Papa a la huancaína איז אַ פאָלקס פּערווויאַן שיסל פון קאַלט סלייסט בוילד פּאַטייטאָוז ינכיבאַץ אין אַ טשיזי אַדזשי טשילע פעפער סאָוס. די קאָמבינאַציע פון די סטאַרטשי פּאַטייטאָוז און די געזאָלצן רייַך סאָוס איז אַנביטאַבאַל - עס איז איינער פון די מערסט ליב געהאט פּערעוויאַן קיילים.
דעם געשמאַק קאַרטאָפל סאַלאַט קען קוקן ווי טראדיציאנעלן צפון אמעריקאנער-נוסח קאַרטאָפל סאַלאַט, אָבער די פּאַטייטאָוז זענען אנגעטאן מיט אַ ביסל געווירציק הואַנקאַניאַ סאָוס אַנשטאָט פון די געוויינטלעך עסיק און מייַאָנעז. רויט פעפער, גרין אַניאַנז, כאַפּט שווער בוילד עגגס, און ביץ פון קריספּי בייקאָן געבן די סאַלאַט עקסטרע קאָלירן און טאַם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 פונט געל פּאַטייטאָוז
- 2-3 שעמעוודיק אַמאַרילאָו פּעפּערז, אָדער 3 טייבאַלספּונז פון
- אַדזשי אַמאַריללאָ פּאַפּ (אָדער געשמאַק)
- 1/2 טעפּל געהאַקט ציבעלע
- 2 קלאָוועס
- קנאָבל , מאַשט
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1 גלעזל קראַמבאַלד קוועסאָ פרעסקאָ קעז (אָדער פּויער ס קעז, אָדער פעטאַ קעז)
- 1/2 cup
- שמיר קעז
- 1/4 1/2 טעפּלעך מילך
- 4-6 סאַלין קראַקערז
- 4 סלייסיז פון בייקאָן
- 3 שווער בוילד עגגס
- 5 סקאַליאַנז
- 1 רויט פעפער פעפער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- סקראַב פּאַטייטאָוז און קאָכן זיי אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער ביז ווייך ווען פּירסט מיט אַ גאָפּל. פליסן און אָפּקילן.
- ריין פּעפּערז פון זייער זאמען און צאָרעס זיי. קאָכן די פּעפּערז, אַניאַנז און קנאָבל אין די גרינס אָיל איבער מיטל היץ, ביז אַלץ איז ווייך און די אַניאַנז זענען טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-7 מינוט.
- אָרט דעם האַלב ציבעלע געמיש, די קרעם קעז, די קוועסאָ פרעסקאָ קעז, און פיר פון די סאַללינע קראַקערז אין אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער.
- פּראָצעס דער געמיש ביז גלאַט, לייגן אַ קליין מילך אין אַ צייַט, ביז דער געמיש האט די קאָנסיסטענסי פון אַ מילקשייק אָדער אַ זייער דיק קרעם. אויב געמיש מיינט צו פליסיק, טיקאַן עס מיט אַ ביסל מער סאַללינע קראַקערז.
- שאָלעכץ און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין בייַסן-גרייס ברעקלעך. שאָלעכץ און צעהאַקן די שווער בוילד עגגס. צעהאַקן די ווייַס און גרין טיילן פון די סקאַליאַנז (רעזערוו די גרין טיילן פֿאַר גאַרניש). ביינדלעך די רויט פעפער.
- דזשענטלי וואָרף די פּאַטייטאָוז מיט די געהאַקט עגגס, די ווייַס טיילן פון די סקאַליאַנז, די דאַקט גלאַט פעפער, און די קעז סאָוס. טשיל די פּאַטייטאָוז געמיש ונ דורך, ביז גרייט צו דינען.
- שפּריצן די בייקאָן אין אַ סקעלעט ביז קריספּי. דראָן די בייקאָן סלייסאַז אויף פּאַפּיר טאַולז ביז קיל, דעמאָלט צעברעקלען די בייקאָן.
- נאָר איידער געדינט, גאַרניש די קאַרטאָפל סאַלאַט מיט קראַמבאַלד בייקאָן און די רוען גרין אַניאַנז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 530 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 552 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 62 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 18 ג |