אָקראַ (אַבעלעלאָסטשוס עסקולאַנטוס) איז איינער פון יענע וועדזשטאַבאַלז פאָלקס בלויז ליבע צו האַסן. אויך באקאנט ווי גומבאָ , באַאַמיאַ, קווינגאָמבאָ און בהינדי , דעם גרינס ווערט אַ שלייַמיק באַלאַגאַן אויב עס איז נישט צוגעגרייט רעכט.
אָקראַ איז אַ קונה טעם אין טורקיי, ווי עס איז אומעטום אין דער וועלט. אויב איר זענט אַ פאָכער פון זייַן ערטי, ווודי געשמאַק ווי איך בין, איר וועט זיין זיכער צו הנאה דעם פּשוט טערקיש רעצעפּט פֿאַר 'זיטיניאַאַ ğ ל ı באַמיאַ' (זייַ-טעען'-יאַ-לוה באַהם'-יאַ), אָדער אָקראַ מיט איילבירטן אויל.
ווי רובֿ אנדערע טערקיש גרינס קיילים האַלב מיט מאַסלינע ייל , דעם רעצעפּט כּולל בלויז אַ ביסל פּשוט ינגרידיאַנץ, אַלאַוינג דעם אמת טאַם פון די אָוקראַ צו שייַנען דורך.
אויב איר פּלאַן צו נוצן פריש אָוקראַ, מאַכן די פּאָדס זענען קליין, יונג און ווייך. די עלטערע און גרעסערע די פּאָדס, די טאַפער און סלימיער קענען באַקומען. איך אָפט נוצן פאַרפרוירן אָקראַ צו ראַטעווען צייַט. דעפּענדינג אויף דעם סאָרט, עס איז אָפט ווייניקער סמימי ווי פריש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2.5 פונט / 1 קילאָ יונג, זייער פריש אָדער פאַרפרוירן אָקראַ
- זאַפט פון 1/2 לימענע
- 1 גרויס ציבעלע, קאָאַרסעלי געהאַקט
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 גרויס, רייפּ פּאָמידאָר, פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס
- 3 טיספּונז זאַלץ
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 3 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/3 טעפּל עקסטרע בתולה מאַסלינע ייל פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- אויב איר זענען ניצן פריש אָקראַ, טרים די פּראָסט סטעמס פון די ענדס פון די פּאָדס און באַזייַטיקן די דין מעמבראַנע קאַווערינג די סטעם סוף. שעפּן זיי דזשענטלי ווי נישט צו שעדיקן זיי. שווענקען זיי עטלעכע מאל אין אַ דראָט זייַער אונטער ייַז קאַלט וואַסער, ווענדן זיי מיט דיין הענט.
- דריינאַדזש זיי און לאָזן זיי ווייקן אין איין טעפּל פון עסיק פֿאַר וועגן 30 מינוט. וואַש זיי ווידער צו באַזייַטיקן אַלע די עסיק. איבערחזרן דעם פּראָצעס אַמאָל מער. נאָך דיין אָקאַ סאָוקס אין עסיק און איז רינסעד די צווייט מאָל, עס ס גרייט צו נוצן. אויב איר 'רע ניצן פאַרפרוירן אָקראַ, עס איז גרייט צו נוצן רעכט אַוועק פון די טאַש.
- שאָלעכץ די ציבעלע און קאָאַרסעלי צעהאַקן עס. היץ די צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ מיטל פאַן און פּרעגלען די אַניאַנז ביז ווייך און רידוסט. לייג די פריש אָדער פאַרפרוירן אָקראַ.
- וואַש און שאָלעכץ דיין פּאָמידאָר. ביינדלעך עס אין קליין קיובז און לייגן עס צו די פּאַן. לייג די לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און צוקער און קער די געמיש אַרום דזשענטלי מיט אַ גרויס ווודאַן לעפל.
- לייג די וואַסער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ צו נידעריק און דעקן. זאל די אָקאַ מיקסער גענטלי. ערשטער, די סומע פון פליסיק אין די פּאַן וועט פאַרגרעסערן ווי די וועדזשטאַבאַלז מעלדונג זייער אייגן זאַפט. איר זאָל סימער זיי ביז די אָקראַ זענען זייער ווייך און די פליסיק איז כּמעט ניטאָ. טעסט דיין אָקראַ אַ ביסל מאל וועט קאָכן. אויב זיי זענען ווייך אָבער עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון פליסיק, אַראָפּנעמען די דעקל אַזוי די פליסיק יוואַפּערייץ מער געשווינד.
- ווען די אָוקראַ איז ווייך און די פליסיק איז כּמעט ניטאָ, קער אַוועק די היץ און לאָזן די פּאַן קיל אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור. אַריבערפירן די אָקראַ צו דיין געדינט טאַץ. דריזזלע 1/3 טעפּל פון מאַסלינע ייל איבער די שפּיץ פון די שיסל. איר קענען דינען די אָקראַ אָרט טעמפּעראַטור אָדער דעקן און ריפרידזשערייט עס איידער געדינט. איך ווי צו גאַרניש די טעלער מיט אַ דין פון לימענע.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 180 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 884 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 16 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |