עס זענען עטלעכע וועגן אַז איר קענען פאַרפּאָשעטערן טרעס ליטשעס שטיקל, אָבער נאָך הנאה עס ס רייַך טאַפנאַס. עס איז אַן אידעאל שטיקל פֿאַר שאָרטקאַץ, פאקטיש. די רייַך מילך געמיש וואָס איז אויסגעגאסן איבער די בייקט שטיקל איז וואָס טרעס לעטשעס עס ס אָפּשיידנדיק טאַם, אַזוי די רעזולטאַטן זענען פּונקט ווי גוט ווען איר נוצן שטיקל מישן אין ווי די באַזע. איך שטענדיק מאַכן אַן איטאַליעניש מערינגוע פֿאַר די טאַפּינג (עס איז שנעל אַמאָל איר באַקומען די כאַנגגינג פון עס), אָבער עס וואָלט זיין אַפֿילו גרינגער צו שפּיץ עס מיט קרעם.
געבן דעם שטיקל צייַט צו צוציען די מילך געמיש (יבערנאַכטיק איז בעסטער), און דינען די שטיקל טשילד. די געוועב און טאַם זענען אַפֿילו בעסער די רגע טאָג.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 געל פּוטער-פלייווערד שטיקל מישן
- 5 עגגס
- ½ טעפּל
- בוטטערמילק אָדער מילך
- 4 ounces קרעם קעז, סאָפאַנד
- 4 ounce (1/2 cup) sour cream
- 1/3 גלעזל צעלאָזן פּוטער, אין צימער טעמפּעראַטור
- 1 לעפעלע
- פּוטער ראַם פלייווערינג
- 3 טעפּלעך וואַניל
- 3 טייבאַלספּונז צימער (אַפּשאַנאַל)
- 1 14 אונס קענען סוויטאַנדיד קאַנדענסט מילך
- 1 5 אונס קענען יוואַפּערייטיד מילך
- 1 גלעזל שווער קרעם
- קניפּ פון זאַלץ
- 1 גלעזל צוקער
- 1/3 טעפּל וואַסער
- 1 לעפל פּאַפּשוי סירעפּ
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דעגרעס.
- לייג די שטיקל מישן צו די מיקסינג שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער. (אָדער אַ גרויס שיסל , אויב איר זענען געגאנגען צו מישן עס דורך האַנט מיט אַ וויסק). לייג 2 עגגס פּלוס 3 יאָוקס (רעזערוו די יי ווייץ פֿאַר די מערינגוע טאַפּינג ) און ½ טעפּל מילך אָדער באַטערמילק. מישן אויף נידעריק גיכקייַט פֿאַר 30 סעקונדעס אָדער ביז געזונט געמישט.
- לייג די סאָפעניד קרעם קעז , זויער קרעם, צעלאָזן פּוטער, פּוטער ראַם פלייווערינג, 1 לעפעלע וואַניל און 2 טייבאַלספּונז ראַם (אַפּשאַנאַל) און מישן אויף מיטל גיכקייַט פֿאַר 1-2 מינוט, ביז געזונט-געמישט.
- פאַרשפּרייטן טייג אין אַ 9 רענטגענ 13 אינטש שטיקל פּאַן. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, נאָר ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין די מיטל קומט ריין.
- בשעת די קוכן איז באַקינג, מאַכן די מילך 'סירעפּ' וואָס וועט סעאַקן אין די קולד שטיקל: אין אַ שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די קאַנדענסט מילך , די יוואַפּערייטיד מילך, און די שווער קרעם (די דרייַ מינים פון מילך, , 1 לעפעלע וואַניל, אַ קניפּ פון זאַלץ, און 1 לעפל ראַם (אַפּשאַנאַל).
- אַמאָל די שטיקל איז אויס פון די ויוון, נוצן אַ גאָפּל אָדער קליין שפּריץ צו דזשענטלי פּאָקינג האָלעס אין די שטיקל, סלאָולי גיסן די מילך געמיש איבער די גאנצע שטיקל. די מילך געמיש וועט נישט ווייקן אין מיד, און קען בעקן אין די זייטן און די דנאָ אין ערשטער, אָבער עס וועט יווענטשאַוואַלי סאָוק אין די שטיקל גאָר .. טילט פּאַן אַרום עטלעכע צו העלפן פאַרשפּרייטן די פליסיק.
