פּערווויאַן-סטייל זופּ , אָדער רוטיסעריע הינדל, אָפֿט קומט מיט ינטריגינג ביסל קאַנטיינערז אָנגעפילט מיט פאַרשידן פאַרביק סאָסיז. איינער פון די סאָסאַז איז טיפּיקלי העל געל און געווירציק, געמאכט מיט די פרוטי יידזשי אַמאַריללאָ טשילע פעפער . אָפט עס איז אַ מיסטעריעז גרין סאַלסאַ ווי געזונט, מיט אַ יינציק מינץ-ווי טאַם, וואָס קענען זיין שווער פֿאַר צפון אַמעריקע צו ידענטיפיצירן.
דער סוד ינגרידיאַנט אַז דער ספּעציעל גרין סאָוס איז די אַנדעאַן הערב באקאנט ווי הואַקאַטייַ ("וואַה-קאַ-טייַ"), אָדער פּערווויאַן שוואַרץ מינץ. Huacatay איז פאקטיש פון די זעלבע מין ( טאַגעטעס ) ווי מעראַגאָולדז. כאָטש עס איז גרינג צו וואַקסן, עס קען זיין שווער צו געפֿינען פריש אָדער דאַר הואַקאַטייַ אין צפון אַמעריקע. אָבער דזשאַררד הואַקאַטייַ פּאַפּ איז אָפט בנימצא אין לאַטייַן מארקפלעצער.
עס זענען פילע סוד רעסאַפּיז פֿאַר דעם סאַלסאַ. עטלעכע מענטשן ווי צו מאַכן עס מיט קוועסאָ פרעסקאָ קעז און יוואַפּערייטיד מילך, ענלעך צו די פיסטאַשקע סאָוס גערופן אָקאָפּאַ וואָס איז אויך געמאכט מיט הואַקאַטייַ. אנדערע לאָזן אויס די מייַאָנעז און פשוט מאַכן אַ געווירציק צונויפגיסן פון אַדזשי אַמאַריללאָ און הואַקאַטייַ. א ביסל פון לייַם זאַפט אָדער עסיק איז אָפט מוסיף ווי געזונט. דיין באַליבסטע פּאָלאָ אין די בראַסאַ נעמען אָרט מיסטאָמע וועט נישט זיין גרייט צו טיילן זייער באַזונדער רעצעפּט, אָבער עס ס שפּאַס צו עקספּערימענט און אַנטוויקלען דיין אייגן ספּעציעל ווערסיע.וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל אָדער מאַסלינע בוימל
- 3 סקאַליאַנז
- 1-2 טייבאַלספּונז
- אַדזשי אַמאַריללאָ פּאַפּ
- 1-2 טייבאַלספּונז
- huacatay paste
- 1/2 טעפּל מייַאָנעז
- 2-3 טייבאַלספּונז געהאַקט סילאַנטראָו (אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ און קאָאַרסעלי צעהאַקן דעם קנאָבל. היץ די ייל אין אַ קליין סקאַלעט און סוט די קנאָבל אין די בוימל איבער מיטל-נידעריק היץ ביז קנאָבל איז שמעקנדיק און פּונקט סטאַרטינג צו ווענדן גאָלדען. אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל אין סקעלעט מיט די בוימל.
- קאָאַרסעלי צעהאַקן די סקאַליאַנז.
- לייג דעם קנאָבל און ייל צו אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער , צוזאמען מיט די סקאַליאַנז. לייג די מייַאָנעז, אַדזשי אַמאַריללאָ, הואַקאַטייַ, און סילאַנטראָו. פּראָצעס ביז גלאַט.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, און לייגן מער הואַקאַטייַ אָדער אַדזשי אַמאַריללאָ אויב געוואלט. האַלטן ריפרידזשערייטיד ביז גרייט צו דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 123 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 5 mg |
| סאָדיום | 77 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 5 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |