א ברייט פאַרשיידנקייַט פון בשמים איז געניצט אין מאָראָקקאַן קוקינג צו מאַכן רייַך, פלייווערפאַל סאָסיז און זעסטי - אָבער נישט צו געווירציק - זייַט קיילים און סאַלאַדס.
פריש ספּייסאַז זענען בעסטער
מאָראָקקאַנס טענד צו געשווינד גיין דורך זייער געווירץ סופּפּליעס. דעם מיטל אַז אַלט, ביטער בשמים זענען ראַרעלי אַן אַרויסגעבן. פֿאַר בעסטער רעזולטאַטן ווען קוקינג אַ מאָראָקקאַן שיסל , מאַכן זיכער אַז איר זענט ניצן פריש ספּייסאַז .
פיר יקערדיק בשמים
אויב איר האָט די פיר בשמים, איר קענען אָנהייבן צו מאַכן יקערדיק פלייש און גרינס טאַגעס און סטעווז.
- זאַלץ
- פעפער
- ינגבער
- טורמעריק
אנדערע פּראָסט בשמים
דאָ זענען עטלעכע אנדערע בשמים איר וועט אָפט טרעפן אין מאָראָקקאַן קוקינג .
- סאַפראַן
- פּאַפּריקאַ
- Cumin
- צימערינג
- ווייַס פעפער
Ras El Hanout
Ras El Hanout איז אַ געמיש פון ערד בשמים. די נאָמען איז אַ ליטעראַל איבערזעצונג פון אַראַביש איז "קאָפּ פון די קראָם," אַן אויסדרוק וואָס אַקטשאַוואַלי מיטל "דער בעסטער פון די קראָם." רעסיפּעס פֿאַר ראַס על האַאָוט פאַרשיידן, אָבער זיי אָפט אַרייַננעמען קאַרדאַמאָם, מושקאַט, אַניז, מאַסע, צימערינג, ינגבער, פאַרשידן פּעפּערז, און טורמעריק.
גאַנץ רשימה פון ספּייסאַז
Glossary of Spices געניצט אין מאָראָקקאַן קוקינג רשימות מער פון די בשמים געניצט אין מאָראָקקאַן קוויזין .
מעאַסורינג בשמים
סעאַסאָנינג פּרעפֿערענצן בייַטן וויידלי, מיט רובֿ מאַראָקקאַנס קוקינג פון זכּרון און דערפאַרונג גאַנץ ווי די פאלגענדע גענוי מיטלען אין אַ געשריבן רעצעפּט. נעמען די אָפּמאַך "ווי אַקיעראַטלי טאָן איר מעסטן ספּייסאַז" צו זען אויב לייענער זענען פּינטלעך אָדער אַפּפּראָקסימאַטע אין ווי זיי מעסטן.