פֿאַר די וואס געוואקסן מיט דער געדאנק אַז לענטילס געהערן אין זופּן און סאַלאַדס און ניט פיל אַנדערש, אָדער פֿאַר וואָס בעבל קיילים אין אַלגעמיין נאָר טאָן נישט האַלטן פיל אַפּעלירן, דעם מאָראָקקאַן שיסל וועט זיין אַ ביסל פון אַ התגלות. ווער ווייסט אַז לענטילס, אַלע אויף זייער אייגן, קען זיין אַזוי גוט ?!
די טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן באַהאַנדלונג פֿאַר די קליינטשיק לעגיומז איז צו צעשטערן זיי ביז ווייך אין אַ פלייווערפאַל סאָוס מיט טאַמייטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און האַרציק קוואַנטאַטיז פון מאָראָקקאַן בשמים און הערבס. מיר טאָן אָנקוקן אַרויף די געווירץ אַ ביסל ווי מיר ווי לאַנטילז עקסטרע זעסטי און סאָסי, אָבער פֿאַר די פּאַלאַץ וואָס טאָן ניט דאַרפן צו אַ ייבערהאַנט פֿאַר פּיקאַנט, די געווירץ אונטן וועט גענוג.
מאָראָקקאַן סטוד לענטילס קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער ענטריע. פילע משפחות מאַכן זיי וויקלי אָדער קעסיידער פאָרשלאָגן זיי צוזאמען געפּרעגלט פיש. דעם רעצעפּט איז די וועגעטאַריער ווערסיע, אָבער פלייש קען זיכער צו זיין צוגעגעבן.
איר קען געפֿינען אַז לענטילס געקויפט אין אמעריקאנער סופּערמאַרקיץ טענד צו קאָכן פאַסטער ווי מאָראָקקאַן אָדער מיטל מזרח לענטילס, אַזוי סטרויערן די קוקינג צייַט אויב נייטיק. וואָס לענטילז איר נוצן, זיין זיכער צו קלייַבן דורך זיי צו באַזייַטיקן קיין דעבריס אָדער קליין שטיינער. וואַש זיי ונטער איידער קוקינג. סאָוקינג איז ניט נייטיק.
די קוקינג צייַט ונטער איז פֿאַר אַ דרוק קוקער , וואָס איז גערעכנט ווי אַ נאָרמאַל קוקינג עקוויפּמענט אין מאָראָקקאַן קיטשאַנז. אויב סימערינג די לענטילס קאַנווענשאַנאַלי אין אַ טאָפּ, לאָזן פֿאַר טאָפּל די צייַט און האַלטן אַן אויג אויף ליקווידס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך ברוין אָדער גרין לענטילס
- 2 אָדער 3 גרויס, רייפּ טאַמייטאָוז,
- גרייטיד
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט
- 3 צו 5 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט אָדער פּרעסט
- 4 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש
- פּעטרעשקע און סילאַנטראָו
- 2 1/2 טיספּונז קומין
- 2 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 טיספּונז ינגבער
- 1/2 לעפעלע פעפער
- אָפּטיאָנאַל: קייען פעפער, געשמאַק
- 2 טיספּונז זאַלץ, אָדער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ דרוק קוקער אָדער שווער-באַטאַמד טאָפּ. לייג 2 ליטער (וועגן 2 קוואַרץ) פון וואַסער, און ברענגען צו אַ מליען.
- גיי איינער פון די מעטהאָדס ונטער.
- דרוק קוקער אופֿן. קאָווער, און קאָכן אויף דרוק איבער מיטל היץ פֿאַר 35-40 מינוט, אָדער ביז די לענטילס זענען ווייך. אויב די לענטילס זענען נאָך סאַבמערדזשד אין סאָוס, איר מוזן רעדוצירן די ליקווידס אַזוי אַז די סאָוס איז גענוג, אָבער נישט וואָטערי. סטרויערן די געווירץ אויב געוואלט, און דינען.
- טאָפּ אופֿן. קאָווער, און מיקס די לענטילס איבער מיטל היץ וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז די לענטילס זענען ווייך און דער סאָוס איז נישט וואָטערי. (אויב די ליקווידס רעדוצירן אויך פיל בעשאַס קוקינג, לייגן אַ ביסל וואַסער צו פאַרמייַדן די לענטילס פון ברענען.) אַדדזשוסט די געווירץ אויב געוואלט, און דינען.
- איר קענען דינען די לענטילס אין יחיד באָולז אָדער אויף פּלאַטעס, אָבער אויב די לענטילס ווי אַ הויפּט קורס פאָרשלאָגן, מאָראָקקאַן מסורה איז צו דינען זיי אויף אַ קאָמוניקאַציע טיש, מיט יעדער דינער עסן פון זייַן זייַט פון די שיסל.
עצות
- קראַסטי ברויט אַזאַ ווי מאָראָקקאַן כאַבז איז טראַדישאַנאַלי געניצט צו סקופּ אַרויף די לענטילס און סאָוס, אָבער גיין פאָרויס און עסן מיט אַ לעפל אויב איר בעסער.
- עטלעכע פון די מאַסלינע ייל קענען זיין ריפּלייסט מיט גרינס ייל; דאָס איז דער געווינער פון עטלעכע מאָראָקקאַן קאָאָקעס ווי אַ ענין פון פרוגאַליטי אָדער ווייַל זייער מאַסלינע ייל איז עקסטרע בתולה און אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג אין טערמינען פון טאַם.
- מיר מאל לייגן אַ ביסל סווירל פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל צו די לענטילס אין די סוף פון קוקינג; פּרובירן עס, עס איז גוט!
- די לענטילס וועט אַרייַנציען עטלעכע פון די סאָוס די מער זיי זיצן; אויב געמאכט אין שטייַגן, לאָזן דעם אָדער פּלאַן צו לייגן אַ ביסל וואַסער (נישט פיל) ווען רייזינג.
- צו הייבן לייטווייט לענטילס, הייס האַנט אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ אָדער סקעלעט, סטימינג פון צייַט צו צייַט צו פאַרמייַדן די לענטילס פון סטיקינג צו די דנאָ פון די פּאַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 288 |
| גאַנץ פאַט | 2 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 791 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 53 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |