טראַכטן פון אַ מאָראָקקאַן באַגריף, און קרויט איז ניט מסתּמא צו קומען צו מיינונג ווי דיין גרינס פון ברירה. אָבער, איך אָנפרעג איר צו פּרובירן דעם סאַפּרייזינגלי געשמאַק שיסל.דאס מאָראָקקאַן רעצעפּט, געלערנט צו מיר דורך מיין מוטער-אין-געזעץ, פֿעיִקייטן קלאַסיש געווירץ מיט ינגבער, זאַפרען און אַ קליין ביסל פון פּאַפּריקאַ און קומין. באהאנדלט לעמאַנז און הזיתים לייגן קלאַסיש טאַנגי טאַם צו אַ סאָוס וואָס בעגס צו זיין דיפּט אין מיט ברויט. רינדערנס אָדער ציג פלייש קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די לאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 לאַב אָדער רינדערנס, שנייַדן אין 2 "צו 3" ברעקלעך
- 1 פּאָמידאָר, גרייטיד
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט אָדער געדריקט
- אַ האַנדפול פון פריש פּעטרעשקע, געהאַקט
- אַ האַנדפול פון פריש
- סילאַנטראָו , געהאַקט
- 1 1/2 טיספּונז ינגבער
- 1/2 צו 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פעפער
- 1/2 לעפעלע
- פּאַפּריקאַ
- 1/4 לעפעלע קומין
- 1/2 לעפעלע טורמעריק (אָדער קניפּ פון מאָראָקקאַן געל פאַרברענט)
- 1/8 לעפעלע קייען פעפער (אַפּשאַנאַל)
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- -------------------------------------
- 1 קאָפּ פון קרויט, געהאַקט אין 1/2 "ברייט סטריפּס
- 1 אפגעהיט לימענע, קוואַדראַט און זאמען אַוועקגענומען
- 1 גרויס האַנדפול פון רויט הזיתים
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די פלייש, גרייטיד פּאָמידאָר, אַניאַנז, קנאָבל, מאַסלינע ייל, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, און בשמים אין אַ דרוק קוקער אָדער טאָפּ. קאָך צו מישן געזונט.
- קאָכן איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג עטלעכע מאל צו דרייען די פלייש און ברוין עס אויף אַלע זייטן.
- לייג וועגן דרייַ טעפּלעך פון וואַסער, דעקן די דרוק קוקער אָדער טאָפּ, און פאַרגרעסערן די היץ צו הויך. אויב ניצן אַ דרוק קוקער: ווען דרוק איז אַטשיווד, רעדוצירן די היץ צו מיטל און קאָכן פֿאַר 35 מינוט. אויב ניצן אַ טאָפּ: ווען די ליקווידס זענען בוילינג, רעדוצירן די היץ צו מיטל און סימער פֿאַר וועגן 1 1/2 שעה, אָדער ביז די פלייש איז ווייך. קאָנטראָלירן טייל מאָל צו זיין זיכער עס זענען נאָך ליקווידס.
- ווען די פלייש האט קאָכן, לייגן די געהאַקט קרויט, אפגעהיט לימענע, הזיתים און לימענע זאַפט. אויב נייטיק, לייגן גענוג וואַסער צו דעקן די קרויט. ראַפּאַדלי סימער די קרויט, טייל באדעקט, וועגן 15-20 מינוט, אָדער ביז די קרויט איז ווייך און דער סאָוס איז רידוסט. דער סאָוס וועט זיין אַ ביסל טינער ווי פֿאַר אנדערע טאַגינעס.
- דינען מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר סקופּינג אַרויף די פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
עצות פֿאַר פּרעפּאַרינג אין אַ טאַגינע
- עס איז ניט דאַרפֿן צו ברוין די פלייש. אָרט דער ערשטער שטעלן פון ינגרידיאַנץ אין דער באַזע פון אַ טאַגינע און קאָך צו פאַרבינדן. צולייגן די פלייש, ביין זייַט אַראָפּ, אין די מיטל.
- לייג די קרויט אַלע אַרום און גאַרניש מיט די אפגעהיט לימענע און הזיתים.
- לייגט וועגן 3 טעפּלעך פון וואַסער און שטעלן די טאַגינע אויף אַ דיפפוסער איבער מיטל היץ. קאָווער און לאָזן די ליקווידס קומען צו אַ מליען.
- פאָרזעצן קוקינג אין אַ מליען פֿאַר דרייַ שעה אָדער מער, אָדער ביז אַלע ינגרידיאַנץ זענען ווייך און דער סאָוס איז רידוסט. צו די סוף פון קוקינג האַלטן אַן אויג אויף די מדרגה פון ליקווידס, לייגן אַ ביסל מער וואַסער אויב איר פילן עס איז נייטיק צו ויסמייַדן סקאָרטשינג די פלייש.
- דינען גלייַך פון די טאַגינע.
באַמערקונג: די קוקינג מאָל אנגעוויזן איז פֿאַר אַ דרוק קוקער. לאָזן די צייַט אויב איר נוצן אַ טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון. די שיסל קען אויך זיין צוגעגרייט אין ליים אָדער סעראַמיק טאַגינע ; זען די עצות ונטער און לאָזן אַרויף צו פיר שעה קוקינג צייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 882 |
| גאַנץ פאַט | 61 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 34 ג |
| קאַלעסטעראָל | 159 מג |
| סאָדיום | 449 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 39 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 50 ג |