קאָנסערוועד לעמאַנז, הזיתים, ינגבער און זאַפרען זענען אַ קלאַסיש מאָראָקקאַן קאָמבינאַציע געניצט אין פילע קיילים. Ras El Hanout קען זיין אויך צוגעלייגט. פּרוּווט מאַכן דעם מאָראָקקאַן רעצעפּט פֿאַר לאם מיט קאַנסערווד לעמאָנס און אָליוועס אין אַ טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן טאַגינע . רינדערנס אָדער ציג קען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די לאַם.
פֿאַר אינסטרוקציעס אויף פּריפּערינג דעם שיסל אין אַ דרוק קוקער אָדער טאָפּ, זען די אָלטערנאַטיוו רעצעפּט פֿאַר מאָראָקקאַן פלייש מיט אָליוועס און קאָנסערוועד לעמאָנס.
פראנצויזיש פריז איז אַ פאָלקס אַקאַמפּנימאַנט צו דעם טאַגינע, און קענען זיין געדינט אויף שפּיץ פון די פלייש. פּרובירן די בעלגיאַן אופֿן צו מאַכן פרייז.
סערוועס 4.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 lbs. (700 ג) לאַם, שנייַדן אין 3-אינטש ברעקלעך
- 1 גרויס ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט אָדער פּרעסט
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל פלייש (
- מאָראָקקאַן אפגעהיט פּוטער ), אַפּשאַנאַל
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע טורמעריק (אָדער 1/8 לעפעלע מאָראָקקאַן געל פאַרברענט)
- 1/2 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם , קראַמבאַלד
- 1/4 לעפעלע
- Ras El Hanout , אַפּשאַנאַל
- 1 האַנדפול פון פּעטרעשקע און סילאַנטראָ ספּריגס, טייד אין אַ בינטל
- 2 1/2 טעפּלעך וואַסער
- 1 גרויס האַנדפול פון רויט אָדער
- גרין הזיתים , אָדער אַ קאָמבינאַציע
- 1 אפגעהיט לימענע, קוואַדראַט און זאמען אַוועקגענומען
ווי צו מאַכן עס
אַראָפּנעמען די פלייש פון די אפגעהיט לעמאַנז , און פיינלי צעהאַקן עס. מישן עס מיט די פלייש, אַניאַנז, קנאָבל, בשמים און האַלב פון די מאַסלינע בוימל .
גיסן די אנדערע העלפט פון די מאַסלינע בוימל אין די דנאָ פון אַ טאַגינע, און לייגן די לאַם און ציבעלע געמיש. די פלייש וועט זיין ווייניקער מסתּמא צו ברענען אויף די דנאָ אויב איר שטעלן די פלייש ביין-אָדער פעט-זייַט אַראָפּ.
אָרט די פּעטרעשקע און סילאַנטראָו אויף שפּיץ פון די פלייש, לייגן די וואַסער, און דעקן די באַגלייטער.
שטעלן די וואַגינע איבער מיטל-נידעריק היץ און וואַרטן געדולדיק פֿאַר די טאַגינע צו דערגרייכן אַ מליען.
אַמאָל די טאַגאַל ריטשאַז אַ מליען, לאָזן עס צו קאָכן אַניסטורבעד פֿאַר וועגן 2 שעה. ניצן די לאָואַסט היץ נייטיק צו טייַנען די מילד מליען.
נאָך 2 שעה, קאָנטראָלירן די טאַגינע. לייג די אפגעהיט לימענע פּילז און הזיתים, און אַ ביסל מער וואַסער אויב איר פילן די ליקווידס האָבן רידוסט בלויז צו אָילס.
קאָווער די פאַרבינדן און פאָרזעצן קוקינג אן אנדער שעה אָדער מער, אָדער ביז די פלייש איז זייער ווייך. רעדוצירן די ליקווידס אויב נייטיק, און דינען די טאַגין מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר סקופּינג אַרויף די פלייש און סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 716 |
| גאַנץ פאַט | 52 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 17 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 27 ג |
| קאַלעסטעראָל | 161 מג |
| סאָדיום | 159 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 45 ג |