דרום אמעריקאנער רעסיפּעס פֿאַר די גרילל

אין דרום אַמעריקע, וויקענדז זענען אַ צייַט צו באַקומען צוזאַמען און עסן פלייש - און גורל פון עס! האָסטינג אַ גריללינג יקסטראַוואַגאַנזאַ, גערופן אַ אַסאַדאָ , איז אַ גרויס וועג צו פייַערן. די טראדיציע פון ​​סלאָוינג ראָוסטינג פילע פאַרשידענע קאַץ פון פלייש איבער אַ פייַער קומט פון די פיך פאַרמינג לענדער אַזאַ ווי ארגענטינע און אורוגוויי, אָבער די מסורה האט פאַרשפּרייטן איבער דרום אַמעריקע.

פשוט סיזאַנד פלייש איז טיפּיקלי די הויפּט ווייַזן, אָבער עס זענען אַ פּלאַץ פון אנדערע זאכן וואָס קאָכן געזונט אויף די גריל, און דרום אמעריקאנער ווי צו עקספּערימענט. עס זענען פילע יינציק גרילינג טעטשניקוועס וואָס קומען פון די געגנט, אַזאַ ווי די באַרימט קאָלאָמביאַן שיסל לאָמאָ על טראַפּאָ (אַ גאַנץ רינדערנס פילט אלנגעוויקלט אין אַ דיק פּלאַסט פון זאַלץ און שטאָף און קאָכן אין די קוילן). אין די פּאַטאַגאָניאַן קאָכער פון פראַנסיס מאַלמאַן ס קוקבאָרד זיבן פירעס , ער באשרייבט אַ גאַנץ פון זיבן פאַרשידענע מעטהאָדס פֿאַר קוקינג איבער אַ פייַער. דרום אמעריקאנער האָבן אַ אמת לייַדנשאַפט פֿאַר דעם אלטע וועג פון קוקינג, וואָס זיי גלויבן צו טיילן מיט די מנוחה פון די וועלט.

• 01 פון 04

  גרילד פלייש

  צונויפזאַמלען צוזאַמען פֿאַר לאַנג אָפּרוטעג מילז פיטשערינג אַ פאַרשיידנקייַט פון גרילד מיץ איז אַ וויכטיק מסורה איבער דרום אַמעריקע. דערגרייכן ווייך און זאַפטיק סטייקס, מיט אַ פייַן סמאָוקי טאַם דורך קוקינג סלייסיז פון רינדערנס טענדערלוין אויף אַ פּלאַנקען אויף די גריל מיט אַרגענטיניאַן פּלאַנקען סטייק . אָדער פּרובירן מאַטאַמברע - סטאַפט פלאַנג סטייק , ווו פאַרביק וועדזשטאַבאַלז זענען די סענטערפּיעס (ממש) פון די פלאַנגק סטייק ראָוליידז. רינדערנס אַנטיקוטשאָס - אַנטיקוטשאָס דע רעז זענען אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין דרום אַמעריקע, טראַדישאַנאַלי געמאכט מיט רינדערנס האַרץ. אבער דעם רעצעפּט איז געשמאַק מיט ביפסטייק און הינדל ווי געזונט. Tira de Asado - אַריזאָניש-נוסח גרילד ביף ריבס זענען שנייַדן קראָססווייז אויף די ביין אַזוי יעדער שטיק האט מער פלייש און ווייניקער ביין. באקומען פון אַ לאַנג, פּאַמעלעך קאָכן אויף די גריל, די גרילד פּאָרק ריבס - קאָסטיללאַס דע קערדאָ אַ לאַ פּאַריללאַ נעמען אויף טיף טאַם פון די מאַרינייד און גלייז.

  
  מאַרינאַטעד גרילד פלאַנקען סטייק
  הינדל סקיוערז מיט אַנאַנאַס און בייקאָן
  גרילד קומין לייַם טשיקקען - קוק בייַ די פּלאַנטשאַ
  אַלע וועגן בראַזיליאַן באַרביקיו
  Traditional Churrasco
  

• 02 פון 04

  זייַט דישעס

  קיין באַרביקיו איז גאַנץ אָן אַ סעלעקציע פון ​​טשיקאַווע און געשמאַק זייַט קיילים. Serve Tamales à la Parilla - Grilled Fresh Corn Tamales , corn husks filled with masa and a mixture of corn, tomatoes, green onions and cheese. טשימיטשוררי פּאָטאַטאָ סאַלאַד איז אַן אידעאל וועג צו נוצן לעפטאָוווער טשימיטשוררי סאָוס. ניט דיין דורכשניטלעך קאַרטאָפל סאַלאַדס, Ensalada Rusa - "Russian" Potato Salad features peas, carrots and dill pickles, and Papa a la Huancaína Potato Salad is cold boiled potatoes covered in cheesy acrid chili pepper sauce. ווי אַ וועגעטאַריער סעוויטש, פריש פּאַפּשוי און קוועסאָ פרעסקאָ סאַלאַד מימיקס די פלייווערז פון דעם פיש שיסל און כולל מאָזזאַרעללאַ אין אָרט פון טראדיציאנעלן סעאַפאָאָד.

  הערצער פון פאלם סאַלאַט מיט פּאַססיאָנפראָיט דרעסינג
  Brazilian Farofa
  מאַרינאַטעד זוקיני - אַבאָברינהאַ מאַרינאַדאַ
  גרילד פּאַפּשוי אויף די קאַב
  פריש לימאַ בין סאַלאַד - באַגריסן פון פּאַללאַרעס

• 03 פון 04

  סאָסיז און קאָנדימענץ פֿאַר גרילד פלייש

  דער בעסטער טייל וועגן דרום אמעריקאנער גריללינג זאל זיין די גרויס מענגע פון ​​סאָסיז געדינט אַלאָנגסייד די גרילד מיץ. גאַרליקקי טשימיטשוררי סאָוס איז ויסגעצייכנט מיט ביפסטייק. מאַנגאָ די ייז איז געשמאַק מיט גרילד הינדל אָדער פיש. פּערוויואַן salsa קריאָללאַ , געמאכט פון זיס מעראַנייטיד אַניאַנז, לייַם און עדזשי פּעפּערז, איז געשמאַק מיט אַלץ. געמאכט מיט די אַקי אַמאַריללאָ טשילי פעפער, פּערווויאַן הואַקאַטייַ סאַלסאַ - אַדזשי דע הואַקאַטייַ איז געווירציק און העל געל אין קאָלירן. געווירציק ראָקאָטאָ פּעפּער סאָס - קרעמאַ דע ראָקאָטאָ קאַמביינז מייַאָנעז און לייַם מיט געווירציק ראַקאָטאָ פּעפּערז.

  Guasacaca - Venezuelan-style Guacamole
  אַקי אַמאַריללאָ סאָוס
  פריש פּאַפּשוי, עדאַמאַמע, און אַוואָקאַדאָ סאַלסאַ

• 04 פון 04

  זומער דיזערץ

  טראַפּיקאַל פירות, קיל מאָוססעס אָדער טשילד טרעס לעטשעס שטיקל זענען די גאנץ פינישעס צו אַ זומער מאָלצייַט. דעם שנעל און גרינג טרעס לעטשעס ניצט שטיקל מישן פֿאַר יז און גיכקייַט. פּאַססיאָנפרויט מוס קענען זיין געדינט פשוט אין פּאַרפאַיט ברילן אָדער לייערד מיט שטיקל. פֿאַר אַ פאַכמאַן-קוקן פאַרבייַסן פּרובירן די לייערד מאַנגאָ מוס קאַקע . מאַנגאָ פּאַססיאָנפרויט פּיראָג איז ענלעך צו דער שליסל לייַם פּיראָג אָבער מיט אַ מאַנגאָ פּאַססיאָנפרוט פילונג.

  פּיקניק פּאַססיאָנפרויט לייַם סקוואַרעס
  טראַפּיקאַל פרוכט שאָרטקאַקע
  La Tizana - Tropical Venezuelan Fruit Drink