Edited by Liv Wan.
ווען רובֿ מענטשן טראַכטן וועגן "סטימד עסנוואַרג" זיי יוזשאַוואַלי טראַכטן וועגן "נודנע און אָנ אַ טאַם". אבער איר קען זיין סאַפּרייזד סטימינג איז איינער פון די דרייַ הויפּט קוקינג טעקניקס געניצט אין כינעזיש קוויזין. פּונקט סטימד פודז און רעסאַפּיז אין כינעזיש קוקינג ביסט לעגאַמרע געשמאַק און פול פון טאַם.
איינער פון מיין משפּחה ס באַליבט סטימד עסנוואַרג רעסאַפּיז איז פען דזשין ראָ (סטעאַמעד פּאָרק בעלי אין רייַז פּאַודער).
עס טאַקע אַמייזינג מיט טאַם טאַם. ממש ווען איך פרעגן מיין מאַן וואָס ער וויל צו עסן, בייַ מינדסטער 50% פון די צייַט ער וועט זאָגן פען דזשין ראָ.
דאָ זענען אַ זאַמלונג פון רעסאַפּיז ווו די עסנוואַרג איז האַלב דורך סטימינג. איר קענען פּאַרע עסנוואַרג מיט אַ שפּייַז דאַמפער, רייַז קוקער אָדער באַמבו דאַמפער.
אַפּפּעטיזערס און דים סאַם סנאַקקס:
פּערל מיטבאָלז זענען אַ קלאַסיש כינעזיש באַנקעט און פּאַרטיי פארנומען.
פריש וואָטערקרעס אַבזאָרבז די טאַם פון די סיזאַנד בינז באַללס בעשאַס סטימינג אין דעם רעצעפּט פון עוועלין שאָו.
טשאַר סו באַאָ (כינעזיש סטימד כאַזער בונס)
דעם געשמאַק כינעזיש סטימד כאַזער בונס איז אַ זייער פאָלקס שיסל אין טונקל סאַכאַקל רעסטאָראַן.
כינעזיש דאַר שייטייק מאַשרומז לייגן אַן ערטי טאַם צו דעם גרינג צו מאַכן סטימד הינדל שיסל. א גוט ברירה פֿאַר משפּחה מילז.
כינעזיש פלאָווער ראָלל (Hua Juan 花捲)
הואַ וואַן, אָדער בלום ראָללס, זענען אַ זייער פאָלקס ווערייישאַן פון סטימד בונס אין די מער צאָפנדיק געגנטן פון טשיינאַ.
שייפּט ווי אַ יידל כינעזיש בלום, די בונס קענען זיין סטימד און דעמאָלט געדינט אַלאָנגסייד קיין פון דיין באַליבסטע כינעזיש קיילים. אַנדערש איר קענען האָבן דעם באַן אין דער מאָרגן ווי פרישטיק זעמל.
האַר גאָוו שרימפּ דאַמפּלינגז (蝦 餃)
האַר גאָוו זענען די געשמאַק שרימפּ דאַמפּלינגז מיט די טראַנסלוסאַנט ראַפּערז געדינט בייַ כינעזיש טונקל סאַכאַקל.
דער הויפּט טריק צו מאַכן האַר גאָוו איז האַנדלינג די טייג. וואָס איז זייער קלעפּיק און קענען ברעכן באַזונדער לייכט. קאָוטינג די אַרבעט געגנט און ויסריכט מיט גרינס ייל העלפט.
Lo Mai Gai (Lotus Leaf Wraps: 珍珠雞)
דעם פאָלקס טונקען סומע שיסל איז געמאכט דורך סטימינג לאָטוס בלעטער אָנגעפילט מיט קלעפּיק רייַז, כינעזיש סאָסידזשיז, און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
פּאָטסטיקקערס
די געשמאַק דאַמפּלינגז זענען סטימד אויף איין זייַט און דעמאָלט פּאַן-געפּרעגלט אויף די אנדערע.
שו מאַי דאַמפּלינגז מיט כאַזער און שרימפּ
געשמאַק שו מאַ דאַמפּלינגז מיט כאַזער און שרימפּ פילונג.
דעליסיאָוס פּראָן און סקאַללאָפּ שומאַי
דעליסיאָוס און אָריגינעל פּראָן און סקאַלאַפּ שומאַי איז גאנץ פֿאַר סעאַפאָאָד ליבהאבערס!
דעם איז אַ יקערדיק און פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאכן די סטימד באַן טייג געניצט אין טשאַר סיו בונס.
סטימד טאָפו מיט פיש
דעם רעצעפּט פֿאַר סטימד טאָפו מיט פיש קומט פון שעף טערעסין לין, באקאנט ווי די עסנוואַרג דיזיינער אויף דעם פילם "עסן טרינקען מענטש אשה".
הויפּט מעיל און זייַט דישעס:
געשמאַק און פול פון טאַם שיסל. דאס איז אַ קלאַסיש כינעזיש שיסל.
אַסיאַן סטעאַמעד פיש (ווידעא)
כאַני כאַם מיט אַסיאַן פּערז
דעם זיס און סייווערי שיסל איז פאָלקס אין דרום-מערב טשיינאַ.
סטימד עגפּלאַנט מיט אַסיאַן דרעסינג
דער שליסל ינגרידיאַנט אין די סאָוס איז רויט רייַז ווייַן, בנימצא אין אַסיאַן / כינעזיש מארקפלעצער.
ברוין צוקער באַלאַנסעס די טאַרטנאַס פון די לימענע אין דעם פאָלקס שיסל.
סטימד פלייש קאַקע
דעם סטימד שטיקל גייט זייער נייסלי מיט קאָנגע אָדער רייַז. זאַפטיק סאַלאַט, בנימצא אין קאַנס אָדער דזשאַרז אין כינעזיש / אַסיאַן מארקפלעצער.
קוקבוק מחבר סטעפאנוס וואָנג שרייבט: אַנשטאָט קאַסטערד, די כינעזיש גערופן דעם לאַנד שיסל "אַ פלייש שטיקל" און פּאַרע עס איבער די קוקינג רייַז צו קאַנסערוו ענערגיע.
סטימד עגג מיט סעאַפאָאָד רעצעפּט
דעם סטימד יי מיט סעאַפאָאָד רעצעפּט איז אַ זייער שנעל און גרינג שיסל צו צוגרייטן און עס איז קאַמאַנלי צוגעגרייט אין טאַיוואַנעסע כאַוסכאָולדז. עס איז אויך איינער פון מיין באַליבסטע קיילים ווען איך געווען יונג.
סטימד פאָרעל מיט שוואַרץ בין סאָוס
א שאַרף סאָוס געמאכט מיט כינעזיש פערמענטעד שוואַרץ בינז פּערמיץ און ענכאַנסיז דער טאַם פון די סטימד פיש אין דעם פּשוט שיסל.
זייט זיכער צו לעפל די לעפטאָוווער סאָוס איבער די סטימד פיש ווען געדינט. דער רעצעפּט קענען לייכט זיין דאַבאַלד.
וועגעטאַריער קאַבבאַגע ראָללס
דעם רעצעפּט רופט פֿאַר וועדזשאַטעריאַן ויסטער סאָוס, פלייווערד מיט מאַשרומז אַנשטאָט פון ויסטער און עס איז בנימצא אין אַסיאַן / כינעזיש סופּערמאַרק.
פאַרבייַסן און פעסטיוו רעסיפּעס:
Bananas מיט Cinnamon Coconut Sauce
קאָקאָסנוס מילך, קרעם און צימערינג מאַכן אַ רייַז טאַפּינג פֿאַר סטימד bananas. פילן פֿרייַ צו לייגן אנדערע אַסיאַן פרוכט, אַזאַ ווי מאַנגאָאָוז אָדער סטאַרפרויץ.
כינעזיש טריפּיק שטיקל איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין טונקל סאַכאַקל און איז אַ מוזן האָבן כינעזיש ניו יאר שיסל.
כינעזיש ניו יאָר סטימד פרוכט שטיקל
דעם ניו יאר שיסל איז טראדיציאנעלן פאסטעכער צו די כינעזיש קיטטשען גאָט, אַזוי אַז ער וועט געבן אַ גינציק מעלדונג אויף די משפּחה 'ס נאַטור איבער די פאַרגאַנגענה יאָר ווען ער קערט צו הימל.
איינער פון די מערסט פאָלקס כינעזיש ניו יאר דיזערץ אין כינעזיש און טאַיוואַנעסע קוקינג איז ניאַן גאַאָ. די צוויי מערסט פאָלקס ניאַן גאַאָ זענען רויט בעבל זיס ניאַן גאַאָ און ברוין צוקער ניאַן גאַאָ.