טאַגינעס זענען יוזשאַוואַלי אַ הויפּט שיסל אין מאָראָקקאָ, אָבער דעם וועגעטאַריער ווערסיע אַרבעט גלייַך ווי אַ זייַט צו פלייש אָדער אָף.
טשיקקפּאַס און קעראַץ זענען סטוד מיט פּיקאַנט, עראַמאַטיק סעאַסאָנינגס אַרייַנגערעכנט ינגבער, צימערינג און די עקסאָטיקלי פלייווערד ראַס על האַאָוט . א פאַרבינדן פון האָניק מוסיף קאַמפּלאַמענטרי זיסקייַט.
ווען אַ רעצעפּט רופט פֿאַר טשיקקפּעאַס, די וואַסט מערהייַט פון מאָראָקקאַנס בעסער צו אָנהייבן מיט דאַר טשיקקפּעאַס אלא ווי קאַנד. אויב איר ווילן צו נאָכפאָלגן פּאַסן, לאָזן נאָך צייַט פֿאַר סאָוקינג די טשיקקפּעאַס יבערנאַכטיק, דעמאָלט קאָכן ביז ווייך. דעם קען זיין געטאן געזונט אין שטייַגן, ווי עס ס בישליימעס פייַן צו פאַרפרוירן האַלב טשיקקפּעאַס ביז דארף.
איר האָבן גענוג ביי בייגיקייַט ווי צו דער צייַט פון דעם טאַאָגינע. צו לייגן היץ, וואַרפן אין אַ טשילי פעפער אָדער צוויי. פֿאַר אַ סוועעטהער פּרעזענטירונג, פאַרגרעסערן די האָניק און אַרייַננעמען די אַפּשאַנאַל רייזאַנז. ניצן האַלב יויך אָנשטאָט פון אַלע וואַסער וועט לייגן טיף פון טאַם, אָבער זיין זיכער צו היטן די זאַלץ.
כאָטש טאַבלעס זענען טיפּיקלי געדינט מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר סקופּינג אַלץ אַרויף ווי אַ טונקען, איר קענען צעברעכן מסורה און דינען די טשיקקפּעאַס און קעראַץ איבער אַ בעט פון רייַז אָדער קאָוסקאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט אָדער געדריקט
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 1/4 טיספּונז זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1 לעפעלע ינגבער
- 1 לעפעלע טורמעריק
- 3/4 לעפעלע צימער
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער
- 1/8 לעפעלע
- Ras el hanout, אָדער מער צו טעם (אַפּשאַנאַל)
- 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו
- 4 אָדער 5 פּילד קעראַץ דורכשניט 1/4-אינטש דיק סטיקס
- 1 גלעזל וואַסער (האַלב גרינס אָדער הינדל יויך, אויב געוואלט)
- 2 צו 3 טיספּונז האָניק (אָדער טעם)
- 1 צו 2 טעפּלעך האַלב אָדער קאַנד טשיקקפּעאַס, ויסגעשעפּט
- 1 אָדער 2 קליין טשילי פּעפּערז (אַפּשאַנאַל)
- 1/4 טעפּל גאָלדען רייזאַנז (אַפּשאַנאַל)
- נאָך פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, פֿאַר גאַרניש (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין די באַזע פון אַ באַגלייטער אָדער אין אַ גרויס סקיללעט מיט אַ דעקל, סאַט די אַניאַנז און קנאָבל אין די מאַסלינע ייל איבער מיטל-נידעריק היץ פֿאַר עטלעכע מינוט.
- לייג די זאַלץ, ינגבער, טורמעריק, צימערינג, שוואַרץ פעפער, קייען פעפער, ראַס על כאַנאָוט, פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו, קעראַץ און די וואַסער.
- ברענגען צו אַ מימער איבער מיטל-נידעריק היץ, דעמאָלט פאָרזעצן קוקינג, באדעקט, ביז די קעראַץ זענען קימאַט קאָכן צו געוואלט צערטלעכקייַט. אין אַ סקעלעט, דאָס קען נעמען אַרויף צו 25 מינוט, אין אַ טאַגינע אַ ביסל מער.
- קאָך אין די האָניק און לייגן די טשיקקפּעאַס און אַפּשאַנאַל טשילי פּעפּערז און רייזאַנז. פאָרזעצן סימערינג ביז די טשיקקפּעאַס זענען העאַטעד דורך און דער סאָוס איז רידוסט און דיק.
- געשמאַק, סטרויערן געווירץ אויב געוואלט, און דינען גאַרנישט מיט פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו.
עצות:
- אויב קוקינג אין אַ ליים אָדער סעראַמיק טאַגינע איבער אַ היץ מקור אנדערע ווי גאַז, איר וועט דאַרפֿן צו נוצן אַ דיפפוסער צווישן די בורנער און טאַגינע.
- אַנשטאָט קאַטינג די קעראַץ אין סטיקס אָדער פּלאַנגקס, זיי קענען זיין סלייסט אויף די דיאַגאָנאַל אָדער אין ראָונדס. זיין זיכער צו באַזייַטיקן די האַרץ אויב עס איז טרוקן און ווודי.
- א טאַגינע וועט טאָפּל ווי דיין געדינט שיסל. ווען לייגן די קעראַץ, צולייגן זיי אין אַ מוסטער פֿאַר אַ פּריטיער פּרעזענטירונג.
- האַריסאַ קען זיין געפֿינט אויף דער זייַט ווי אַ קאַנדאַמאַנט. אָדער, איר קענען גערופֿן אַ קליין ביסל אין די באַגלייטער צו לייגן אַ טשילי פעפער אָדער קייען פעפער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 454 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,280 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 72 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 14 ג |
| פּראָטעין | 16 ג |