעט וועט קריכן אַרויף ווען האַלב. שפּריצן ביי די פלייש זייַט און די פעט מיט אַ קליין ים זאַלץ און פעפער.
היץ אַ סקעלעט איבער הויך היץ. סאַרע די קאַטשקע בריסט געשווינד אויף ביידע זייטן, דעמאָלט קאָכן די קאַטשקע פֿאַר וועגן 9-11 מינוט אויף יעדער זייַט.
אַראָפּנעמען די בריסט פון די פּאַן און שטעלן זיי אויף אַ וואַרעם טעלער. דעקן זיי מיט פּאַפּיר טאַולז און לאָזן זיי צו רו פֿאַר 5 מינוט. דעם העלפט צו פאַרווייכערן די קאַטשקע נאָך קוקינג.
הייצן דעם סאָוס. אָרט די קאַטשקע אויף אַ הייס טעלער, אָדער גאַנץ אָדער ניטלי סלייסט. לעפל די סאָוס איבער זיי. גאַרניש די טעלער מיט די רוען מאַראַנץ פּינטעלע און דינען מיד מיט פּאָמעס סאָוט é און גרין בינז .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 580 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 127 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 91 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |