דעם פּאַמעלעך-קאָכן מאַרראַקעש שיסל איז טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין אַ ליים טאָפּ גערופן אַ טאַנגיאַ . דעריבער, אויב די פלייש אין שטוב צו קאָכן, די טאַנגיאַ וואָלט זיין געבראכט צו אַ ויוון שכייניש צו אַ האַממאַם , ווו עס וואָלט פּאַמעלעך-קאָכן אין די אש פון די פייַער געניצט צו באַהיצונג די וואַנע הויז. ווייַל טאַנגיאַ איז פאָלקס צווישן מענטשן, ספּעציעל אַנמעריד טוערס, עס איז מאל גערופן "באָכער ס סטאַוו." עס איז אויך געדינט ווי אַ משפּחה שיסל אָדער רעסטאָראַן קרבן.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טאַנגיאַ , איר קענען רעקרייישייט די שיסל ניצן אנדערן ויוון-דערווייַז ליים טאָפּ, אַ האָלענדיש ויוון, אָדער אַ טיף קאַססעראָלע. סטאָווע שפּיץ אינסטרוקציעס זענען אויך ווייטער.
אויך, פּרובירן טשאַנגינג טאַנגיאַ מיט גרין אָליוועס און טאַנגיאַ מעקנאַססי מיט פּערל אָניאָנס. אָדער, אויב איר הנאה פאַרשיידנקייַט פון פלייש, איר קען ווי טאַנגיאַ מיט קעלוועס אָדער לאם פיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פונט (כּמעט 2 קילאָגראַמס) לאַם אָדער רינדערנס, שנייַדן 4-4 אינטשעס
- 1 מיטל ציבעלע, געהאַקט
- 1 קליין קאָפּ פון קנאָבל (6-8 קלאָוועס), געהאַקט
- 1 גרויס האַנדפול פריש פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, געהאַקט
- 2 teaspoons
- Ras el Hanout
- 2 טיספּונז קומין
- 1 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם, העאַטעד דזשענטלי און דעמאָלט קראַמבאַלד
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1/2
- אפגעהיט לימענע שאָלעכץ, פיינלי געהאַקט
- 1/2 יקערדיק לימענע, שנייַדן אין וועדזשיז
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- מישן די פלייש מיט די ציבעלע, קנאָבל, פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, בשמים און כאַפּט אפגעהיט לימענע שאָלעכץ. אַריבערפירן די סיזאַנד פלייש געמיש צו די טאַנגיאַ (אָדער אנדערע טיף ויוון-דערווייַז קוקינג שיסל). לייג די מאַסלינע בוימל, סאַמען (אויב ניצן), ייַנגעמאַכץ לימענע וועדזשיז און וואַסער.
- דעקן די שפּיץ פון די טאַנגיאַ מיט אַ קרייַז פון פּאַרמעט פּאַפּיר (עס זאָל זיין שנייַדן אַ ביסל גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די עפן). דעקן די פּאַרמעט פּאַפּיר מיט אַ שיכטע פון אַלומינום שטער, ראַפּינג און סילינג די פויל סנאַגלי צו די טאַנגיאַ . דורכשטעכן די פויל און פּאַרמעט פּאַפּיר אין צוויי אָדער דרייַ ערטער מיט אַ גאָפּל.
- אָרט די טאַנגיאַ אין אַ קאַלט ויוון, שטעלן די טערמאַסטאַט צו 275 ° F (140 ° C), און דרייען די ויוון אויף. לאָזן די טאַנגיאַ פֿאַר 5 צו 6 שעה, אין וואָס מאָל איר קענען קאָנטראָלירן צו זען אויב די פלייש איז אַדאַקוואַטלי קאָכן. עס זאָל פאַלן אַוועק די ביין און זייַן בוטטערי-ווייך.
- דינען די טאַנגיאַ אויף אַ גרויס קאָמוניקאַטע פּלאַטע מיט מאָראָקקאַן ברויט ( כאָבז ) פֿאַר סקופּינג אַרויף די פלייש און סאָוס.
עצה: אויב דיין טאַנגיאַ איז אויך הויך פֿאַר דיין ויוון, לייגן עס אויף זייַן זייַט אויף אַ ווינקל, מיט די שפּיץ פּראַפּט אַרויף אויף אַ שטיק פון בייקווער, אַזאַ ווי אַ ינווערטיד לאַבן פּאַן.
קוקינג סטאָווע Top
איר קענען אויך קאָכן טאַנגיאַ הרובע שפּיץ אין אַ שווער-באַטאַמד טאָפּ אָדער דרוק קוקער. פאַרגרעסערן די וואַסער צו 2 1/2 טעפּלעך און מליען פֿאַר 2 1/2-3 שעה (היטן די וואַסער מדרגה) אָדער דרוק קאָכן פֿאַר 1 שעה, ביז די פלייש ברעאַקס באַזונדער לייכט מיט דיין פינגער. רעדוצירן די סאָוס ביז דיק און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1171 |
| גאַנץ פאַט | 81 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 32 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 36 ג |
| קאַלעסטעראָל | 363 מג |
| סאָדיום | 299 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 99 ג |