הינדל מיט קאַנסערווד לימענע און אָליוועס איז אַ קלאַסיש מאָראָקקאַן שיסל. די ראָוסטינג אופֿן רופט פֿאַר מאַרינינג גאַנץ טשיקאַנז מיט אַ מאָראָקקאַן געווירץ רייַבן און דעמאָלט פּאַמעלעך-ראָוסטינג די טשיקאַנז דער ווייַטער טאָג. א סייווערי ציבעלע, לימענע, און זאַפרען סאָוס איז צוגעגרייט הרובע שפּיץ.
דעם אופֿן איז ספּעציעל נוציק פֿאַר פידינג אַ מאַסע, ווי רובֿ פון די צוגרייטונג קענען זיין געטאן די פריערדיקע טאָג. מאָראָקקאַן עטיקעט איז צו דינען איינער הינדל פֿאַר יעדער דרייַ אַדאַלץ. פאַרגרעסערן די רעצעפּט פּראַפּאָרשנאַלי פֿאַר די נומער פון טשיקאַנז איר פּלאַן צו מאַכן.
אויך, פּרובירן די קאַנווענשאַנאַל הרובע שפּיץ אופֿן און טאַגינע אופֿן פון פּריפּערינג דעם שיסל. פֿאַר אַ סטאַפט ווערסיע, זען מאָראָקקאַן בראָטן טשיקקען סטאַפט מיט אָליוועס, גיבלעץ, און רייַז ווערמיסעלי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאַנץ הינדל
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע ינגבער
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 1/4 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 1 קליין קלאָוו קנאָבל (פיינלי געהאַקט אָדער געדריקט)
- 1 לעפל סילאַנטראָו (כאַפּט, פריש)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- פֿאַר די סאָוס:
- 2 גרויס אַניאַנז (געל אָדער ווייַס)
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע
- ווייַס פעפער
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע טורמעריק
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פריש סילאַנטראָו
- 1 צימערינג שטעקן (אַפּשאַנאַל)
- 1 לעפעלע סאַמעט (מאָראָקקאַן אפגעהיט פּוטער - אַפּשאַנאַל)
- 3 4 tablespoons vegetable oil
- 1/4 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 1
- אפגעהיט לימענע (קוואַדראַט און זאמען אַוועקגענומען)
- האַנדפול פון הזיתים (רויט אָדער גרין)
ווי צו מאַכן עס
צייַט די טשיקקען
- מאַכן אַ געווירץ רייַבן פֿאַר די הינדל פון די ינגבער, טורמעריק, קנאָבל, סילאַנטראָו, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט.
- גענטלי הייבן און לוסאַן די הויט פון די הינדל פון די ברוסט און פוס פלייש, געלאזן די הויט בעשאָלעם. לעפל רובֿ פון די געווירץ געמיש אונטער די הויט, און רייַבן די בשמים איבער די פלייש, גענומען זאָרגן צו דערגרייכן די פוס.
- קער די הינדל איבער, און לוסאַן די הויט פון די צוריק פון דעם הינדל. לייג די רוען געווירץ רייַבן צו די צוריק פלייש, ריטשינג צו די לעגס אויב מעגלעך.
- זאַלץ און פעפער די קאַוואַטי פון די הינדל, טראַסץ די לעגס און רייַבן אַ ביסל מאַסלינע ייל אויף די אַרויס פון די הינדל. אַריבערפירן די הינדל צו אַ גלאז אָדער פּלאַסטיק שיסל, דעקן טייטלי, און ריפערייט יבערנאַכטיק.
קאָכן די אָניאָן סאָס
- שטעלן באַזונדער די זאַפרען. רעפטל די אַניאַנז ווי טינלי ווי מעגלעך. אָרט די אַניאַנז, קנאָבל, רימיינינג בשמים, סילאַנטראָו, ייל און סען אין אַ שווער-באַטאַמד פּליטקע לאַגער טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון . קאָווער און קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל פֿאַר אַ שעה אָדער ביז די אַניאַנז זענען ווייך און קענען לייכט זיין מאַשט מיט אַ לעפל אָדער גרינס מאַש. ויסמייַדן ברענען די אַניאַנז, און לייגן אַ ביסל בוימל אָדער וואַסער אויב עס איז נייטיק צו פאַרמייַדן די אַניאַנז פון סטיקינג.
- צעהאַקן די אַניאַנז און פאָרזעצן קוקינג, אַנקאַווערד, ביז די אַניאַנז זענען רידוסט צו אַ דיק בלענדיד מאַסע זיצן אין די בוימל. ווי לאַנג דאָס נעמט וועט אָפענגען אויף ווי פייַן די אַניאַנז, ווי טינלי איר סלייסט זיי, און ווי ברייט דיין טאָפּ איז.
- ווען די אַניאַנז זענען אַ יונאַפייד מאַסע, קאָך אין די זאַפרען און באַזייַטיקן די אַניאַנז פון די היץ. אין דעם פאַל, די סאָוס קענען זיין קולד און ריפרידזשערייטיד יבערנאַכטיק.
בראָטן די טשיקקען
- אַריבערפירן די הינדל צו אַ וילד פּליטקע ראָוסטינג פּאַן, לאָזן די הינדל צו זיצן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. פּרעהעאַט די ויוון 325 F (160 C).
- בראָטן די הינדל אַנקאַווערד, בוסטינג און ראָוטייטינג די פּאַן האַלף וועג דורך קוקינג פֿאַר 2-3 שעה, אָדער ביז די הויט איז גילדענע ברוין און די פוס קענען זיין אריבערגעפארן לייכט אין זייַן שלאָס.
- אַריבערפירן די האַלב הינדל צו אַ געדינט טעלער, אָדער האַלטן וואַרעם אין די אפגעהיט אַוועק ויוון.
ענדיקן מאכן די סאָוס
- גיסן די דזשוסאַז פון די ראָוסטינג פּאַן אין די ציבעלע סאָוס געמיש, סטערינג צו צונויפגיסן. לייג די אפגעהיט לימענע און אָליווז, 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער ווי דארף און מליען דעם סאָוס איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט, אָדער ביז געזונט-בלענדיד און דער סאָוס איז דיק.
- גיסן די סאָוס אַנטו די סערווינג פּלאַטער, ספּאָונינג אַ ביסל סאָוס און הזיתים איבער דעם הינדל. גאַרניש די הינדל מיט עטלעכע פון די אפגעהיט לעמאַנז, און דינען מיד מיט מאָראָקקאַן ברויט ( כאָבז ) פֿאַר סקופּינג אַרויף די הון און סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 589 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 107 מג |
| סאָדיום | 147 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 33 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |