01 פון 11
ויספאָרשן מאָראָקקאַן פוד - איינער פון די וועלט 'ס בעסטער קוויזינז
מאָראָקקאַן ספּייס מאַרק. WIN-Initiative / Digital Vision / Getty Images אויב איר'רע כעדינג צו מאָראָקקאָ פֿאַר וואַקאַציע אָדער געשעפט, וויסן אַז איר זענט אין פֿאַר אַ גאַסטראַנאַמיקאַל מייַכל. די עסנוואַרג פון מאָראָקקאָ רייען הויך אויף ליסטינגס פון די וועלט 'ס בעסטער קוויזינז און איז אויך ווערט יקספּלאָרינג. איר וועט נישט זיין דיסאַפּויניד מיט די גלייבן פאַרשיידנקייַט, עקזאָטיש געווירץ און ינאַווייטיוו ינגרידיאַנט קאַמבאַניישאַנז וואָס דערוואַרטן איר.
ניט כעדינג צו די מאַגהרעב קיין צייַט באַלד? דעמאָלט קלייַבן אַרויף אַ מאָראָקקאַן קוקבוק אָדער צוויי און נאָכגעבן אין די פלייווערז פון מאָראָקקאָ אין די טרייסט פון דיין אייגן היים.
די ווייַטערדיק סליידז שטריך צען באַרימט מאָראָקקאַן פודז צו זוכן אויס אין רעסטראַנץ און אין מאָראָקקאַן האָמעס. אויך זיין זיכער צו טשעק אויס מיין רעקאַמאַנדיישאַנז פון 10 פאָאָדס צו ברענגען צוריק פון אַ יאַזדע צו מאָראָקקאָ .
02 פון 11
Couscous
מאַראָקקאַן קאָוסקאָוס מיט וועגעטאַבלעס. Jan Greune / LOOK / Getty Images Couscous איז צוגעגרייט וואכנשריפט אין פילע מאָראָקקאַן האָמעס און די פּרעזענטירונג פּיקטשערד דאָ, Couscous with Seven Vegetables , איז איינער פון די מערסט פאָלקס ווערסיעס. לאם, רינדערנס אָדער הינדל איז סטוד צוזאמען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז דעמאָלט עריינדזשד אויף אַ הערלעכקייט קופּע פון ווייך, סטימד קאָוסקאָוס גריינז. ווי מיט פילע אנדערע מאָראָקקאַן קיילים, יעדער זאמלט קייַלעכיק צו עסן פון אַ סופּער-סייזד קייט טעלער.
ניט אין וועדזשיז? דעמאָלט איר קען וועלן צו פּרובירן Couscous Tfaya מיט קאַראַמעליזעד אָניאָנס און ראַיסינס .
03 פון 11
Bastilla
מאָראָקקאַן טשיקקען באַסטיללאַ. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה הינדל באַסטיללאַ איז מאָראָקקאָ באַרימט רענדישאַן פון אַ סייווערי פּיראָג, און עס פשוט טוט נישט באַקומען בעסער ווי דעם. טראדיציאנעלן פּיגעאָנס זענען די פויגל פון ברירה, אָבער דאָ הינדל איז האַלב מיט זאַפרען, ינגבער, פעפער און צימערינג, דעריבער לייקט ין קריספּי וואַרקאַ געבעקס מיט אַ קרייַטעכץ-אָמעלעט און און געפּרעגלט אַלמאַנדז סענטיד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער. אַן אַטערלי אַמייזינג פוסיאָן פון פלייווערז און טעקסטשערז.
אויב זיס און סייווערי איז נישט דיין זאַך, דאַן זיין זיכער צו זוכן אַ געווירץ מאָראָקקאַן סעאַפאָאָד באַסטיללאַ .
04 פון 11
טאַגין
מאַראָקקאַן בערבער טאַגינע מיט וועגעטאַבלעס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה דער הימל איז דער שיעור ווען עס קומט צו פאַרבינדן , די באַרימט פּאַמעלעך-קאָוועד מאָראָקקאַן סטאַוו וואָס נעמט זייַן נאָמען פון דעם טראדיציאנעלן ליים אָדער סעראַמיק שיסל עס ס טראַדישאַנאַלי האַלב ין ווייַז דאָ איז אַ בערבער טאַגינע מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עס ס עריינדזשד אין קאַניקאַל שניט און לינקס אַניסטייערד צו קאָכן ביז ווייך, געמאכט אַ געשמאַק, שיין פּרעזענטירונג. טאַגינעס זענען טראַדישאַנאַלי געגעסן גלייַך פון די קוקינג שיף, ניצן ברעקלעך פון מאָראָקקאַן ברויט ( כאָבז ) צו סקופּ אַרויף פלייש, וועגאַן און סאָוס.
פֿאַר אַ וועגעטאַריער ווערסיע, פשוט לאָזן די פלייש (איר דאַרפֿן צו רעדוצירן ליקווידס און קוקינג צייַט) אָדער פּרובירן איינער פון די וועדזשי-בלויז טאַגינגז:
05 פון 11
הינדל מיט קאַנסערווד לימענע און אָליוועס
מאָראָקקאַן ראָאַסטעד טשיקקען מיט באזירט לימענע און אָליוועס. מאָראָקקאַן ראָאַסטעד טשיקקען מיט באזירט לימענע און הזיתים פאָטאָ © Christine Benlafquih דעם קלאַסיש, ווערסאַטאַל שיסל איז אויך איינער פון מאָראָקקאָ ס מערסט באַרימט און ומעטומיק. און קיין ווונדער! עס איז גאָר געשמאַק און אַרבעט ביוטאַפלי פֿאַר קיין געלעגנהייַט ריינדזשינג פון גלייַכגילטיק משפּחה דיינערז צו סעלאַבאָרדינג באַנגקוואַץ. איר וועט געפֿינען עס געפֿינט אין האָמעס, רעסטראַנץ און אַפֿילו אויף די גאַס אין קליינטשיק דרויסנדיק דיינינג ווענוז. געוויזן דאָ איז אַ ראָאַסטעד טשיקקען מיט קאָנסערוועד לעמאָנס און אָליוועס פּרעזענטירונג, אָבער די שיסל איז אויך לייכט צוגעגרייט אין אַ טראדיציאנעלן באַגלייטער אָדער קאַנווענשאַנאַל טאָפּ. גורל פון אַניאַנז זענען קאָכן צו אַ פּיוריי-ווי קאָנסיסטענסי מיט זאַפרען און ינגבער; אפגעהיט לעמאַנז און הזיתים זענען טאַנגי אַדישאַנז צו ענדיקן דעם שיסל.
06 פון 11
לאם אָדער ביף מיט פּרונעס
מאַראָקקאַן לאם אָדער רינדערנס מיט פּרונעס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה אפילו אויב איר טאָן ניט נאָרמאַלי דערגרייכן פֿאַר פּרונז ווען בייינג שאַפּס, טאָן ניט ויסמעקן דעם באַזונדער קאָמבינאַציע פון זיס און סייווערי. דיין גיסן וועט זיין געזונט ריוואָרדיד פֿאַר ווענטשערינג אין ניו מאָראָקקאַן טעריטאָריע מיט דעם לאם אָדער ביף מיט פּרונז רעסיפּע . די פלייש איז האַלב ביז בוטטערי ווייך מיט זאַפרען, ינגבער און אַניאַנז, דעמאָלט טאַפּט מיט פּרונז וואָס האָבן שוין פּאַקט אין סירעפּ מיט צימערינג און האָניק. קרונטשי געפּרעגלט אַלמאַנדז דינען ווי אַ גאַרניש. נאָך ניט קאַנווינסט? דעריבער, איר'ד אלא פּרובירן אנדערן קלאַסיש מאָראָקקאַן דאַר פרוכט טאַגינע, טשיקקען מיט אַפּריקאָס .
07 פון 11
Keat Ball Meatball
Kefta Mkaouara - מאָראָקקאַן פלייש טאַגינע. פאָטאָ © י גילמאַן מאָראָקקאַן ווי צו העאַרלי צייַט זייַן ערד רינדערנס אָדער לאַם ( קעפטאַ ) מיט קומין, פּאַפּריקאַ און הערבס. אין זייַן סימפּליסטיק פאָרעם די ספּייסט קעפטאַ איז שייפּט און דעמאָלט גרילד אָדער פּאַן געפּרעגלט, אָבער איר וועט אויך געפינען קעפאַ געניצט עקסטענסיוולי אין אנדערע קיילים, אַזאַ ווי דעם פאָלקס מיטבאָל מיט טאַגד עגגס . טראָץ די פּאָמידאָר פּאָמידאָר סאָוס, קיין מאַקאַראָנען איז פארלאנגט, אָבער איר וועט וועלן געווינען עטלעכע מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר אַ גאָפּל.
מאָראָקקאַן קעפאַ רעסיפּעס וועט געבן איר אנדערע געדאנקען פון ווי מאָראָקקאַנס האָבן קריייטיוולי פארמירט ערד פלייש פון נודנע צו פאַביאַלאַס.
08 פון 11
Rfissa
מאָראָקקאַן טשיקקען רפיססאַ. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה עס קען זיין גאָרנישט עלעגאַנט וועגן גיסן הייס פלייש און יויך איבער אַ פּלאַטעפול פון ברויט, אָבער אַרום די וועלט אַזאַ כאַמבאַר אָפּצאָל איז גערעכנט ווי סייווערי, סאַטיספייינג טרייסט עסנוואַרג אין זייַן בעסטער. אין מאָראָקקאָ עס נעמט די פאָרעם פון רפיססאַ , אַ ספּעקטאַקיאַלער פּרעזענטירונג פון סטוד הינדל און לענטילס פלייווערד סיזאַנד מיט פענוגרעק, סאַפראַן און ראַס על האַאָוט . די שיסל איז באקאנט ווי נייַע מוטערס, אָבער עס איז אויך אַ פאָלקס ספּעשאַלייזד שיסל צו פאָרשלאָגן צו משפּחה אָדער געסט אין אנדערע מאל.
09 פון 11
Harira
קלאַסיק מאָראָקקאַן האַריראַ זופּ. Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images איר וועט געפינען אַלע מינים פון סאַפּס געדינט אין מאָראָקקאַן האָמעס און רעסטראַנץ, אָבער דעם איינער שטייט אויס פון די מאַסע פֿאַר זייַענדיק יוניקלי מאָראָקקאַן און זייער ליב געהאט איבער די מדינה. ווערייישאַנז זענען קאַונטלאַס, אָבער typically harira is a tomato-based soup laden with lentils and chickpeas. רייַז אָדער פייַן צעבראכן לאָקשן ( טשאַאַריאַ ) זענען אָפט מוסיף ווי געזונט, בשעת דער לאַגער איז יוזשאַוואַלי געמאכט מיט רינדערנס אָדער לאַם. דעם אָריגינעל האַריראַ רעסיפּע טוט נישט פאַלן אין די שנעל און גרינג קאַטעגאָריע, אָבער די מי שטעלן אין מאכן עס וועט נישט אַנטוישן.
10 of 11
Mechoui
פּיט ראָוסטיד לאַם אין מאַרראַקעש. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה מאָראָקקאַן ראָוסטיד לאַם, ריפערד צו ווי מעטשאָוי , איז מעגלעך בעסטער סאַמפּאַלד אין מאַרראַקעש, ווו גאַנץ לאַם איז ראָוסטיד אין טיף פּיץ מיט סמאָולדערינג פאַק האָלץ. אָבער זאָרג ניט; איר דאַרפֿן נישט גראָבן אַ לאָך אין דיין באַקיאַרד אויב איר ווילן צו פּרובירן ראָוסטיד לאַם אין שטוב. אַנשטאָט, פּרובירן דעם מאָראָקקאַן מעטשאָוי רעסיפּע וואָס רופט בלויז פֿאַר אַ פוס אָדער אַקסל.
11 פון 11
סאַרדינעס - און אנדערע פיש און סעאַפאָאָד
מאָראָקקאַן בייקט סאַרדינעס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה די וואסערן צוזאמען מאָראָקקאָ ס ברייט קאָוסטליין צושטעלן אַ שעפע צושטעלן פון סאַרדינז, וואָס מאַכן דעם געשמאַק, זייער געזונט פיש אַ אַפאָרדאַבאַל ינדאַלדזשאַנס. איר קענען האַלטן דאס אַלץ פּשוט און פשוט באַקן אָדער גרילל גאַנץ סאַרדינז , אָבער איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו צוגרייטן זיי איז צו שטאָפּן סאַרדין פיליץ מיט אַ זעסטי מאַרינייד גערופן טשערמאָולאַ און דעמאָלט פריי זיי. עס איז אַ מייַכל נישט צו פאַרפירן, אָדער ווי אַ סענדוויטש פיללער אָדער ווי אַן ענטרי שטעלן אויס צוזאמען אנדערע פיש און סעאַפאָאָד פֿאַר אַ מאָראָקקאַן געפּרעגלט פיש מיטאָג.