א מייַכל פֿאַר די האָלידייַס
לאַנד האַמס זענען די טראדיציאנעלן האַמס אַז טאָג צוריק צו די טעג איידער ריפרידזשעריישאַן. די געהיילט האַמס זענען סאָוקט אין אַ סאָלטוואַטער ראָסל און סמאָוקט צו ופהיטן זיי. הייַנט פּראַסעסאַז קען בייַטן אָבער עס איז לעגאַמרע דעם שינקע איז געזאָלצן און טרוקן. איצט, דאָס קען געזונט ווי אַ שלעכט זאַך אָבער טאַקע עס איז נישט. א מדינה שינקע, רעכט צוגעגרייט איז אַ געשמאַק מייַכל.
די סעלעקציע פּראָסעס
ווען סעלינג אַ לאַנד שינקע דער ערשטער שריט איז צו מאַכן זיכער עס איז אין פאַקט, אַ לאַנד שינקע.
עס פאַרשידענע טייפּס פון שינקע אויף דער מאַרק און פילע שינקע ווי קאַץ אַז פּראָדוסערס פּרווון צו פאָרן אַוועק ווי שינקע. א לאַנד שינקע איז יוזשאַוואַלי כאַנגגינג אין אַ שטאָף זעקל. צו נאָכפאָלגן דעם פּראָצעס, טאָן ניט נוצן וואָס איז גערופן "סיטי האַם".
ווען איר עפענען אַרויף דיין לאַנד שינקע איר זאל ניט ווי וואָס איר געפֿינען. א לאַנד שינקע קוקט דאַר אַרויף און קענען זיין קאַקעד אין פורעם. זיצן אַרום, קיורינג פֿאַר עטלעכע חדשים סיבז דעם פאַרשימלט אויסזען. דו זאלסט נישט זאָרג, ווי לאַנג ווי די פורעם איז בלויז אויף די ייבערפלאַך, די שינקע איז פייַן. נאָר סקראַפּ אַוועק די פורעם און איר זענט אין געשעפט.
פּריפּערינג אַ לאַנד כאַם
דער ערשטער שריט צו צוגרייטן אַ לאַנד שינקע איז רימוווינג די וידעפדיק זאַלץ. לאַנד כאַמז זענען זאַלץ-אפגעהיט, טייַטש אַז זיי זענען דאַר אין זאַלץ. דאס מאכט זיי אויך געזאָלצן פֿאַר קאַנסאַמשאַן. צו באַזייַטיקן די זאַלץ, איר דאַרפֿן צו ווייקן די שינקע. באַטראַכטן דעם אַ פאַרקערט ברינינג. דורך סאָוקינג די סאָלטיד שינקע אין וואַסער, די זאַלץ איז ציען פון די פלייש בשעת לייגן נעץ.
עטלעכע זאָגן עס איז נייטיק צו ווייקן אַ לאַנד שינקע פֿאַר וועגן 6-12 שעה. אויב איר האָבן אַ קליין שינקע, אַרום 4 צו 5 פונט, דאָס קען זיין אָוקיי, אָבער איך פּערסאַנאַלי ווי צו נעמען מיין שינקע פֿאַר אַ לאַנג צייַט, וועגן 2-3 טעג. איר ווילן די שינקע בלייַבן קאַלט בעשאַס די סאָוקינג פּראָצעס, אָבער נישט ווי קאַלט ווי דיין פרידזשידער.
אַ קולער אַרבעט בישליימעס פֿאַר דעם ווי עס איז גענוג פּלאַץ און האלט די טעמפּעראַטור אונטער קאָנטראָל. האַלטן די טעמפּעראַטור אַרום 40 F פֿאַר דער בעסטער רעזולטאַט. געדענקט צו האָבן די טעמפּעראַטור נידעריק גענוג צו האַלטן קיין באַקטיריאַל וווּקס אין ביי.
ווי די סאָוקינג פּולז די זאַלץ פון די שינקע איר וועט וועלן צו טוישן די וואַסער וועגן יעדער 12 שעה. דאס איז די זאַלץ אויס פון די וועג און אַלאַוז מער צו קומען אויס. ווען איר ענדערט די וואַסער איר זאָל אויך געבן די שינקע אַ שנעל שווענקען צו באַקומען קיין זאַלץ פון די ייבערפלאַך. די סאָוקינג וועט רידראָדייט די שינקע און מאַכן עס מער עסן.
קוקינג די כאַם
אַמאָל די סאָוקינג פּראָצעס איז גאַנץ, עס איז צייַט צו קאָכן די לאַנד שינקע. בשעת די שינקע איז גרייט צו עסן, עס קען האָבן געווען יקספּאָוזד צו באַקטיריאַ בשעת געטובלט אין וואַסער אַזוי, קוקינג עס בייַ דעם פונט איז וויכטיק. קאָכן די שינקע אין אַ נידעריק גענוג טעמפּעראַטור צו באַקומען די ינערלעך טעמפּעראַטור אַרויף צו 160 F. בשעת ראָוסטינג עס אין די ויוון איז פייַן, כאָטש, די צוגעגעבן טאַם פון אַ סמאָוקער אָדער גריל מאכט די שינקע פיל מער פלייווערפאַל.
אויב איר שטעלן דיין שינקע אויף אַ גריל איר וועט וועלן צו קאָכן עס ינקערעקטלי בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור. איך וואָלט פֿאָרשלאָגן פּאַטינג אַ פּאַן פון וואַסער אונטער די שינקע צו כאַפּן קיין דריפּפּינגס, אָבער מער ימפּאָרטאַנטלי, צו האַלטן די קוקינג סוויווע פייַכט.
איר זאָל אויך באַפרייַען דיין שינקע פּיריאַדיקלי צו פאַרמייַדן עס פון דריינג אויס. א גוט באַס פֿאַר אַ לאַנד שינקע זאָל זיין זיס און אַסידיק. דעפּ פּעפּער אַרבעט געזונט פֿאַר האַמס, האָנעסטלי. אין אַ נידעריק גרילינג טעמפּעראַטור פון וועגן 300 ף, דיין שינקע זאָל זיין פאַרטיק אין 3-4 שעה. וואַך קערפאַלי צו ויסמייַדן ברענען. א לאַנד שינקע קענען זיין פאַוואַוינג אָבער לעטינג עס ברענען אַרויף אויף די גריל איז אַנפערגייוואַבאַל.
אויב איר גיין צו רויך דיין לאַנד שינקע, האַלטן די רויך לעוועלס נידעריק. א לאַנד שינקע טיפּיקלי שוין האט אַ רויך טאַם צו עס. אַדדינג אויך פיל רויך קענען מאַכן עס ביטער. באַרשט אָפט און האַלטן די טעמפּעראַטור אַרום 250 ף פֿאַר 5-6 שעה. פון קורס, איר קענען גיין מער אָבער די נוץ פון סמאָוקינג דיקליינז איבער צייַט.
איר זאל האָבן באמערקט אַז דעם פּראָצעס נעמט צייַט. פּלאַן אויף סטאַרטינג מיט דיין לאַנד שינקע 3 טעג איידער איר דאַרפֿן עס.
יא, עס איז עפּעס פון אַ פּרויעקט, אָבער אויך ווערט די מי און די פאַקטיש צייַט פארבראכט אויף עס איז נישט צו לאַנג. איר וועט האָבן אַ פּלאַץ פון עקסטרע צייַט צו גרייטן אנדערע זאכן פֿאַר דיין יום טוּב סעודה.