אין מאָראָקקאָ סאַרדינז קענען זיין געפונען אין זאַלץ צוזאמען די לאַנג ברעג, מאכן די פלייווערפאַל ביסל פיש גאָר אַפאָרדאַבאַל. פֿאַר משפחות לעבעדיק אין געביטן לעבן די אָקעאַן, סאַרדינז זענען אַ העפטן, ווייַזונג אַרויף ווי אַ רעגולער אויב נישט וואכנשריפט קרבן אויף זייער טישן.
רייעך און פּרייסינג באַזונדער, עס ס אנדערן גוט סיבה סעלעקטירן סאַרדינז בייַ די פיש מאַרק-דערייער זייער גוט פֿאַר אונדז! רייַך אין וויטאַמין ב און תוו -3 פאַטי אַסאַדז ווי אין קאַלסיום און וויטאַמין די, די געשמאַק, אַניוועסדיק סאַרדין איז גערעכנט ווי אַ סופּערפאָאָד ,
בשעת עטלעכע פאָלקס פאָלקס מאָראָקקאַן טריטמאַנץ צו סאַרדינז אַרייַנציען זעסטי געווירץ און אַ ביסל פּרעפּ אַרבעט - איך טראַכטן דער הויפּט פון פראָסט סטאַפט סאַרדינעס און סאַרדין באַללס אין פּאָמידאָר סאָוס - די זייער פּשוט פּרעזענטירונג געוויזן דאָ ריקווייערז כּמעט קיין מי אין אַלע.
באַקינג איז איינער פון די קוויקיסט, יזיאַסט וועגן צו גרייטן גאַנץ סאַרדינז. כאָטש ניט נייטיק, טאן אַזוי אויף אַ בעט פון שטיין זאַלץ אַוווידז קיין סטיקינג צו די פּאַן און ינפיוזיז אַ ביסל פון עקסטרע טאַם. קיין געווירץ איז פארלאנגט, אָבער איך געפונען אַז אַדישאַנז פון פעפער און מאַסלינע ייל טאָן פאַרבעסערן די נאַטירלעך גוט טאַם פון דעם פיש. לימענע סלייסיז קענען זיין געשטעלט איבער די סאַרדינז בשעת זיי קאָכן, מיט לימענע וועדזשיז און קומין געפֿינט ווי קאַנדאַמאַנץ בייַ די טיש.
געבן בעערעך איין-האַלב פונט (250 ג) פון סאַרדינז פּער מענטש ווען געדינט גאַנץ בייקט סאַרדינז ווי אַן אָנטרעע. די פיש זאָל זיין גאַטיד און דיסאַלייטיד איידער קוקינג.פּראַסעסינג מיט דעם רעצעפּט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קג (אָדער 2 lbs.) גאַנץ פריש סאַרדינז
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/4 גלעזל ים זאַלץ (אָדער שטיין זאַלץ, מער אָדער ווייניקער ווי דארף)
- פרישלי ערד פעפער צו טעם
- גאַרניש: פריש לימענע (טינלי סלייסט אָדער שנייַדן אין וועדזשיז)
- גאַרניש: קומין (ווי אַ קאַנדאַמאַנט פֿאַר געדינט)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ° F (175 ° C).
- וואַשן די סאַרדינז אין אַ שיסל פון וואַסער, סקרייפּינג אַוועק קיין ריזידזשואַל וואָג מיט אַ קליין מעסער. דריינג די סאַרדינז.
- אויב געוואלט, שורה אַ פּליטקע באַקינג שיסל אָדער רימד באַקינג בויגן מיט אַלומינום שטער. גענעראָוסלי שפּריצן שטיין זאַלץ אָדער פּראָסט ים זאַלץ אויף די דנאָ און צולייגן די סאַרדינז אויף שפּיץ פון די זאַלץ.
- באַרשט אָדער דריזזלע יעדער סאַרדין מיט אַ ביסל מאַסלינע און צייַט ברייטער האנט מיט פרעשלי ערד פעפער. אויב איר ווי, שפּריצן נאָך שטיין זאַלץ איבער די פיש, טאַפּינג מיט אַ ביסל דין סלייסיז פון פריש לימענע.
- באַקן די סאַרדינז אין די מיטל פון די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10 מינוט, אָדער נאָר ביז די הויט סליידז אַוועק לייכט און די פיש איז ווייך. פֿאַר פינצטער קאַלערינג, באַקן אין דעם אויבערשטן טייל פון די ויוון.
- אַריבערפירן די סאַרדינז צו אַ געדינט פּלאַטער גאַרנישט מיט לימענע וועדזשיז. קומין קען זיין געפֿינט בייַ די טיש ווי אַ קאַנדאַמאַנט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 591 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 14 ג |
| קאַלעסטעראָל | 223 מג |
| סאָדיום | 7,291 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 71 ג |