בשמים געניצט אין גריכיש קוקינג

פילע בשמים זענען געוויינט אין גריכיש קוקינג, יעדער ימפּאָרטינג זייַן אייגן יינציק טאַם און טשאַראַקטעריסטיקס. דאָ ס אַ רשימה פון די מערסט פּראָסט, צוזאמען מיט פּראָונאַנסייישאַנז אַזוי איר קענען קאָכן ווי אַ גריכיש - און רעדן ווי אַ גריכיש בשעת איר טאָן עס. דריקט אויף די נעמען צו לערנען אַפֿילו מער.

בשמים אין גריכיש עסנוואַרג

Allspice

• גריכיש נאָמען: באַהאַרי
• פּראָנאָונסט: באַו-האַה-ריי
• נאָמען אין גריכיש: μπαχάρι

דעם געווירץ איז דערייווד פון געהיילט בעריז פון טראַפּיקאַל עווערגרין.

עס איז אָפט געניצט אין בייק אין גריכנלאנד.

אַניס

• גריכיש נאָמען: גליקאַניסאָ
• פּראָנאָונסט: גהלעע-קאַה-ניי-אַזוי
• נאָמען אין גריכיש: γλυκάνισο

אַניז איז בנימצא ווי זאמען אָדער ווי אַ עקסטראַקט. עס איז אַן קרייַטעכץ אין די פּעטרעשקע משפּחה און האט אַ ברייט קייט פון ניצט, פון באַקינג צו רינדערנס און פיש רעסאַפּיז. עס קענען אויך זיין געפונען אין עטלעכע ספּייסט בעוורידזשיז.

קאַרדאַם

• גריכיש נאָמען: קאַרטהאַמאָ
• פּראָנאָונסט: קאַר-טהאַה-מאָ
• נאָמען אין גריכיש: κάρδαμο

קאַרדאַמאָם פּאָדס קענען דערשייַנען גרויס קאַמפּערד מיט עטלעכע אנדערע בשמים. זיי קאַמאַנלי אַקצענט גריכיש רינדערנס און כאַזער רעסאַפּיז.

צימערינג

• גריכיש נאָמען: קאַנעלאַ
• פּראָנאָונסט: קאַה-נעה-לאַ
• נאָמען אין גריכיש: κανέλα

ווער קען נישט שמעקן צימערינג און טראַכטן פון די האָלידייַס? צימערינג איז אויך די הויפּט שטריך פון קאַפּאַמאַ , אַ גריכיש ברייזד צימערינג הינדל שיסל.

קלאָוועס

• גריכיש נאָמען: גאַריפאַלאָ
• פּראָנאָונסט: גאַה-רעע-פאַה-ל
• נאָמען אין גריכיש: γαρίφαλο

קלאָוועס זענען אָפט געניצט אין קייקס, פּייסטריז און סוויץ אין גריכנלאנד - אַרייַנגערעכנט קאָרבידיעדעס , טראדיציאנעלן ניטל קיכלעך.

קאָריאַנדער

• גריכיש נאָמען: קאָליאַנטהראָ
• פּראָנאָונסט: קאָה-לעע-אַהן-טהראָה
• נאָמען אין גריכיש: κολίανδρο

ווי אַנאַס, קאָריאַנדער איז אַ מיטגליד פון די פּעטרעשקע משפּחה. געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן און די מיטל מזרח, עס איז געניצט ווי אַ מעדיצין ווי געזונט ווי אין טראדיציאנעלן גריכיש קוקינג. עס האט אַ שטאַרק, ערטי טאַם, אָבער פיל פון דעם איז ליטיד בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, געלאזן אַ מער יידל געשמאַק.

Cumin

• גריכיש נאָמען: קימינאָ
• פּראָנאָונסט: קע-מאַן-ניט
• נאָמען אין גריכיש: κύμινο

עטלעכע גריכיש פּאַטייטאָוז קיילים שטריך קומין, ווי טוט סאָוטזאָוקאַקיאַ - גריכיש בייקט מיטבאָלז. עס איז געניצט ווי זאמען אָדער עס קענען זיין ערד צו לייגן אַ אָנצוהערעניש פון סמאָוקינאַס צו רעסאַפּיז.

קערי

• גריכיש נאָמען: קאַרי
• פּראָנאָונסט: קאַה-ריי
• נאָמען אין גריכיש: κάρι

קערי ברענגט צו מיינונג ינדיאַן און אַסיאַן קיילים, אָבער עס ס געניצט אין גריכיש קוויזין ווי גוט. עס איז פאקטיש אַ געמיש פון אנדערע בשמים, אַרייַנגערעכנט קומין, קאָריאַנדער, קאַרדאַמאָם און ינגבער.

ינגבער

• גריכיש נאָמען: פּיפּעראָריזאַ
• פּראָנאָונסט: פּי-פּעה-ראָה-ריי-זאַה
• נאָמען אין גריכיש: πιπερόριζα

דעם געווירץ איז עפּעס שטאַרק און איז געניצט אין קאַנדיז, טיי און ווייַן, אָבער אויך די גרונט פון עטלעכע גריכיש סאַפּס.

