טשערמולעאַ איז אַ מאַרינייד פֿאַר פיש און די גרונט פון אַ נומער פון מאַראָקקאַן פיש קיילים, אַרייַנגערעכנט אַ בייקט פיש טאַגינע , געפּרעגלט סאַרדינז סטאַפט מיט טשערמאָולאַ און פיש טאַגינע מקוואַלי . טשערמאָולאַ קענען אויך זיין געניצט צו מאַרינירן הינדל אָדער שעלפיש. ווען ניצן ווי אַ מאַרינייד, איר וועט דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל פון פליסיק צו דין עס; דער רעצעפּט דאָ קריייץ אַ טיקער סאָוס וואָס איז נעענטער צו אַ רעליש, ידעאַל פֿאַר סטאַפינג געפּרעגלט פיש.
דעם קלאַסיש טשערמאָולאַ רעצעפּט איז שנעל און גרינג צו צוגרייטן. עס איז ענלעך צו אַ פּעסטאָ אָבער אָן די ניסלעך און קעז. עס רופט פֿאַר פריש סילאַנטראָו, דאָ איר ווילן צו נוצן בלויז בלעטער און קליין סטעמס; די גרויס סטעמס זאָל זיין דיסקאַרדיד.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס בינטל סילאַנטראָו (קאָריאַנדער) (פיינלי געהאַקט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ
- 1 לעפל קומין
- 1 לעפעלע זאַלץ, אָדער מער צו טעם
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע ינגבער
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע קייען פעפער
- 1/4 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- זאַפט פון 1 קליין לימענע
ווי צו מאַכן עס
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל. די טשערמאָולאַ איז איצט גרייט צו נוצן.
- ווען מאַרינאַטינג פיש אָדער הינדל, איר זאל וועלן צו לייגן אַ ביסל מער ייל אָדער אַ לעפל אָדער צוויי פון וואַסער צו דין די מאַרינייד, אַזוי עס איז גרינגער צו פאַרשפּרייטן איבער די פיש.
- לאָזן די טשעראָוולאַ דיק אויב ניצן ווי אַ סטאַפינג פֿאַר געפּרעגלט פיש אָדער אויב איר אויסן צו נוצן עס ווי אַ רעליש.
וועגן טשערמאָולאַ
טשערמאָולאַ איז געמאכט אין מאָראָקקאָ, אַלדזשיריאַ, ליביאַ און טוניסיאַ.
יעדער מדינה האט אַ ביסל אַנדערש מעטהאָדס צו צוגרייטן עס, אָבער די רעזולטאַטן זענען זייער ענלעך אין טעם. פילן פֿרייַ צו אַדאַפּט די קייען פעפער צו דיין ייבערהאַנט. דעם רעצעפּט מאכט גענוג מאַרינייד פֿאַר וועגן 4 1/2 פונט (2 קילאָגראַמס) פון פיש. איר קענען אויך נוצן עס צו שפּיץ וועדזשטאַבאַלז ווי בלומענקרויט אָדער ווינטער קאַבאַק, אָדער גערודער אַ ביסל אין דיין קאָוסקאָוס.
סאַבסטיטוטינג סאַפראַן פּודער
סאַפראַן איז די מערסט טייַער געווירץ אויף ערד. עס ס פאקטיש ווערט מער אין וואָג ווי גאָלד איז. עס קומט פון די דאַר סטיגמאַ פון די קראָקוס סאַטיוווס לינעאַוס, אַ טיפּ פון יריס, און מוזן זיין האַנט-פּיקט פון די בלומען. סאָורסינג סאָפראָן פֿעדעם קענען זיין שווער, אָבער זיי זענען אויך ווערט צייַט און געלט. אויב איר קלייַבן צו פאַרבייַטן זאַפרען פּודער, מאַכן זיכער צו קאָנטראָלירן די ינגרידיאַנט פירמע צו ענשור אַז די פּודער איז אַקשלי געמאכט פון זאַפרען. עס איז נישט ומגעוויינטלעך פֿאַר די סאַפרען פּודער צו קאָנסיסטעד בפֿרט פון פּאַפּריקאַ, טורמעריק, אָדער אנדערע בשמים. אויב איר קענען נישט געפֿינען ריין סאַפראַן פּודער, אַפּט פֿאַר דעם איינער וואָס סאַפראַן ליסטעד ווי דער ערשטער ינגרידיאַנט. אויך, טאָן אַז אויב איר קלייַבן סאַפרען פּודער, איר וועט פאַרלירן די וויזשאַוואַל עלעמענט פון די געזען די פֿעדעם אין די מאַרינייד, וואָס קען אָדער קען נישט ענין צו איר.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 71 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 238 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |