דעם רעצעפּט פֿאַר באָרדעלאַיסע סאָוס איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש סאָוס ניצן רויט ווייַן. דער סאָוס איז געהייסן נאָך די באַרימט ווייַן-גראָוינג געגנט פון באָרדעאַוקס אין סאַוטוועסט פֿראַנקרייַך.
רייַך און פלייווערפאַל, עס נעמט נאָר אַ קליין רעגנדל פון באָרדעלאַיסע סאָוס צו פּערק אַרויף אַ פּשוט, גרילד סטייק אָדער פּאַמעלעך-ראָוסטיד רינדערנס. דעם טאַנגי און סייווערי רויט-ווייַן סאָוס איז אַ גרויס אַקאַמפּנימאַנט צו ראָוסטיד פּאַטייטאָוז.
די טראדיציאנעלן, די סאָוס וואָלט זיין געמאכט ניצן אַ באָרדעאַוקס ווייַן , אָבער וויינז פון וואָס געגנט זענען עטלעכע פון די מערסט טייַער אין דער וועלט. באַרינג אַ באָרדעאַוקס, אַ גוט-קוואַליטעט טרוקן רויט ווייַן וועט גענוג.
דער סאָוס קענען זיין געמאכט רעכט איידער געדינט צייַט, אָדער אַרויף צו אַ טאָג אין שטייַגן, ניצן אַ ספּעציעל ינסיידער ס קונץ צו האַלטן אַ הויט פון פאָרמינג איבער די ייבערפלאַך פון די באָרדעלאַיסע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 גלעזל טרוקן רויט ווייַן
- 2
- שאַלץ , פיינלי געהאַקט
- 1/4 לעפעלע דאַר טיים
- 1
- בייַ בלאַט
- 2 cups
- רינדערנס לאַגער
- זאַלץ, געשמאַק
- ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
- 1 לעפעלע קאַלט פּוטער
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די רויט ווייַן, שאַלץ, טהימע, און בייַ בלאַט אין אַ קליין פאַן שטעלן איבער מיטל היץ. ברענגען די געמיש צו אַ ראָולינג קאָכן און פאָרזעצן צו קאָכן צו רעדוצירן די אינהאַלט צו האַלב זייַן אָריגינעל באַנד.
- לייג דעם רינדערנס לאַגער צו די פּאַן און ברענגען די געמיש אַרויף צו אַ קאָכן ווידער. אָפּשפּיגלונג און אָפּשפּרונג קיין פּינע וואָס איז אויף שפּיץ פון די סאָוס ניצן אַ לעפל.
- פאָרזעצן קאָכן די באָרדעלאַיסע ביז עס האט טיקאַנד גענוג צו דעקן דעם צוריק פון אַ לעפל. צו קאָנטראָלירן, נאָר טונקען אַ לעפל אין דער סאָוס און סווירל עס אַרום. הייבן די לעפל און פליפּ עס איבער צו קוקן אין די צוריק. דער סאָוס זאָל האָבן די לעפל קאָאַטעד, אָבער אויב עס געשווינד לויפט אַוועק, עס איז נישט דיק גענוג און דאַרף קאָכן מער.
- גיסן די סאָוס דורך אַ פייַן-מעש זיפּ. די סאָוס מיט זאַלץ און פעפער, צו געשמאַק. ניצן די סאָוס מיד אָדער, אויב איר האלט די סאָוס פֿאַר שפּעטער, לייטלי רייַבן די קאַלט פּוטער אַריבער די הייס ייבערפלאַך פון די סאָוס, צו פאַרמייַדן אַ הויט פון פאָרמינג אָדער לייגן אַ שטיק פון גריסעפּראָאָף פּאַרמעט פּאַפּיר שנייַדן צו די גרייס פון די פּאַן, אַנטו די ייבערפלאַך פון די סאָוס.
ניצן ווייַן אין דיין קוקינג
די קוואַליטעט פון דיין באָרדעלאַיסע סאָוס דעפּענדס אויף די ווייַן איר נוצן. די הערשן פון גראָבער פינג אויף ניצן ווייַן אין דיין קוקינג איז קיינמאָל קאָכן מיט ווייַן איר וואָלט נישט טרינקען.
שפּאָרן אַלט, לעפטאָוווער ווייַן פֿאַר קוקינג, אָדער אפילו ערגער, בייינג "קוקינג" ווייַן איז אַ פאַלש עקאנאמיע. אויב עס איז ניט פּאַסיק צו גיסן אין אַ גלאז און טרינקען ווייַל דער טעם וואָלט נישט זיין גוט, דעמאָלט וואָס וועט עס מאַכן דיין סאָוס טעם גוט? דער קורץ ענטפֿערן איז ניט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 44 |
| גאַנץ פאַט | 1 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 2 מג |
| סאָדיום | 210 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |