מאַשט רער איז אַ ווייניקער סטאַרטשי, מער שארף פלייווערד אָלטערנאַטיוו צו מאַשט פּאַטייטאָוז . זיי האָבן אַ ביסל פון בייט וואָס איז דילייטפאַל צוזאמען ראָוסטיד מיץ פון אַלע מינים, און זענען ספּעציעל געזונט-סוטאַד צו דינען מיט לאַם. "נעעפּעס", ווי זיי רופן זיי אין סקאָטלאַנד, זענען אַ פּרייזד זייַט שיסל געדינט מיט האַרציק סטוז, אין דערצו צו אנדערע פלייש קיילים.
באַמערקונג: וויסן אַז מאַשט טראדיצעס זענען נישט ווי פּוכיק ווי מאַשט פּאַטייטאָוז, אַזוי טאָן נישט טראַכטן איר קענען דינען זיי אָן מענטשן געוואוסט איר ווע געמאכט די באַשטימען! אַנשטאָט, פֿאַר אַ פלופיער געוועב און אַ ווייניקער טיף געשמאַק, שטעלן אַ ביסל פּאַטייטאָוז פֿאַר עטלעכע פון די רעוויפּס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט
- ריפּלייס
- 1/2 cup
- גאַנץ מילך (אָדער קרעם!)
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער
- פייַן ים זאַלץ (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען און שאָלעכץ די טראדיציעס. שנייַדן זיי אין גרויס, אַפֿילו ברעקלעך (בעכעסקעם זיי שיין פיל די זעלבע גרייס וועט העלפן ענשור אַז זיי קאָכן אין דער זעלביקער קורס). שטעלן די ברעקלעך טשאַנגקס אין אַ טאָפּ, דעקן זיי מיט קאַלט וואַסער, און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג גענוג זאַלץ צו די קוקינג וואַסער צו מאַכן עס געשמאַק נאָר נאָוטאַבלי געזאָלצן (יאָ, איר וועט לייגן זאַלץ אין די סוף, אָבער זאַלץ אין די קוקינג וואַסער וועט העלפן ברענגען די בעסטער טאַם אין די טראדיציעס זיך, און שיעור ווי פיל זאַלץ איר לייגן אין די סוף, ווען עס טענדז צו מאַכן אַ שיסל געשמאַק מער געזאָלצן אלא ווי סיזאַנד).
- קאָכן די טעראַפּי ביז זיי זענען זייער ווייך ווען דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל; 10-15 מינוט נאָך די וואַסער קומט צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, דזשענטלי העאַטעד די מילך אין אַ קליין שיסל איבער נידעריק היץ (אָדער אין אַ מייקראַווייוו-זיכער קאַנטיינער פֿאַר 15 סעקונדעס אויף הויך מאַכט). לייג די פּוטער און צעשמעלצן עס אין די מילך. שטעלן באַזונדער.
- דריינאַס די טוראַפּס ונ דורך, צוריקקומען זיי צו די טאָפּ, און שטעלן דעם טאָפּ איבער מיטל-נידעריק היץ. שאָקלען די טאָפּ סלאָולי, אָבער קעסיידער, צו האַלטן די טראַוואַפּס מאָווינג (און נישט בראַונינג) פֿאַר וועגן 3 מינוט צו טרוקן אויס די טעראַפּי ביסל. גענומען די צייַט צו טאָן דעם וועט העלפן האַלטן די מאַשט טעראַפּי פון זיין וואָטערי.
- צעטרעטן די טעראַפּי ביז זיי זענען ווי גלאַט ווי מעגלעך. אויב איר האָבן אַ שפּייַזער, נוצן עס צו "צעקוועטשן" די בוילד טורניפּס פֿאַר אַ פאַביאַלאַסלי אַפֿילו געוועב (איר פּאָפּ די ברעקלעך אין די שפּייַזער, שטופּן די שעפּן אַראָפּ, און וווואַלאַ-קיין לאַמפּס, קיין טאַרעראַם!). ניט קיין שיעור? א קאַרטאָפל מאַשער אָדער אַפֿילו אַ גרויס גאָפּל וועט אַרבעט גוט, אויך. זינט זיי האָבן ווייניקער קראָכמאַל ווי פּאַטייטאָוז, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זאָרג וועגן טורניפּס טורנינג גומע אין די זעלבע וועג, אַזוי אויב איר ווילן צו פּאַלס זיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער נוצן אַ האַנט מיקסער צו מאַך זיי, גיין פאָרויס.
- העאַטעד די וואָרמד מילך און צעלאָזן פּוטער אין די מאַשט טראדיצעס. לייגן זאַלץ צו געשמאַק (טאָן ניט זיין שעמעוודיק, זאַלץ איז די שליסל צו ברענגען אויס די בעסטער אין אַלע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז !). דינען די מאַשט טראדיציעס הייס, אָדער בייַ מינדסטער גאַנץ וואַרעם.
מאַכן פאָרויס טיפּ : אויב איר ווילן צו מאַכן די פאָרויס פון צייַט, עס איז אַ פּשוט וועג צו טאָן עס. אַריבערפירן די מאַשט רינדערנס צו אַ פאַן אָדער אנדערע באַקינג שיסל. פשוט היץ אַרויף אין אַ וואַרעם ויוון-דעקן דעם שיסל, אויב איר ווי, לאָזן די שפּיץ ברוין קוקט גרויס און טייסץ גוט, אויך.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 76 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 13 mg |
| סאָדיום | 92 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 7 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |