Coq au Vin איז איינער פון די פראנצויזיש רעסאַפּיז באקאנט אַרום די וועלט, נאָך רובֿ מענטשן טראַכטן אַז דער רעצעפּט איז פֿאַר הינדל. קאָק אָדער ווין, אָדער האָן אין ווייַן, איז באשאפן ווי אַ געשמאַק וועג צו טענדענייז אַ האַרט, אַלט פויגל אין נעבעך הויזגעזינד. הייַנט, הינדל איז וויידלי געוויינט און נאָך קריייץ אַ פאַביאַלאַס שיסל, אָבער אויב איר קענען באַקומען דיין הענט אויף אַן אַלט פויגל, פּרובירן די עכט רעצעפּט.
קאָק אָו ווינן איז אַ ויסגעצייכנט, האַרציק מאָלצייַט אַז דאַרף ביסל אַנדערש, אָבער גוט ווייַן צו זיין גאַנץ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 לב הינדל, רינסעד, פּאַטיד טרוקן, שנייַדן אין 6 גרויס ברעקלעך
- 2 מיטל קעראַץ, שנייַדן אין טשאַנגקס
- 2 מיטל ווייַס ציבעלע (געהאַקט)
- 1 סטאָל סעלדעריי, (געהאַקט)
- 1 מיטל פּאָמידאָר, (געהאַקט)
- 2 גלאַווז קנאָבל (קראַשט)
- ½ לעפעלע דאַר טיים
- 1 בייַ בלאַט
- 2 טייבאַלספּונז פריש פּעטרעשקע (געהאַקט)
- ½ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
- 5 טעפּלעך טרוקן רויט ווייַן
- ¼ טעפּל קאָניאַק
- ¼ קאַנאָולאַ אָדער
- עקסטרע-ליכט מאַסלינע בוימל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 טיספּונז צוקער
- 8 אונז פּערל אַניאַנז
- 8 אונז מאַשרומז (קלינד און טינלי סלייסט)
- 6 אונסעס גוט-קוואַליטעט סלייסט בייקאָן (כאַפּט)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (סאָפאַנד)
ווי צו מאַכן עס
אָרט דעם הינדל אין אַ גרויס, טיף, ניט-ריאַקטיוו פאַן שיסל. שיכטע די קעראַץ, ציבעלע, סעלדעריי, פּאָמידאָר, קנאָבל, טהימע, בייַ בלאַט, פּעטרעשקע, און פעפער יוואַנלי איבער די הינדל ברעקלעך. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען די רויט ווייַן, קאָניאַק, און בוימל. דריזזלע די ווייַן געמיש איבער די וועדזשטאַבאַלז און הינדל, און דעמאָלט מאַרינירן די געמיש יבערנאַכטיק, פֿאַר 8-12 שעה.
פּרעהעאַט די ויוון צו 425 ף. צעשמעלצן 3 טייבאַלספּונז פון פּוטער אין אַ גרויס סקעלאַטעט איבער מיטל-הויך היץ.
אַראָפּנעמען יעדער שטיק פון דעם הינדל פון די מאַרינייד, ריזיינג די פליסיק, און ברוין זיי אויף יעדער זייַט. באַשטעטיק די הינדל, שעפּן די וועדזשטאַבאַלז אויס פון די מאַרינייד, און קאָכן זיי אין די סקילאַט פֿאַר 5 מינוט, ביז זיי אָנהייבן צו באַקומען ווייך.
צולייגן די הינדל אין אַ טיף, גלאז קאַסטעראָו שיסל, שיכטע די וועדזשטאַבאַלז איבער דעם הינדל, און גיסן די רעזערווירט פליסיק איבער די פאַן. שפּריצן די זאַלץ און צוקער איבער די געמיש, דעקן, און באַקן עס אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 20 מינוט.
בשעת די הינדל איז באַקינג, פּרעגלען די בייקאָן אין די סקילאַט ביז עס איז קריספּי און שטעלן עס באַזונדער צו פליסן. גיסן אַוועק אַלע אָבער בעערעך 2 טייבאַלספּונז פון די בייקאָן שמירן און סאַטיי די מאַשרומז און אַניאַנז איבער נידעריק-מיטל היץ פֿאַר 6-8 מינוט, ביז זיי ווענדן ווייך. ווען די הינדל איז האַלב פֿאַר 20 מינוט, באַזייַטיקן עס פון די ויוון און לייגן די בייקאָן, מאַשרומז, און אַניאַנז. קאָווער און צוריקקומען די פאַן צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט.
מישן צוזאַמען די 2 טייבאַלספּונז סאָפענעד פּוטער און די אַלע-ציל מעל ביז זיי פאָרעם אַ גלאַט פּאַפּ. לייג די פּוטער-מעל געמיש, אָדער ראָד מאַניע , צו די הינדל און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די לעצטע 5 מינוט פון קוקינג. אַראָפּנעמען די קאַססעראָל פון די ויוון און גערודער די בערעזע מאַניע איבער די שיסל. לאָזן עס צו זיצן און טיקאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1375 |
| גאַנץ פאַט | 75 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 33 ג |
| קאַלעסטעראָל | 357 מג |
| סאָדיום | 895 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 113 ג |