הייס טשילי פּעפּער

• גריכיש נאָמען: באָוקאָוואָ
• פּראָנאָונסט: באָאָ-קאָה-וואָה
• נאָמען אין גריכיש: μπούκοβο

טשילי פּעפּערז זענען אָפט געניצט אין גריכיש דיפּאַז און קאַנדאַמאַנץ.

הייס פּעפּפּערס

• גריכיש נאָמען: קאַפעטערעס פּיפּעריעס
• פּראָנאָונסעד: קאַף-טער-עס פּעע-פּעה-ריי-עס
• נאָמען אין גריכיש: καυτερές πιπεριές

טשילי פּעפּערז זענען אין אַ קלאַס פון זייער אייגן און זיי טענד צו זיין זייער הייס. רעגולער "הייס" פּעפּערז זענען אַ טאַד מער מילד, אָבער זיי זאָל נישט זיין צעמישט מיט זיס פּעפּערז - די רויט, גרין און געל ווערייאַטיז אָפט געניצט אין סאַלאַדס.

Mahlab

• גריכיש נאָמען: מאַהלעפּי
• פּראָנאָונסט: מאַכק-לעה-פּי

• נאָמען אין גריכיש: μαχλέπι

דעם געווירץ איז געמאכט פון די זאמען פון אַ זגאַל פון ווילד זויער קאַרש, און עס האט אַ יינציק פרוכט טעם. עס איז געניצט אין צירעקי , אַ טראדיציאנעלן זיס ברויט פארבונדן מיט גריכיש יסטער.

מאַסטיק

• גריכיש נאָמען: מאַסטשיהאַ
• פּראָנאָונסט: מאַז-טעעכ-האַה
• נאָמען אין גריכיש: μαστίχα

די גריכן אָפט נוצן מאַסטיק אין די מאכן פון ליקער, און עס ראַרעלי געפונען אַרויס די מדינה. די גריכיש אינזל פון טשיאָס לייזט צו פּראָדוצירן עטלעכע פון ​​די בעסטער מאַסטיק. עס דעריווז פון די פּיסטאַקסיאַ לענטיסקוס בוים און איז געניצט אין גריכיש יסטער ברויט, ווי געזונט ווי אין רייַז קוגל און ייַז קרעם.

זענעפט פּודער

• גריכיש נאָמען: מאָוסטאַרטהאַ סקאָני
• פּראָנאָונסט: מאָאָ-שטערן-טהאַה סקאָה-ניי
• נאָמען אין גריכיש: μουστάρδα σκόνη

גריכן מאַכן זענעפט פּודער דורך מיקסינג און גרינדינג ווייַס און שוואַרץ זענעפט זאמען. דעריבער, ווייץ מעל, זאַלץ, און צוקער קענען זיין מוסיף צו דערגרייכן דעם געוואלט טאַם.

מוסטמעג

• גריכיש נאָמען: Moschokarido
• פּראָנאָונסט: mos-ho-KAH-ree-thoh
• נאָמען אין גריכיש: μοσχοκάρυδο

מאָוססאַקאַ יקוואַלז מושקאַט, און מאָוססאַקאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין גריכנלאנד. מוסטמעג איז אויך אַ הויפּט דערצו צו פּאַסטיציאָ .

פעפער

• גריכיש נאָמען: פּיפּערי
• פּראָנאָונסט: פּי-פּע-ריי
• נאָמען אין גריכיש: πιπέρι

פעפער איז אַ פערלי נאָרמאַל געווירץ ווערלדווייד, און זייַן נוצן טוט ניט אַנדערש זיין פיל אין גריכיש קוקינג.

סאַפראַן

• גריכיש נאָמען: זאַפאָראַ אָדער סאַפראַני
• פּראָנאָונסט: זאַה-פֿאַר-אַה אָדער זאַה-פראַה-ני
• נאָמען אין גריכיש: ζαφορά, σαφράνι

סאַפראַן איז אַ כּמעט מיסטיש געווירץ אין גריכנלאנד. די גריכן האָבן דערקענט די מעדיציניש ווערט פון די זאַפרען קראָוקאַס דייטינג צוריק צו די מיטל עלטער. די פאַבריק איז נאָך פּיינסטייקינגלי קאַלטאַווייטאַד הייַנט, און די געווירץ איז קאַמאַנלי געניצט אין רייַז-באזירט רעסאַפּיז און קיילים.

Sumac

• גריכיש נאָמען: סומאַקי
• פּראָנאָונסט: סאָאָ-מאַה-ניט
• נאָמען אין גריכיש: σουμάκι

יאָ, עס מאכט איר בייַסעניש אויב איר האָבן אַ נאָענט טרעפן מיט אים אין די וואַלד. עס איז אויך געניצט עקסטענסיוולי אין גריכיש קוקינג, ספּעציעל אין מאַריניידז און דרעסינגז. עס האט אַ געשמאַק עפּעס ווי עסיק - טאַרט און אַ ביסל לימענע.

וואַניל

• גריכיש נאָמען: וואַניליאַ
• פּראָנאָונסט: וואַ-נעל-יאַ
• נאָמען אין גריכיש: βανίλια

וואַניללאַ איז אנדערן ווערלדווייד באַליבט די גריכן נוצן עס טיפּיקלי און מערסט באַרימט אין זייער יאָגורט.