רעסערוועד לעמאָן רעצעפּט
קאָנסערוועד לעמאַנז ביסט אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין מאָראָקקאַן קיטשאַנז, ווו זיי זענען געניצט צו פאַרבעסערן פילע טראדיציאנעלן קיילים - פון טאַגינעס צו סאַלאַדס - ביידע ווי אַ גאַרניש און ווי אַ שליסל ינגרידיאַנט. טראַדיטיאָנאַללי זיי זענען געמאכט מיט צוויי פּשוט ינגרידיאַנץ - לימענע און פּראָסט קאָשער זאַלץ - מיט די זאַלץ אַקטינג ווי אַ קיורינג און פּראַזערווינג אַגענט.
צו ראַטעווען פינף לעמאַנז, איר וועט דאַרפֿן ¼ צו אַ ½ טעפּל פון די זאַלץ און די זאַפט פון צוויי לעמאַנז.
איר וועט אויך דאַרפֿן אַ סטערילע גלאז סלוי אַז איז נאָר גרויס גענוג צו אַקאַמאַדייט די לעמאַנז ווי געזונט ווי אַ שאַרף מעסער. איר קענען צוגרייטן די לעמאַנז אין 10 מינוט אָדער ווייניקער, אָבער די מער די לעמאַנז זענען לינקס צו עלטער, די מער טיף די טאַם.
אויב איר ניטאָ אין מאָראָקקאָ, פּרובירן צו אויסקלייַבן דאָקק אָדער באָוססעראַ לעמאַנז, וואָס זענען פארקויפט ווי סיטראָנאַ בעלדי . אַרויס פון מאָראָקקאָ, עורעקאַ אָדער מייער לעמאַנז זענען פייווערד פֿאַר פּראַזערווינג, אָבער באמת קיין פאַרשיידנקייַט וועט אַרבעטן.
פֿאַר יענע פון אונדז וואס טאָן ניט לעבן אין מאָראָקקאָ, איר קענען אַוואַדע קויפן אפגעהיט לעמאַנז אָנליין. אבער זיי זענען אַזוי גרינג און ביליק צו מאַכן זיך, וואָס נישט געבן עס אַ פּרובירן? מאָראָקקאַן אפגעהיט לעמאַנז האָבן אַ יינציק זויער טאַם וואָס קענען ניט רעפּלאַקייט דורך פשוט לייגן פרישלי סקוויזד לימענע זאַפט.
Prep the Lemons
דער צוגרייטונג אופֿן איז אַ ביסל אַנדערש דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון לימענע. אויב איר'רע ניצן די קליין מאָראָקקאַן דאָקק אָדער באָוססעראַ לעמאַנז, אַראָפּנעמען די סטעמס, מאַכן אַ ינסיזשאַן אָדער צוויי בייַ די שפּיץ פון די לימענע, אָבער אַנדערש לאָזן די לעמאַנז גאַנץ.
אויב איר'רע ניצן קיין אנדערע פאַרשיידנקייַט פון לימענע, אַראָפּנעמען די סטעמס און שנייַדן די עצות. קאַט יעדער לימענע לענגטווייז אין קוואַדראַט (ווי געוויזן אין די פאָטאָ), אָבער זיין זייער אָפּגעהיט ניט שנייַדן אַלע די וועג דורך - וועגן 3/4 פון די וועג אַראָפּ איז גענוג. דעם וועג די קוואַרטערס זאָל זיין אַטאַטשט צו דער באַזע.
פּאַק אין די דזשאַר
דער ווייַטער שריט איז צו פּאַקן די לעמאַנז מיט זאַלץ און שטאָפּן זיי אין די סלוי.
ווידער, די מעטהאָדס זענען דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט פון לימענע. מאָראָקקאַן דאָקק און באָוססעראַ לעמאַנז וואָס האָבן לינקס בעשאָלעם דאַרפֿן בלויז צו זיין געשטעלט אין די סלוי מיט גענוגיק אַדישאַנז פון זאַלץ לייערד צווישן יעדער לימענע. אויב איר האָט טייל קוואַרטערד די לעמאַנז, פּאַק די קרעוואַסיז מיט גורל פון קאָשער זאַלץ, נאָענט די לעמאַנז און שטעלן זיי אין די סלוי.
מאַכן זיכער די לעמאַנז זענען פּאַקט אין טייטלי אַזוי אַז זיי קענען נישט רירן פרילי. קאַמפּרעס די לעמאַנז ווי איר לייגן זיי צו די סלוי צו קוועטשן זיי אין און מעלדונג זייער דזשוסאַז. לייגן גענוג פריש לימענע זאַפט צו דעקן דעם לעמאַנז ווי געזונט ווי אַ ברייטהאַרציק ספּרינגקלינג פון זאַלץ. קאָווער די לעמאַנז טייטלי און שטעלן באַזונדער אין אַ קיל, פינצטער אָרט. א שאַפע אָדער שפּייַז שפּייַז איז פייַן.
די פּרעזערוויישאַן פּראָסעס
יעדער 2 אָדער 3 טעג, עפענען דעם סלוי און קאָמפּרעס די לעמאַנז צו מעלדונג מער דזשוסאַז. אויב איר האָבן צימער צו לייגן אן אנדער לימענע, טאָן אַזוי. דער געדאַנק דאָ איז אַז טייטלי פּאַקט לעמאַנז וועט נישט קענען צו העכערונג צו די ייבערפלאַך. טאָן דאָס פֿאַר דער ערשטער וואָך, אָדער ביז די סלוי איז פּאַקט ווי פול ווי מעגלעך און די לעמאַנז בלייַבן סאַבמערדזשד אין זאַפט.
אין דעם אָרט, איר איצט ווילן צו לאָזן די לעמאַנז ומפּאַסט. די לעמאַנז וועט זיין אפגעהיט און גרייט צו נוצן אין וועגן 4 צו 5 וואָכן, אַמאָל די ריינז זענען זייער ווייך.
איר קענען פאָרזעצן צו ראַטעווען זיי מער אויב איר ווי, אַרויף צו אַ יאָר אָדער מער.
ניצן די לעמאָנס
אַמאָל געעפנט, אַריבערפירן די סלוי צו די פרידזשידער, ווו די ייַנגעמאַכץ לעמאַנז זאָל געזונט פֿאַר עטלעכע חדשים. רייניקונג די לעמאַנז איידער ניצן צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ און קיין פילם אַז קען האָבן געשאפן אין די פליסיק.
ניצן די שאָקלען, פיינלי געהאַקט, אין סאַלאַדס. אין טיקאַץ, סטעווס, און סאָסיז, אַראָפּנעמען די זאמען און נוצן די קוואַרטערס, מיט אָדער אָן פלייש. ליווינג די פלייש וועט ימפּאַרט אַ שטארקער לימענע טאַם. געדענקען צו היטן די זאַלץ אין רעסאַפּיז וואָס רופן פֿאַר אפגעהיט לימענע, ווי די לעמאַנז וועט לייגן זייער אייגן יינציק סאַלטינעסס צו די שיסל.