מערסט הינדל רעסאַפּיז אַרבעט פֿאַר קאָרניש הענס, מיט קליין אַדזשאַסטמאַנץ
ראַק קאָרניש שפּיל הענס קוק ווי מיניאַטורע טשיקאַנז, און געשמאַק נאָר וועגן די זעלבע-נישט חידוש זינט, פאַרקערט צו זייער גראַנדיאָוס נאָמען, זיי זענען פאקטיש נאָר טשיקאַנז. לויט צו די יו. עס. דעפּאַרטמענט פון אַגריקולטורע, אַ קאָרניש שפּיל הון מוזן וועגן 1 און 2 פונט, מיט די סטאַנדאַרט בייַ וועגן 1 1/4 פונט, און ווערן סלאָטערעד פֿאַר פינף וואָכן פון עלטער. זיי קענען זיין אָדער זכר אָדער ווייַבלעך פייגל.
די קליין פלייש-צו-ביין פאַרהעלטעניש מאכט איין שפּיל הון די גאנץ דינען גרייס פֿאַר רובֿ מענטשן. מיט קייפל קאָרסאַז אָדער אַ פּלאַץ פון זייַט קיילים, איר זאל דאַרפֿן בלויז העלפט אַ הון פּער מענטש. די ווייך ביינער מאַכן עס גרינג צו שפּאַלטן איינער אַראָפּ די מיטל אָדער איידער אָדער נאָך איר קאָכן עס.
געשיכטע פון קאָרניש שפיל הענס
קרעדיט פֿאַר די הצלחה פון די קאָרניש שפּיל הינדל לאַרגעלי גייט צו דזשאַק און אַלפאָנסינע מאַקאָווסקי, קאָננעקטיקוט פאַרמערס וואס ברעד די נאָרמאַל קאָרניש הינדל מיט אַ ווייסע פּלימאָוטה ראַק הון און אַ מאַלאַליאַן פייטינג האָן אין די 1950 ס. די ריזאַלטינג פויגל מאַטיורז געשווינד, אַנטוויקלען ספּעציעל גרויס בריסט און פאַטי הויט אַז געוויינטלעך באַסיז די פלייש, בעכעסקעם עס פראָסט ווי עס קוקט.
צוגרייטונג מעטהאָדס פֿאַר קאָרניש שפיל הענס
ראָוסטינג איז דער בעסטער צוגרייטונג אופֿן פֿאַר קאָרניש הענס , כאָטש בראַסינג, סעוטעעינג, פּאַמעלעך-קוקינג, און גריללינג אויך אַרבעט. די גיבלעץ קענען אויך זיין געוויינט נאָר ווי נאָרמאַל אָף גיבליץ אין ערלעכקייט און אַזאַ.
אויב איר נוצן סטאַפינג , פּלאַן 1 גלעזל פּער שפּיל הון. דו זאלסט נישט שטאָפּן זיי ביז פּונקט איידער איר שטעלן זיי אין די ויוון צו ויסמייַדן קיין פּאָטענציעל פֿאַר עסנוואַרג פאַרסאַמונג.
קאָרניש שפּיל הענס זענען ווי ווערסאַטאַל ווי רעגולער גאַנץ טשיקאַנז אָבער געבן דיין מעניו אַן עלעגאַנט פאַרבינדן. איר קענען אַדאַפּט דיין באַליבט גאַנץ הינדל רעצעפּט פֿאַר נוצן מיט שפּיל הענס מיט ביסל טאַרעראַם.
ווייַל פון זייער קליין גרייס, די שפּיל הענס קאָכן דורך מער געשווינד ווי אַ נאָרמאַל הינדל. דעם פאקטיש מאכט עס גרינגער צו דערגרייכן קריספּי הויט און רעכט קאָכן פלייש סיימאַלטייניאַסלי - מער פון אַ פיט מיט אַ גרעסערע ראָאַסטער.
קוקינג צייט פֿאַר קאָרניש שפיל הענס
אין אַלגעמיין, בראָטן שפּיל הענס אין אַ 450 ו ויוון פֿאַר 20-25 מינוט, אָדער ביז אַ טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די טיקיסט ברוסט פלייש רעגיסטערס 155 ע.פ. נאָך איר ציען די הינדל פון די ויוון, געצעלט עס מיט פאַרמייַדן און לאָזן עס מנוחה, ונדיסטורבעד פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט צו לאָזן די טעמפּעראַטור קומען אַרויף אנדערן 5-10 דיגריז. אויב איר פּלאַן צו גלייז דיין פויגל, נידעריקער דער טעמפּעראַטור, פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט, און צולייגן די גלייז אין די לעצטע 15 מינוט צו פאַרמייַדן ברענען. איר זאל נוצן אַ 350 ו ויוון אָבער קאָכן די הענס פֿאַר אַ שעה און 15 מינוט מיט דעם אופֿן. צו דערגרייכן אַן עקסטרע קריספּי סקאָרינקע אָבער נאָך צולייגן אַ גלייז, אָנהייב די הענס אין אַ 450 ו ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט, דעמאָלט נידעריקער די טעמפּעראַטור צו 350 ף פֿאַר נאָך 25 מינוט אָדער אַזוי, ווידער צולייגן די גלייז מיט וועגן 15 מינוט לינקס.