די פראַזע "סמאָוקט לאַקס" געץ געניצט צו באַשליסן וואָס איז, אין פאַקט, געהיילט לאַקס. בשעת אויך טעראַבלי און פאַביאַלאַסלי געשמאַק, זאַלץ-געהיילט לאַקס ווי גראַוולאַקס קיינמאָל זויגן רויך און קאַלט-סמאָוקט פיש ווי לאַקס ריטיין זייַן ווייך געוועב און נעמען אַרויף אַ לימיטעד, אויב קיין, רויך טאַם.
דאָ, מיר האָבן באמת סמאָוקט לאַקס-לאַקס בעשאָלעם דורך די היץ פון רויך, אָבער אויך געטינג ינפיוזד מיט רייַך סמאָוקט טאַם-געמאכט אין שטוב, אויף דער הרובע. ניין, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ סמאָוקער. אָדער, אלא, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ געשעפט סמאָוקער ; איר'רע געגאנגען צו מאַכן אַ קליין, הרובע-שפּיץ ווערסיע אויס פון שטאָפּן אין דער קיך!
וואָלט איר בעסער צו רויך לאַקס אַרויס? זען ווי צו רויך לאַקס אויף די גרילל . קוקן פֿאַר סילקי גלאַט געהיילט לאַקס? פּרובירן דעם רעצעפּט פֿאַר גרווללאַקס .
וואָס איר דאַרפֿן
- וועגן 2 פונט פון
- לאַקס פילעט אָדער ווי פיל וועט פּאַסיק אויף די געשטעל אונטן
- 1/2 טעפּל ברוין צוקער
- 1/4 גלעזל ים זאַלץ
- 1 טאַבלעס פון פרישלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 צו 1 גלעזל האָלץ טשיפּס (איך ליבע דעם טעם אַז צעדער ברענגט צו לאַקס, אָבער היקקאָרי איז גרינגער צו געפֿינען)
- גרויס וואַק , ראָוסטינג פּאַן, אָדער אנדערע גרויס קוקינג שיף
- שטיקל געשטעל, קאָאָלינג געשטעל, אָדער דרינענדיק גרילינג געשטעל אַז פיץ אין די קוקינג שיף
- פיל פון פויל
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער זאַך ערשטער, ציען אויס קיין שטיפט ביינער פון די לאַקס פילעט (s).
- קאַמביין די ברוין צוקער, זאַלץ, און פעפער אין אַ קליין שיסל. שטעלן וועגן 1/3 פון עס אויף די דנאָ פון אַ באַקינג פּאַן, שטעלן די לאַקס אויף שפּיץ און דעקן די לאַקס מיט די רוען צוקער-זאַלץ געמיש. קאָווער און קאַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה און אַרויף צו יבערנאַכטיק. דער געמיש וועט ציען אויס נעץ פון דעם לאַקס און ינפיוז עס מיט טאַם, העלפּינג מאַכן די אָפּשיידנדיק גאָר פעסט, אַ ביסל זיס טאַם פון טראַדישאַנאַלי סמאָוקט לאַקס.
- שטעלן די האָלץ טשיפּס אין אַ גרויס שיסל, דעקן זיי מיט וואַסער, און לאָזן זיי ווייקן בייַ מינדסטער 30 מינוט. דראָען זיי, זייַענדיק אָפּגעהיט צו כאַפּן קיין האָלץ ביטן פון געגאנגען אַראָפּ די פליסן און קלאָגינג די פּייפּס אָדער מעסינג מיט די באַזייַטיקונג (אַ לעקציע שווער געלערנט!).
- שטעלן די סאָוקט האָלץ טשיפּס אין די דנאָ פון די וואָק אָדער ראָוסטינג פּאַן, לייטלי שמירן די געשטעל און שטעלן עס איבער די האָלץ טשיפּס. שטעלן די לאַקס, הויט זייַט-אַראָפּ, אויף די געשטעל.
- היץ די פּאַן איבער הויך היץ ביז די טשיפּס אָנהייבן צו רויך. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן די פּאַן מיט עטלעכע לייַערס פון גאָר געזונט-געחתמעט שטער. אין קורץ, איר ווילן צו האַלטן דעם רויך אין די פּאַן מיט די לאַקס. קאָכן, ונדיסטורבעד פֿאַר 30 מינוט.
- קער אַוועק די היץ און לאָזן די לאַקס קיל אין די געחתמעט רויך פּאַן. ווען די פּאַן איז קולד אַוועק גענוג אַזוי איר קענען שעפּן עס לייכט, ונפּראָפּ די לאַקס (האָבן אַ פֿענצטער עפענען נאָר אין פאַל עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון רויך אין עס, כאָטש עס זאָל האָבן דיסאַפּייטיד דורך דעם פונט). דינען דעם לאַקס וואַרעם, אין צימער טעמפּעראַטור אָדער טשילד. באַמערקונג אַז כאָטש די לאַקס איז סמאָוקט, עס איז נישט פּאָליצע-סטאַביל. עס וועט זיין וועגן אַ וואָך אין די פרידזש, אָבער עס איז נישט באהאנדלט ווייַטער פון דעם פונט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 183 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 51 מג |
| סאָדיום | 2,405 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |