דעם גרינג מאָראָקקאַן הינדל שיסל איז אַ משפּחה באַליבט און זיכער צו ווערן איינער אין דיין היים ווי געזונט. איך יוזשאַוואַלי מאַכן עס ווי מיין פרייַנד סאָואַד געלערנט מיר - אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ מיט גורל פון סאָוס וואָס איז טראַדישאַנאַלי סאַפּט אַרויף מיט מאָראָקקאַן ברויט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 הינדל, הויט אַוועקגענומען און שנייַדן אין ברעקלעך
- 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 3 אָדער 4 קלאָוועס פון
- קנאָבל , פיינלי געהאַקט אָדער פּרעסט
- 2 טיספּונז ינגבער
- 1 לעפעלע זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1 לעפעלע
- טורמעריק
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1/2 לעפעלע הינדל ביוליאַן (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם, קראַמבאַלד (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל געהאַקט פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 3 אָדער 4 גרויס פּאַטייטאָוז
- איין אָדער צוויי האַנדפולז פון רויט הזיתים
- 1 אפגעהיט לימענע, קוואַרטערעד און זאמען אראפגענומען (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
קאַנווענשאַנאַל פּאָט מעטאַד
- אין אַ גרויס, שווער-באַטאַמד טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון, פאַרבינדן די הינדל, ציבעלע, קנאָבל, בשמים, פּעטרעשקע און בוימל. קאָכן, באדעקט איבער מיטל היץ, אָן אַדינג וואַסער פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ביז די הינדל איז כּמעט געטאן. קלעפּיק טייל מאָל צו דרייען די ברעקלעך פון הינדל, און היטן די היץ אַזוי אַז די הינדל טוט נישט שטעקן צו די דנאָ פון די טאָפּ און ברענען.
- שאָלעכץ און פערטל די פּאַטייטאָוז. לייג זיי צו די טאָפּ, צוזאמען מיט די הזיתים, אפגעהיט לימענע, און גענוג וואַסער כּמעט דעקן די פּאַטייטאָוז. ברענגען די ליקווידס צו אַ מליען און קאָכן, טייל באדעקט, ביז די פּאַטייטאָוז זענען ווייך און דער סאָוס איז גאַנץ דיק.
טראַדיציאָנעל טאַגינע מעטאַד
- צעטל די ציבעלע אַנשטאָט פון טשאַפּינג עס, און פאַרשפּרייטן די ציבעלע סלייסאַז אויף די דנאָ פון אַ גרויס טאַגינע. שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און טהינלי רעפטל זיי און שיכטן זיי אויף שפּיץ פון די אַניאַנז. (אָדער, איר קענען שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין וועדזשיז, און צולייגן די הינדל נאָך די ווייַטער שריט.)
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די הינדל, קנאָבל, בשמים און פּעטרעשקע. לייג די הינדל צו די טאַגינע סווערל 1/2 טעפּל פון וואַסער אין די שיסל צו מישן עס מיט די בשמים, און לייגן דעם וואַסער צו די טאַגינע. גיסן די מאַסלינע ייל איבער אַלע, און פאַרשפּרייטן די הזיתים (און אפגעהיט לימענע, אויב ניצן) איבער די הינדל און פּאַטייטאָוז.
- קאָווער די פאַרבינדן און אָרט עס אויף אַ דיפפוסער איבער מיטל-נידעריק צו מיטל היץ. די גענוג צייַט צו דערגרייכן אַ מליען, און דעריבער רעדוצירן די היץ צו די לאָואַסט טעמפּעראַטור נייטיק צו טייַנען די מליען.
- יבעררוק די קוקינג נאָך 1 שעה און 15 מינוט צו טשעק אויף די מדרגה פון ליקווידס. אויב איר פילן אַ ביסל מער וואַסער איז נייטיק, לייג עס צו די טאַגינע, בעכעסקעם אַז די לעצט סאָוס זאָל זיין דיק און ניט וואָטערי.
- פאָרזעצן צו קאָכן די באַגלייטער, באדעקט פֿאַר אַ 30 מינוט אָדער מער, ביז די הינדל און פּאַטייטאָוז זענען זייער ווייך. לאָזן די טאַגינע מנוחה אַוועק די היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט איידער געדינט.
רעסיפּע עצות
די דערצו פון אפגעהיט לימענע איז אַפּשאַנאַל; אויב ניצן עס, איר וועט מסתּמא ווילן צו גיין גרינג אויף די זאַלץ און מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ צו געווירץ בייַ דער זייער סוף.
קוקינג צייַט איז פֿאַר קאַנווענשאַנאַל הרובע שפּיץ צוגרייטונג. טאָפּל דאָס מאָל ווען קוקינג אין אַ טאַגינע . אינסטרוקציעס פֿאַר ביידע מעטהאָדס זענען אונטן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 491 |
| גאַנץ פאַט | 29 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 84 מג |
| סאָדיום | 765 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 28 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |