דעם איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש מאָראָקקאַן פיש מקוואַלי טאַגינע מיט פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, און פּעפּערז. פֿאַר בעסטער טאַם, לאָזן די פיש צו מאַרינירן צייַט.
מוקלאַלי איז אַ טערמין וואָס רעפערס צו סאָסיז געמאכט מיט ינגבער, זאַפרען, און בוימל. דאָ, אָבער, נאָך זעסטי טאַם קומט פון פריש אָדער אפגעהיט לעמאַנז , הזיתים און אַ מאָראָקקאַן מאַרינייד גערופן טשערמאָולאַ.
קיין פעסט, דיק פיש קענען זיין געוויינט - שנייַדן אַרויף אָדער גאַנץ - אָבער סלייסיז פון קאָנגער ווענאַל אַרבעט בעסטער ווייַל עס זענען ווייניקער ביינער צו האַנדלען מיט בייַ די טיש. סוואָרדפיש, דאָראַדאָ, גרויס ווייטינג און ים באַס זענען אנדערע גוט ברירות.
אויך, פּרובירן דעם בייקט גאַנץ פיש טאַגינע רעצעפּט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט (1 קג) פעסט פיש אָדער ים וואָל, גאַנץ אָדער אין דיק סלייסאַז אָדער סטייקס
- 1 פּעקל
- chermoula marinade
- 2 גלאָק פּעפּערז, קיין קאָליר
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס ציבעלע, שנייַדן אין רינגס (אַפּשאַנאַל)
- 1 מער אָדער סעלדעריי סטיל, שנייַדן אין דין סטיקס
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין סלייסיז
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- פּינש זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד
- 2 אָדער 3 טאַמייטאָוז, סידיד און שנייַדן אין דין סלייסיז
- 1 פריש לימענע, שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער 1
- באהאנדלט לימענע , קוואַרטערעד
- האַנטיק רויט הזיתים
- זאַלץ און פעפער
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טשערמאָולאַ און בראָטן די פּעפּפּערס
- מאַכן די טשערמאָלעאַ מאַרינייד. רעסערווע און ריפרידזשערייט האַלב פון די טשערמאָולאַ, און מישן די רוען האַלב מיט די פיש.
- קאָווער די פיש און פאַרפרוירן, אַלאַוינג עס צו מאַרינירן פֿאַר צוויי שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- בראָטן די פּעפּערז , שאָלעכץ און זוימען זיי, און שנייַדן זיי אין סטריפּס. אָדער, אָלטערנאַטיוולי, רעפטל די רוי פעפער אין רינגס. שטעלן באַזונדער.
מאַכן די טאַגינע
- גיסן די מאַסלינע ייל אין אַ טאַגינע, און פאַרשפּרייטן די ציבעלע סלייסיז אַריבער די דנאָ. קריס-קרייַז די סעלדעריי אָדער מער סטיקס אין דעם צענטער צו מאַכן אַ בעט פֿאַר די פיש.
- מיקס די קאַרטאָפל סלייסאַז מיט ינגבער, זאַלץ, פעפער, טורמעריק, און זאַפרען, און צולייגן די פּאַטייטאָוז אַרום די פּערימעטער פון די טאַגינע. Top די קאַרטאָפל מיט די פּאָמידאָר סלייסאַז, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די רעזערווירט טשערמאָולאַ איבער די וועדזשטאַבאַלז.
- לייג די פיש און זייַן מאַרינייד צו די צענטער פון די טאַגינע, און צולייגן די סטריפּס פון פעפער אויף שפּיץ פון די פיש אין אַ דעקאָראַטיווע שטייגער. גאַרניש די טאַגינע מיט די לימענע און הזיתים, און שפּריצן זאַלץ און פעפער איבער אַלע.
- קאָווער די פאַרבינדן און קאָכן איבער נידעריק צו מיטל-נידעריק היץ פֿאַר 1-1 1/2 שעה, אָדער ביז די פיש און פּאַטייטאָוז פּרובירן געטאן. רעדוצירן דעם סאָוס אויב נייטיק ביז עס איז גאַנץ דיק און מערסטנס אָילס. (אויב איר פילן עס איז אַ ויסגעצייכנט סומע פון פליסיק אין די באַגלייטער, עס איז יזיאַסט צו לאַוועל די סאָוס אין אַ פּאַן צו רעדוצירן עס, און דעמאָלט גיסן די סאָוס צוריק איבער די פיש איידער געדינט.)
- דינען די פאַרבינדן גלייַך פון די שיסל אין וואָס עס איז געווען קאָכן, מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר סקופּינג אַרויף די פיש און סאָוס.
טראַדיציאָנעל רעסיפּעס
טראַדיטיאָנאַללי, די ינגרידיאַנץ זענען לייערד אין אַ טאַטטאָון אָדער טיף סקעלעט, דעמאָלט קאָכן איבער אַ פייַער אָדער אויף די הרובע. אין די צפון פון מאָראָקקאָ, פיש סטעווס אַזאַ ווי דעם איינער זענען צוגעגרייט אין טאָוגראַס, קייַלעכיק אָדער אָוואַל ליים קאַססעראָלעס ענלעך צו טאַגינעס, אָבער אָן די קאַניקאַל שפּיץ.
אויב איר פּלאַן צו מאַכן פיש טאַגינע אָפט, איר זאל וועלן צו באַזוכן אַ שטיק פון ליים קאָאָקוואַרע ספּאַסיפיקלי פֿאַר דעם צוועק ווי, איבער צייַט, די ליים וועט אַרייַנציען די פלייווערז און אָודערז פון די פיש און געווירץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 616 |
| גאַנץ פאַט | 38 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 24 ג |
| קאַלעסטעראָל | 268 מג |
| סאָדיום | 574 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |