כאַפּן דיין שווערד, ליכט די פייער און באַקומען גרילינג
מער ווי 400 יאר צוריק פיך ראַנטשינג איז באַקענענ צו די Rio Grande do Sul געגנט פון Brazil. קאָוובויס, גערופן גאַוטשאָס, כערדיד די פיך, און ווי די קאָוובויס פון טעקסאַס, באשאפן אַ נייַ סטיל פון קוקינג. זיי גערופן עס טשורראַסקאָ, וואָס איז בראַזיליאַן באַרביקיו. כאָטש דאָס סטייל פון באַרביקיו איז נישט באזירט אויף רויך אַזאַ ווי די דרום פאַרייניקטע שטאַטן, עס האט אַלע די טראדיציעס און יסודות פון אַן אמעריקאנער באַרביקיו .
טשורראַסקאָ אנגעהויבן אין די 16 און 17 סענטשעריז און פאַרשפּרייטן איבער אַלע פון Brazil אין די 1940 ס ווי די גאַוטשאָס פאַרשפּרייטן אַריבער די מדינה.
אָריגינאַללי, דער נאָרמאַל פאָרמולע פֿאַר בראַזיליאַן-נוסח באַרביקיו איז געווען צו קאָכן מיץ אין פּראָסט זאַלץ. דער פלייש וואָלט דעמאָלט זיצן פֿאַר וועגן 30 מינוט צו אַרייַנציען די זאַלץ און דעמאָלט איז געווען איבער די פייַער. שפּעטער, אַ זאַלץ-וואַסער באַזע איז געניצט צו האַלטן מיץ פייַכט בעשאַס קוקינג. דער רינדערנס איז געווען טיפּיקלי קיינמאָל סיזאַנד. פּאָולטרי און לאַם, אָבער, זענען ספּייסט מיט אַ רייַך מאַרינייד די נאַכט איידער קוקינג. מעאַץ זענען ערטער אויף לאַנג שווערד-ווי סקיוערז און האַלב איבער אַ עפענען פייַער. נאָוואַדייַס מיט די גראָוינג פּאָפּולאַריטעט פון דעם סטיל פון גריללינג, איר קענען אפילו קויפן אַ טשוראַסקאָו גרילל.
טשורראַסקאָ איז פיל מער ווי אַ וועג פון קוקינג אין די ריאָ Grande do Sul - עס ס אַ וועג פון לעבן. די באַרביקיו קאַפּיטאַל פון Brazil איז די שטאָט פון נאָוואַ ברעססיאַ וואָס האט אַ סטאַטוע פון אַ מענטש קוקינג באַרביקיו אין די הויפט פּלאַזאַ.
אין די 1940 ער איז געווען אַ באַפעלקערונג פון וועגן 150,000. זינט דעמאָלט די באַפעלקערונג איז דראַפּט צו וועגן 30,000 רעכט צו די מאַסע אַרויסגאַנג פון מענטשן געלאזן צו עפענען באַרביקיו רעסטראַנץ אין Brazil.
די פּאָפּולאַריטעט פון בראַזיליאַן באַרביקיו האט פירן צו דער גרינדער פון הונדערטער פון רעסטראַנץ, פּאַפּינג אַלע איבער דער וועלט.
אויף די מעניו, איר וועט יוזשאַוואַלי געפינען הויפּט רייב , לינגויקאַ (אַ פּאָרטוגעזיש-נוסח ווורשט), לאַם קעבאַבס , הינדל לעגס, פיש און אַ גאַנץ באַלעבאָס פון אנדערע קיילים.
אַלע מיץ זענען קאָכן אויף לאַנג סקיוערז געשטעלט אויף ראַקס איבער די פייַער מיט פאַטטיער זאכן געשטעלט אויף שפּיץ אַזוי אַז די דזשוסאַז דריקן אַראָפּ און טאַם די אנדערע קאַץ. ווען די פלייש זענען האַלב, וואַיטערס פירן די סקיוערז אַרום, טיש צו טיש, קאַרווינג אַוועק ברעקלעך אַנטו דיין טעלער. אָן מאָווינג פון דיין טיש, איר קענען דערפאַרונג כמעט אַנלימיטיד קיילים ביז דיין מאָגן פיילז איר און עס ס צייַט צו געהילץ היים. דאָס איז באמת אַ גרויס דיינינג דערפאַרונג.
איר קענען דערפאַרונג דעם אין שטוב ווי גוט. קעבאַבס זענען איינער פון די יזיאַסט זאכן צו גרילל. און זינט די מסורה איז בלויז אַ איין פלייש אויף יעדער שיווער, די פּראָבלעם פון פאַרשידענע קוקינג מאָל איז ילימאַנייטאַד. דער ווייַטער צייַט איר האָבן אַן אַרמיי איבער, פּרובירן אַ בראַזיליאַן באַרביקיו.