הינדל באַסטיללאַ איז מאָראָקקאָ באַרימט הינדל פּיראָג. א ליכט, קרוכלעדיק וואַרקאַ געבעקס שאָל קאַנסילז סאַפערי סאַפראַן הינדל, געווירציק פייַנקוכן סטאַפינג און אַ קרונטשי טאַפּינג פון געפּרעגלט אַלמאַנדז סוויטאַנד מיט מאַראַנץ בלום וואַסער . א גאַרניש פון פּאַודערד צוקער און צימערינג מוסיף צו די פאַביאַלאַס צונויפגיסן פון פלייווערז.
דעם אָריגינעל רעצעפּט קען נעמען עטלעכע מאָל צו גרייטן, אָבער איר וועט געפֿינען עס געזונט ווערט די מי. פֿאַר ווי צו אַסעמבאַל די באַסטילאַ שריט דורך שריט זען ה אָו צו מאַכן הינדל באַסטילאַ .
מאַכן באַסטילאַ אַ טאָג אָדער מער אין שטייַגן, און פאַרפרוירן אָדער פרירן ביז באַקינג צייַט. אויב איר הנאה געמאכט דעם הינדל ווערסיע, איר זאל וועלן צו געבן s עאַפאָאָד באַסטילאַ אַ פּרובירן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טשיקקען:
- 1 גרויס הינדל (שנייַדן אין ברעקלעך, הויט און פעט אראפגענומען)
- 2 גרויס אַניאַנז (זיס ווייַס, געהאַקט)
- 1 לעפל ינגבער
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 1/2 טיספּונז
- ווייַס פעפער
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע טורמעריק (אָדער 1/4 לעפעלע מאָראָקקאַן געל פאַרברענט)
- 1 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 2 צו 3 סטיקס צימערינג (2-3 אינטשעס יעדער)
- 1/4 cup butter
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל (פּלוס מער פֿאַר פריינג און פּאַן)
- פֿאַר די עג סטאַפינג:
- 1/4 טעפּל סילאַנטראָו (פריש, געהאַקט)
- 8 עגגס (געשלאגן)
- פֿאַר די אַלמאָנד טאַפּינג:
- 2 טעפּלעך אַלמאַנדז (גאַנץ בלאַנטשעד)
- 1/2 טעפּל פּאַודערד צוקער
- 2 טייבאַלספּונז מאַראַנץ בלום וואַסער
- 1 לעפל פּוטער (סאָפאַנד)
- פֿאַר די טייג:
- 1/2 טעפּל פּוטער (צעלאָזן)
- 1 פונט גלאז טייג
- 1 יי יאָוק (געשלאגן)
- פֿאַר די גאַרניש:
- 1/2 טעפּל פּאַודערד צוקער
- 2 אָדער 3 טייבאַלספּונז צימערינג
ווי צו מאַכן עס
קאָכן די טשיקקען
- מישן די הינדל מיט ציבעלע, בשמים, פּוטער און ייל אין אַ שווער-באַטאַמד לאַגער טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון . קאָווער, און קאָכן איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 1 שעה, אָדער ביז די הינדל איז זייער ווייך און פאַלן אַוועק די ביין. דו זאלסט נישט לייגן וואַסער, און זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען די הינדל אָדער די סאָוס ווי דאָס וועט צעשטערן דעם שיסל.
- אַריבערפירן די קאָכן הינדל צו אַ טעלער, און רעדוצירן די סאָוס אין די טאָפּ ביז רובֿ פון די ליקווידס האָבן יוואַפּערייטיד און די אַניאַנז פאָרעם אַ מאַסע אין די בוימל. קעסיידער יזאַלי, און סטרויערן די היץ ווי נייטיק צו פאַרמייַדן ברענען.
- בשעת דער סאָוס איז רידוסינג און די הינדל איז נאָך וואַרעם, קלייַבן די פלייש אַוועק די ביינער, ברייקינג עס אין קליין 2-אינטש ברעקלעך. צעברען אין עטלעכע ספּונפולז פון די ציבעלע געמיש, דעקן די פלייש און שטעלן באַזונדער.
קאָכן די יי סטאַפינג
- אַריבערפירן די רוען רידוסט אַניאַנז און ייל צו אַ גרויס ניט-שטעקן סקיללעט. לייג די סילאַנטראָו, און מליען פֿאַר 1-2 מינוט.
- לייג די געשלאגן עגגס, און קאָכן ווי איר וואָלט אַ אָמעלעט אָדער סקראַמבאַלד עגגס. זיין געדולדיק, ווי עס וועט נעמען אַרויף צו 10 מינוט פֿאַר די עגגס צו שטעלן. עטלעכע ייל סעפּערייטינג פון די עגגס איז אָוקיי. שטעלן די יי סטאַפינג באַזונדער.
מאַכן די אַלמאָנד טאַפּינג
- היץ 1/2-אינטש גרינס בוימל אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט, אָדער ביז די בוימל הייס. פּרובירן די בוימל דורך דראַפּינג אין אַ מאַנדל. אויב קליינטשיק באַבאַלז ראַפּאַדלי העכערונג אַרום די מאַנדל ין אַ ביסל סעקונדעס, די ייל איז גרייט. אויב די ייל בוילז און ספּלאַטטערס מיד, עס ס אויך הייס.
- פּרעגלען די אַלמאַנדז אין באַטשאַז, סטערינג קעסיידער, ביז גאָלדען ברוין. ווי באַלד ווי די אַלמאַנדז זענען בארעכטיגט בונט, אַריבערפירן זיי צו אַ טאַץ ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן און קיל. געפּרעגלט אַלמאַנדז וועט פאָרזעצן צו דאַרקאַן אַ ביסל נאָך פריינג, אַזוי זייַן אָפּגעהיט ניט צו פאַרברענען זיי בשעת זיי זענען אין די בוימל.
- ווען די אַלמאַנדז האָבן קולד גאָר, דויפעק זיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער ביז פיינלי ערד. שטעלן זיי אין אַ מיקסינג שיסל, און מיט דיין הענט אַרבעט אין די פּאַודערד צוקער, מאַראַנץ בלום וואַסער און סאָפאַנד פּוטער. שטעלן באַזונדער.
אַסעמבאַל די באַסטיללאַ
זען ווי צו מאַכן טשיקקען באַסטיללאַ פֿאַר פאָטאָס וואָס ווייַזן דעם פֿאַרזאַמלונג פּראָצעס.
- גענעראָוסלי ייל אַ 14-אינטש אָדער גרעסערע קייַלעכיק פּאַן. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קייַלעכיק פּאַן, אַרבעט אויף אַ יילד פלאַך באַקינג בויגן אָדער גרויס טעלער, און פאָרעם אַ קייַלעכיק פּיראָג ווי בעסטער איר קענען.
- באַרשט צעלאָזן פּוטער אויף יעדער בויגן פון וואַרקאַ אָדער פיללאָ טייג ווי איר אַרבעט. אויב איר נוצן פיללאָ, נעמען זאָרגן צו האַלטן עס באדעקט מיט פּלאַסטיק ווי איר אַרבעט זינט עס דרייז זיך זייער געשווינד.
- ניצן דיין פּאַן ווי אַ פירן, אָוווערלאַפּ דרייַ אָדער פיר איין לייַערס פון וואַרקאַ (בלאַנק זייַט אַראָפּ) - אָדער טאָפּל לייַערס פון פיללאָ טייג - אין אַ קייַלעכיק שניט, אַזוי אַז די ינער כאַווז פון די געבעקס טייג אָוווערלאַפּ אין דעם צענטער, און די וידעפדיק טייג דראַפּיז איבער די עדזשאַז פון די פּאַן. פּוטער יעדער שיכטע פון טייג.
- אָרט איינער באַטערד 12-אינטש קרייַז פון וואַרקאַ , אָדער צוויי 12-אינטש פלאַטערד קרייזן פון סטילאָ, אין די צענטער פון די פּאַן. דעם פארמען די דנאָ פון די פּיראָג.
- קאָווער די 12-אינטש קרייַז מיט די הינדל פילונג, און פאַרשפּרייטן די יי סטאַפינג איבער די הינדל.
- Top די יי סטאַפינג מיט אן אנדער באַטערד 12-אינטש קרייַז פון וואַרקאַ (בלאַנק זייַט אַרויף), אָדער צוויי 12-אינטש באַטערד קרייזן פון סטילאָ. פאַרשפּרייטן די מאַנדל טאַפּינג איבער דעם שיכטע פון טייג.
- פאַרלייגן די וידעפדיק טייג אַרויף און איבער די אַלמאַנדז צו אַרייַן די פּיראָג. פלאַטען און גלאַט קיין באַלקי געביטן.
- באַרשט פּוטער אויף די פאָולדאַד עדזשאַז פון טייג, און שפּיץ מיט 3 מער אָוווערלאַפּינג לייַערס פון וואַרקאַ (בלאַנק זייַט אַרויף) אָדער פיללאָ, בראַשינג פּוטער אויף יעדער שיכטע. פאָלד אַראָפּ די עדזשאַז פון טייג און קערפאַלי טאַק זיי ונטער די פּיראָג, מאָלדינג און פורעמונג די באַסטילאַ ווי איר גיין.
- ניצן דיין הענט צו פאַרשפּרייטן די יי יאָוק איבער די שפּיץ און זייטן פון די פּיראָג. לייטלי ייל די באַסטילאַ אין דער זעלביקער שטייגער.
- די באַסטילאַ איז איצט גרייט פֿאַר באַקינג. עס קענען זיין באדעקט אין פּלאַסטיק און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 1 טאָג, אָדער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים.
באַקן די באַסטיללאַ
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 350 F (180 C). אָיל אַ פלאַך באַקינג בויגן.
- אָרט די באַסטילאַ אויף יילד באַקינג בויגן אין די מיטל פון די ויוון, און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט, אָדער ביז טיף גילדענע ברוין. באַמערקונג אַז אַ באַסטילאַ געשטעלט אין די ויוון גלייַך פון די פריזער וועט נעמען אַרויף צו 1 שעה צו באַקן.
גאַרניש און דינען
- גענעראָוסלי דעקן די באַסטילאַ מיט סיפטיד פּאַודערד צוקער. סיפט די צימערינג אויף שפּיץ פון די צוקער, אָדער נוצן די צימערינג צו באַצירן די שפּיץ פון די פּיראָג.
- דינען מיד.