כאַזער ריבס זענען אַ פאָלקס דערצו צו די דרום אמעריקאנער גרילל. זיי זענען צוגעגרייט פילע פאַרשידענע וועגן אין דרום אַמעריקע, ניט ענלעך רינדערנס ריבס (וואָס זענען נאָרמאַלי סיזאַנד מיט זאַלץ בלויז און גרילד אין דעם טראדיציאנעלן אַרגענטיניש נוסח - גלייַך אויף אַ הייס גריל אָדער אויף אַ שפּייַען איבער אַ עפענען פייַער). פּאָרק ריבס נוץ פון מער, סלאָוער קוקינג, מיט מאַריניידז און גלייזיז. סיטרוס און טשילע פּעפּערז זענען קאַמאַנלי געניצט פֿאַר געווירץ כאַזער.
איר קענען קאָכן די רייפּס לעגאַמרע אויף די גריל, ניצן ומדירעקט היץ, אויב איר האָבן צייַט צו הענגען אויס לעבן די גרילל פֿאַר אַ ביסל שעה, בעכעסקעם די טעמפּעראַטור און טשעק אויף די ריבס. (לייג עטלעכע האָלץ טשיפּס פֿאַר עקסטרע טאַם). אָדער איר קענען ראָוסט זיי בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור אין די ויוון פאָרויס פון צייַט, דעמאָלט ענדיקן זיי אויף די גריל צו באַקומען אַז יקערדיק רויכיק טאַם. מאַרינאַטע די ריבס יבערנאַכטיק אויב מעגלעך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 - 2-פונט געשטעל פון כאַזער ריבס
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 3-4 קלאָוועס קנאָבל
- 1 לעפל קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע קומין זוימען
- 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ (אָדער 2 עסלעפל פריש בלעטער)
- 1 לעפעלע סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 1-2 טיספּונז טשיפּאַט טשילע פּודער
- 4 סקאַליאַנז
- 2 טייבאַלספּונז פינצטער ברוין צוקער (אָדער מאַלאַסיז)
- 1 לעפל
- אַסי פּאַנס טשילע פעפער פּאַסטע
- 1/4 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
- 2 טייבאַלספּונז רויט ווייַן עסיק
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די ריבס: אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פון די ביידע זייַט פון די געשטעל פון ריבס: רוק אַ נודנע מעסער אונטער די מעמבראַנע און נוצן דעם מעסער צו לאָזנ זיך די מעמבראַנע פון די ריבס, און שאָלעכץ אַוועק די מעמבראַנע. רינען די ריבס און פּונקט טרוקן. רייַבן אַלע איבער מיט פּראָסט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער.
- צוגרייטן די מאַרינייד: שאָלעכץ די קנאָבל און קאָאַרסעלי טשאָפּ. צעהאַקן ווייַס און גרין טיילן פון די סקאַליאַנז. אָרט אַלע די מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראָצעס ביז גלאַט און געזונט בלענדיד.
- אָרט די ריבס אין אַ פּליטקע שיסל און דעקן מיט די מאַרינייד, ראַבינג די מאַרינייד אין ביידע זייטן פון די ריבס מיט דיין פינגער. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פאַרפרוירן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 250 דיגריז. אָרט די ריבס אויף אַ גרויס שטיק פון אַלומינום שטער. לייג די מאַרינייד און ייַנוויקלען טייטלי מיט מער שטער, מאכן זיכער פויל איז געזונט געחתמעט אַרום די ריבס. אָרט שטער פּאַקן אויף אַ באַקינג בויגן און ראָוסט אין די ויוון פֿאַר 3 שעה. אַראָפּנעמען ריבס פון ויוון און לאָזן קיל.
- היץ די גריל צו מיטל-הויך, מאָווינג די האָלצקוילן צו איין זייַט אין סדר צו מאַכן אַ געגנט ווו די ריבס קענען קאָכן איבער ומדירעקט היץ. אָרט די ריבס גלייַך איבער די קוילן צו זויגן יעדער זייַט, און מאַך זיי צו די קולער טייל פון די גריל (אַרום 250 דיגריז ו) און קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט, בראַשינג זיי מיט מאַרינייד אָדער מיט אַפּשאַנאַל מאַנגאָ גלייז. אַראָפּנעמען פון היץ און דינען וואַרעם.
- צו קאָכן ריבס אויף די גריל נאָר: צוגרייטן דעם גרילל: ליכט די האָלצקוילן, און דריקן האָלצקוילן צו איין זייַט פון די גריל, שאַפֿן אַ געגנט מיט נידעריקער טעמפּעראַטור - אַרום 225-250 דיגריז פאַהרענהעיט פֿאַר די ריבס. סיר די ריבס אויף יעדער זייַט גלייַך איבער די קוילן, און אָרט איבער ומדירעקט היץ (טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 250 דיגריז). קאָכן ריבס, בוסטינג טייל מאָל מיט מאַרינייד, פֿאַר 3 - 3 1/2 שעה, אָדער ביז ריבס דערגרייכן אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז. (זען מער וועגן קוקינג ריבס אויף די גריל דאָ ).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 300 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 29 mg |
| סאָדיום | 1,780 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |