וואַרקאַ געבעקס (מאל גערופן "ציגל געבעקס") איז אַן יקערדיק מאָראָקקאַן ינגרידיאַנט, געוויינט צו מאַכן אַ נומער פון זיס און סייווערי פּייסטריז און קיילים. כאָטש די טראדיציאנעלן אופֿן פון דאַבינג קלעפּיק וואַרקאַ טייג אַנטו אַ הייס פּאַן איז שווער צו בעל, אַ פיל-גרינגער טעכניק פון "געמעל" טייג אַנטו אַ פּאַן קענען זיין געוויינט צו מאַכן די געבעקס בלעטער אין שטוב.
אין דערצו צו די ינגרידיאַנץ ליסטעד ונטער, איר וועט וועלן צו האָבן די פאלגענדע:
- פוד פּראַסעסער
- ניו, ריין ניילאָן בראַסטער פּיינטבראַש, וועגן 3 "ברייט
- קלענערער באַרשט באַרשט
- מיטל אָדער גרויס ניט-שטעקן סקילאַט
- פּאָט פֿאַר בוילינג וואַסער
- גרויס טעלער אָדער טאַץ
- פּלאַסטיק ייַנוויקלען
- גרינס ייל, פֿאַר בראַשינג די טייג
אַנדערש, געדולד איז אַלע וואָס איז נייטיק ווייַל איר וועט קאָכן די וואַרקאַ בלעטער איינער-דורך-איינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 3/4 טעפּל / 400 מל וואַסער
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 קנופּ טעפּלעך / 250 ג הויך גלוטען מעל
- 3 טייבאַלספּונז / 30 ג דאַם מעל (אָדער פייַן סעמאַלינאַ)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- פּראָצעס די וואַרקאַ ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט, אָדער ביז זייער גלאַט און סילקי. גיסן די טייג דורך אַ שפּאַנונג אין אַ שיסל, דעקן, און פאַרלאָזן פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור אָדער מער אין די פרידזש.
- ווען איר גרייט צו מאַכן די געבעקס בלעטער, פּלאָמבירן אַ טאָפּ האַלפטוויי מיט וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו אַ מליען און שטעלן אַ ניט-שטעקן סקילאַט אויף שפּיץ פון די טאָפּ פון וואַסער. (קלייַבן אַ סקיללעט און טאָפּ וואָס וועט נעסטל ווי שנעל ווי מעגלעך צוזאַמען.איר גרעסערע ניט-שטעקן סקיללעט איז בעסטער ווען געמאכט געבעקס פֿאַר באַסטילאַ, אָבער איר קען געפֿינען אַ קלענערער סקיללעט מער ידעאַל אויב איר מאַכן וואַרקאַ פֿאַר ברייאַוואַץ .) לאָזן די פּאַן צו היץ פֿאַר 10 מינוט.
- לייטלי ייל די ניט-שטעקן סקיללעט און ווישן אַוועק די וידעפדיק בוימל.
- אָנגרייטן די צוגעגרייט וואַרקאַ טייג מיט דיין פּיינטבראַש, ווישן די וידעפדיק אַוועק די בריסאַלז, און דעמאָלט "פּיינט" די ייבערפלאַך פון די סקילאַט מיט די טייג, סטאַרטינג מיט די פּערימעטער און דעמאָלט פילונג אין דעם צענטער. דיפּאַסט פֿאַר נאָך טייג ווי דארף צו שאַפֿן אַן אָופּייק שיכטע פון נאַס טייג. פּלאָמבירן אין קיין האָלעס אָדער ספּייסאַז אַז איר מיסט דורך דאַבינג אויף אַ ביסל מער טייג.
- לאָזן די טייג צו קאָכן אין אַ האַלב-טראַנספּעראַנט געבעקס בלאַט. דאס וועט נישט נעמען צו לאַנג, נאָר איין צו עטלעכע מינוט. איר וועט וויסן עס איז געטאן ווען דער צענטער איז נישט מער ווי נאַס אָדער פילז קלעפּיק, און די עדזשאַז טרוקן אויס און ציען אַוועק פון די זייַט פון די פּאַן.
- שלעפּן די קאָכן געבעקס בלאַט פון די פּאַן מיט אַ גומע ספּאַטשולאַ און הייבן עס אויס דורך זייַן עדזשאַז. שטעלן עס האַלב-זייַט-אַרויף אויף אַ טעלער אָדער טאַץ ליינד מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען, און באַרשט די האַלב זייַט לייטלי מיט בוימל.
- עס איז ניט דאַרפֿן צו בוימל די פּאַן ווידער. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען טייג, סטאַקינג די געבעקס האַלב-זייַט-אַרויף ווי איר אַרבעט. געדענק צו בויען יעדער שיכטע.
- ייַנוויקלען דעם פּלאַק פון געבעקס בלעטער אין פּלאַסטיק ביז דארף שפּעטער אַז טאָג. טרים אַוועק די טרוקן עדזשאַז איידער איר אַרבעט. אויב איר פּלאַנירן צו נוצן די וואָרקאַ אויף אן אנדער טאָג, דזשענטלי באַזונדער די קולד לייַערס און שייַעך-סטאַק האַלב-זייַט-אַרויף (דאָס העלפט ויסמיידן די געבעקס בלעטער פון סטיקינג צוזאַמען), דעמאָלט ייַנוויקלען און פרירן ביז דארף. טאָ פֿאַר אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- ווען ניצן וואָרקאַ , די גענעראַל הערשן פון גראָבער איז צו האַלטן די האַלב זייַט (שייַנען, אָילד זייַט) צו די יקסטיריער פון וועלכער איר טאָן, בשעת די פילונג זאָל זיין ענקלאָוזד דורך די ונקאָקקעד זייַט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 176 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 471 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |