ווי צו נוצן דאַר טשיקקפּעאַס אין מאָראָקקאַן קוקינג

טשיקקפּעאַס (הומוס אין אַראַביש) זענען אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין מאָראָקקאַן קיטשאַנז, ווו זיי זענען געניצט אין אַ נומער פון טראדיציאנעלן קיילים ריינדזשינג פון קאָוסקאָוס צו סטעווס צו פּורעעד דיפּס אָדער סופּס. די וואַסט מערהייט פון מאָראָקקאַן נוצן דאַר טשיקקפּעאַס אלא ווי קאַנד, ווי די ערשטע זענען באטראכט צו האָבן העכער געוועב און טאַם בשעת אויך מער אַפאָרדאַבאַל.

איידער זיי קענען זיין געניצט אין מאָראָקקאַן רעסאַפּיז, דאַר טשיקקפּעאַס מוזן ערשטער סאָוקט און מאל פּילד אָדער אַפֿילו קאָכן.

ונטער זענען עטלעכע עצות פֿאַר אַקאַמפּלאַסינג דעם.

סאָוקינג דאַר טשיקקפּעאַס

דאַר טשיקקפּעאַס דאַרפֿן צו זיין סאָוקט איידער זיי קאָכן. שטעלן די בינז אין אַ גרויס שיסל, ברייטער האַנט מיט קאַלט צאַפּן וואַסער און לאָזן זיי צו וואַשן אין צימער טעמפּעראַטור יבערנאַכטיק (אָדער פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט צו 12 שעה). עטלעכע ניט-מאָראָקקאַן קוקס רעקאָמענדירן אַדינג אַ לעפעלע פון ​​באַקינג סאָדע פּער ליטער פון סאָוקינג וואַסער; איך טאָן ניט אַרן, אָבער איר קען געפֿינען אַז עס פאַסילאַטייץ די לוסנינג פון סקינס אָדער ייעלדס אַ מער ווייך האַלב גאַרבאַנזאָ בעבל.

אָדער, פֿאַר אַ פאַסטער אופֿן, פאַלן די דאַר טשיקקפּעאַס אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר אַ מינוט אָדער צוויי, און דעמאָלט לאָזן צו ווייקן אַוועק די היץ פֿאַר אַ שעה. אויב ניצן באַקינג סאָדע מיט די שנעל ווייקן אופֿן, לייגן עס נאָך רימוווינג די טשיקקפּעאַס פון די היץ.

נאָך זיי האָבן סאָוקט, פליסן די טשיקקפּעאַס. זיין געוואשן עקסטרע געזונט אויב באַקינג סאָדע איז געוויינט.

פּילינג אָדער סקיננינג טשיקקפּעאַס

עטלעכע מאָראָקקאַן רעסאַפּיז אַזאַ ווי כאַריראַ אויך דאַרפן פּילינג די טשיקקפּעאַס.

די סאָוקט טשיקקפּעאַס וועט דאַרפֿן צו בלייַבן נאַס אין סדר פֿאַר די סקינס צו צעטל אַוועק, אַזוי אַרבעט מיט ויסגעשעפּט טשיקקפּעאַס געשווינד. אויב איר ווילט צו שעפּן אַ גרויס קוואַנטיטי, האַלטן די טשיקקפּעאַס אין אַ שיסל פון וואַסער און באַזייַטיקן זיי דורך כאַנדפולז פֿאַר פּילינג.

צו שאָלעכץ, ראָלל און קניפּ די סאָוקט טשיקקפּעאַס איינער-דורך-איינער צווישן דיין פאָרפענגער און גראָבער פינגער צו קנאַקן אַוועק די הויט.

אן אנדער זעמל און קניפּ קען זיין נייטיק צו באַזייַטיקן די רגע שיכטע פון ​​די הויט. איר וועט געפֿינען אַז עטלעכע טשיקקפּעאַס ברעכן אין העלפט בעשאַס דעם פּראָצעס; דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם, און די טשיקקפּעאַס זענען פייַן צו נוצן.

אן אנדער אופֿן איז צו שטעלן אַ גרויס קוואַנטיטי פון סאָוקט, ויסגעשעפּט טשיקקפּעאַס צווישן צוויי קיך טאַולז און מאַסאַזש קעגן אַ שווער ייבערפלאַך אַזאַ ווי אַ טאָמבאַנק אָדער טיש. דעם וועט לוסאַן די סקינס פון רובֿ פון די טשיקקפּעאַס.

סימילאַרלי, עטלעכע מאָראָקקאַן טראדיציאנעלן ראָולד די סאָוקט טשיקקפּעאַס קעגן די פּראָסט ייבערפלאַך פון אַ וואָווען פּלאַטער-ווי קאָרב גערופן אַ טבעק. ווי דער קיך טאַולז אופֿן, עס איז עפעקטיוו, אָבער איך געפונען אַז אַ גרויס נומער פון טשיקקפּעאַס סוף אַרויף אין קליין ברעקלעך, און איך טאָן נישט ווי די ריזאַלטינג באַלאַגאַן.

קוקינג דאַר טשיקקפּעאַס

אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר קלאָר, האַלב טשיקקפּעאַס, שטעלן די סאָוקט בינז אין אַ טאָפּ און דעקן מיט גענוג סאָלטיד וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, דעקן, און מליען פֿאַר 60-90 מינוט, אָדער ביז די טשיקקפּעאַס האָבן צו קאָכן צו געוואלט צערטלעכקייַט. פליסן און נוצן ווי פארלאנגט אין סאַלאַדס, סופּס און אנדערע קיילים.

איר קענען אויך קאָכן טשיקקפּעאַס אין אַ דרוק קוקער. לייג די בינז צו סאָלטיד וואַסער אין די קוקער, דעקן טייטלי און ברענגען צו הויך היץ דרוק. רעדוצירן די היץ צו מיטל און קאָכן פֿאַר בעערעך 45 מינוט, אָדער ביז ווייך.

Freezing Chickpeas

סאָוקט טשיקקפּעאַס מיט אָדער אָן הויט קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַ יאָר. לאָזן די טשיקקפּעאַס צו דינען ונ דורך איידער טראַנספערינג זיי צו אַ פריזער טאַש.

געקויפט טשיקקפּעאַס קען זיין פאַרפרוירן. ווידער, דריינאַדזש ונ דורך און אַריבערפירן צו אַ פריזער זעקל פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים.

דאַר און סאָאַקעד טשיקקפּעאַ עקוויוואַלאַנץ

טשיקקפּעאַס טייַער אין גרייס נאָך סאָוקינג און ווידער נאָך קוקינג. איין גלעזל פון דאַר טשיקקפּעאַס וועט געבן בעערעך 2.5 טעפּלעך פון סאָוקט בינז אָדער 3 טעפּלעך פון האַלב בינז.