- קאָווער די שטיקל מיט סאַראַן ייַנוויקלען און קאַלט 3-4 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- צו מאַכן די מערינגוע טאַפּינג , שטעלן די יי ווייַס אין די (זייער ריין) שיסל פון אַן עלעקטריש מיקסער, און צוטשעפּען די דראָט וויסק.
- שטעלן די צוקער, 1/3 טעפּל וואַסער, פּאַפּשוי סירעפּ, און קניפּ פון זאַלץ אין אַ קליין פאַן, און ברענגען צו אַ קאָכן.
- ווען די טעמפּעראַטור פון די צוקער סירעפּ ריטשאַז וועגן 238 דיגריז פאַהרענהעאַס (נאָך וועגן 3 מינוט), ווענדן אויף די מיקסער און אָנהייב ביטינג די יי ווייַס. ווען דער טעמפּעראַטור ריטשאַז 242 דיגריז פאַהרענהעאַס (117 דיגריז סעלסיוס), אַראָפּנעמען די סירעפּ פון די היץ. (די גאַנץ קוקינג צייַט איז וועגן 4 מינוט, און די צוקער סירעפּ זאָל מאַכן דין פֿעדעם אויב איר ווישן עס אַוועק פון אַ גאָפּל, און וועט האָבן טיקאַנד.)
- דער יי ווייץ זאָל זיין פאָרמינג מיטל שייגעץ פּיקס . סלאָולי און קערפאַלי גיסן די סירעפּ אַראָפּ די זייַט פון די מיקסער שיסל, אין די געשלאגן יי ווייץ. פאָרזעצן צו שלאָגן די מערינגו פֿאַר 1-2 מינוט מער. ריין 1 לעפעלע וואַניל און 1 לעפעלע ראַם אויב געוואלט.
- פאַרשפּרייטן די מערינגוע איבער שטיקל , און נוצן די צוריק פון אַ לעפל צו מאַכן דעקאָראַטיווע פּיקס. שפּריצן שטיקל מיט פּאַודערד צימערינג.
א צעטל וועגן באַקינג פּענס: טרעס לעטשעס אָפט געדינט רעכט פון די פּאַן, אָבער עס זענען זיכער מאל ווי דיין געבורסטאָג ווו איר זאל וועלן אַ מער אַטראַקטיוו פּרעזענטירונג. איר קענען באַקן די שטיקל אין 2 קייַלעכיק שטיקל שיכטע פּאַנס , אָבער אַמאָל זיי זענען אויס פון די ויוון, געבן זיי בייַ מינדסטער 12 שעה צו צוציען די מילך, בשעת די קייקס ביסט נאָך אין די פּאַנס, אין די פרידזשידער. אַמאָל זיי האָבן סאָוקט אַרויף אַלע די מילך און זענען זייער געזונט טשילד, איר קענען ונמאָלד זיי, און ייַז זיי מיט די איטאַליעניש מערינגו אָדער קרעם. עס העלפט צו שורה די דנאָ פון די פּאַנס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. אן אנדער מעגלעכקייט איז צו באַקן די שטיקל אין אַ 10-אינטש פרילזפאָרם פּאַן , און דעמאָלט באַזייַטיקן די באַנדע אַרום דעם שטיקל אַמאָל עס איז געזונט טשילד און האט אַבזאָרבד די מילך.
קאָקאָסנוס טרעס ליטשעס וואַריאַטיאָן: פאַרבייַטן די וואַסער אין די שטיקל מישן מיט ½ גלעזל קאָקאָסנוס מילך. פאַרבייַטן ½ פון די כוויפּינג קרעם מיט קאָקאָסנוס מילך . לייג 1 לעפעלע קאָקאָסנוס פלייווערינג צו שטיקל. שפּריצן פאַרטיק שטיקל מיט טאַסטיש קאָקאָסנוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 377 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 140 מג |
| סאָדיום | 133 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |