קאָמבינאַציע פון מאַלבאָו ( קהאָוביזאַ אָדער בייאָוקאַ ) וואקסט ווילד אין מאָראָקקאָ, און עס איז נישט ומגעוויינטלעך צו זען מען זאַמלען די בלעטער פון פעלדער, ליידיק גורל אָדער ווו נאָר אַנדערש זיי קענען געפֿינען זיי. זיי זענען אויך פארקויפט אין גרויס באַנטשאַז אין סאָוקס. די בלעטער זענען געהאַקט, סטימד און דעמאָלט סאָטיד מיט מאַסלינע ייל, בשמים, הזיתים און אפגעהיט לעמאַנז. די ריזאַלטינג האַלב סאַלאַט איז געגעסן ווי אַ טונקען מיט מאָראָקקאַן ברויט .
פֿאַר אַ פּאַטעטיש פאַרבינדן, לייגן אַ ראָוסטיד און מינסט טשילי פעפער אָדער אַ קליין ספּונפול פון האַריסאַ.
דער צוגרייטונג איז די זעלבע ווי פֿאַר מאָראָקקאַן ספּינאַטש סאַלאַד מיט רעסערוועד לעמאָנס און אָליוועס. אין לוין פון מאַלאָו אָדער שפּינאַט, איר זאל וועלן צו פּרובירן די זעלבע אופֿן מיט אנדערע גרינז; קאַווע וועבזייטל פאולוס וואָלפערט רעקאַמענדז אַ מישן פון שווייצער טשאַרד, פּורסלאַנע, אַרוגולאַ און בוריק גרינז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט / 250 גראַמז מאַלאָו בלעטער, רובֿ פון סטעם אַוועק (וועגן 8 טעפּלעך, פּאַקט)
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1/2 טעפּל געהאַקט פּעטרעשקע (אָדער סילאַנטראָו אָדער אַ מישן)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט אָדער געדריקט)
- 1 1/2 teaspoons paprika
- 1 1/2 טיספּונז קומין
- 1/2 טיספּונז זאַלץ, אָדער מער טעם
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1 אפגעהיט לימענע שאָלעכץ (קוואַרטערעד)
- פּאַפּ פון 1 אפגעהיט לימענע (פיינלי געהאַקט)
- 1 האַנדפול פון רויט הזיתים
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן די מאַלאָו זייער געזונט עטלעכע מאל אין אַ גרויס שיסל פון וואַסער. דינען ונ דורך. פיינלי צעטל די בלעטער, שטעלן זיי אין אַ דאַמפער, און פּאַרע איבער סימערינג וואַסער פֿאַר 15-20 מינוט, ביז די בלעטער דאַרקאַן און זענען ווייך.
- איר דרוקן קיין וידעפדיק פליסיק פון די סטימד מאַלאָו, און אַריבערפירן די מאַלאָו צו אַ סקילאַט. לייג די רוען ינגרידיאַנץ (חוץ די אָליווז), גערודער צו מישן, און סוט איבער מיטל היץ פֿאַר 5-10 מינוט ביז די פּעטרעשקע איז ווילד און די פלייווערז האָבן בלענדיד. אַדזשאַסט געווירץ אויב איר ווילט.
- דינען וואַרעם אָדער אין צימער טעמפּעראַטור, גאַרנישינג די סאַלאַט מיט די הזיתים און אפגעהיט לימענע ריינז.