אַנטיקוטשאָס איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג אין דרום אַמעריקע , ספּעציעל אין פּערו. די מערסט טראדיציאנעלן פּערווויאַן אַנטיקוטשאָס זענען געמאכט פון רינדערנס האַרץ, אָבער מאַרינאַטעד הינדל (אַנטיקוטשאָס דע פּאָלאָ) אָדער ביפסטייק אַנטיקוטשאָס זענען אויך פאָלקס.
פּערווויאַן-נוסח אַנטיקוטשאָס זענען סיזאַנד מיט קנאָבל, עסיק, קומין, און אַקי פּאַקקאַ , אַ מילד רויט טשילע פעפער מיט אַ סמאָוקי טאַם וואָס איז וויידלי געניצט אין פּערווויאַן קוקינג. איר קענען געפֿינען דאַר פּאַנדזשאַן אָדער דזשאַררעד אַדזשי פּאַנקאַ פּאַפּ אין ספּעציאַליטעט סטאָרז אָדער לאַטייַן עסנוואַרג מארקפלעצער, אָדער אָנליין.
אַנטיקוטשאָס זענען בעסטער אויב די פלייש איז ערלויבט צו מאַרינירן יבערנאַכטיק איידער עס איז גרילד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 קלאָוועס פון קנאָבל
- 1 לעפל קומין
- 1/4 גלעזל רויך מילד טשילע פעפער פּאַסטע (אַזשי פּאַנקאַ, אויב בנימצא)
- 1/2 טעפּל עסיק (צעטיילט)
- 1 לעפל זאַלץ
- 2 טיספּונז פרעשלי ערד פעפער
- 2 צו 3 פונט סטייק (
- סערלאָין , טענדערלוין)
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די רינדערנס אין 1 1/2 אינטש ברעקלעך און שטעלן די ברעקלעך אין אַ ניט-רעאַקטיוו שיסל אָדער שיסל.
- צעקוועטשן די קנאָבל מיט אַ שווער וטענסיל, אָדער מיט אַ מאָרטער און פּעסטלעס. לייג אַ ביסל וואַסער אויב נייטיק צו מאַכן אַ פּאַפּ.
- צוגרייטן די מאַרינייד: אין אַ קליין שיסל, מישן די קראַשט קנאָבל, 1/4 טעפּל פון די עסיק, 1/4 טעפּל טשילע פעפער פּאַפּ, 1 לעפל קומין, 1 לעפל זאַלץ, און 2 טיספּונז פלייש ערד פעפער.
- גיסן די מאַרינייד איבער די רינדערנס און מישן געזונט. קאָווער און מאַרינירן די רינדערנס איבער נאַכט אין די פרידזשידער. אויב איר זענט געדריקט פֿאַר מאָל, מאַרינירן די רינדערנס פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- צוגרייטן די גרילל. שטעלן די פּיעסעס רינדערנס אַנטו די סקיוערז (וועגן 4 ברעקלעך אויף יעדער שפּריץ, דיפּענדינג אויף גרייס).
- מאַכן אַ באַסטינג געמיש פון 1/2 טעפּל גרינס ייל, 1/4 טעפּל עסן, און אַ קניפּ פון קומין.
- גרילל די סקיוערז פֿאַר וועגן 5 מינוט אויף יעדער זייַט, אָדער צו די געוואלט דאָנענעסס. באַראַט די פלייש עטלעכע מאל בעשאַס קוקינג.
- דינען די אַנטיקוטשאָס מיט רייַז און פּאַפּשוי אויף די קאַב.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 434 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 160 מג |
| סאָדיום | 1,293 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |