מאָראָקקאַן בערבער טאַגין מיט לאם אָדער רינדערנס און וועגעטאַבלעס

מאָראָקקאַן טאַגינעס וואָס פאַרבינדן פלייש און וועדזשטאַבאַלז מאַכן ווונדערלעך איינער-שיסל מילז צו פאָרשלאָגן בייַ משפּחה דינערז אָדער ווען פֿאַרוויילערישע קאַזשוואַלי. זיי קענען זיין פּאַמעלעך-האַלב אין די הרובע, אָדער פּראַפּפּעד ינעווייניק און דעמאָלט קאָכן אַרויס איבער האָלצקוילן פֿאַר באַקיאַרד דיינינג אָדער בייַ ברעג אָוטינגס און פּיקניקס.

בערבער נוסח טאַגינגז אַזאַ ווי דעם איינער זענען אונטערשיידן ניט בלויז דורך די געווירץ, אָבער אויך דורך די פּרעזענטירונג פון ינגרידיאַנץ. די וועדזשטאַבאַלז זענען קערפאַלי עריינדזשד אין קאַניקאַל שניט אַרום די רינדערנס אָדער לאַם, גאָר באַהאַנדלונג די פלייש אין אַ קינסט, אַפּעטיטלעך שטייגער.

כאָטש פילע טאַגעס רעסאַפּיז אויף דעם פּלאַץ אַרייַננעמען אינסטרוקציעס פֿאַר אָלטערנאַטיוו פּרעפּעריישאַנז אין אַ טאָפּ אָדער דרוק קוקער, דעם איינער איז בעסטער סלאָולי האַלב אין דעם טראדיציאנעלן ליים אָדער סעראַמיק שיף פון וואָס עס נעמט זייַן נאָמען. די געווירץ ונטער איז ידעאַל ווען ניצן פּאַטייטאָוז ווי די דאָמינאַנט ינגרידיאַנט, אָבער אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף פֿאַר קאָליר און פּאָזיטיוו טאַם. דאָ איך בין רעקאַמענדיד קאַראַץ און צוקיני, אָבער יעדער אָדער ביידע קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש פּיז, גרין בינז, סלייסט טאַמייטאָוז, טראַוולערז אָדער אנדערע וועדזשיז איר זאל האָבן אויף האַנט.

באהאנדלט לימענע און הזיתים זענען קלאַסיש אַדישאַנז און טאָן לייגן אָפּשיידנדיק טאַם און עטלעכע סאַלטינעסס, אָבער קען זיין איבערגעהיפּערט אויב איר טאָן ניט האָבן זיי אין האַנט. סטרויערן זאַלץ אַקאָרדינגלי. אויב ניצן הינדל אַנשטאָט פון רויט פלייש, זען די עצות ונטער.

די פאַרבינדן דינען ווי ביידע די קוקינג שיף און דינען שיסל; דינערס קלייַבן קייַלעכיק און עסן פון זייער אייגן זייַט פון די טאַגינע ניצן מאָראָקקאַן ברויט ( כאָבז ) אין אָרט פון אַ ויסשיידונג.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1 פונט רינדערנס (אָדער לאַם, שנייַדן אין 2 "צו 3" ברעקלעך)
• 1/4 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל
• 1 מיטל ציבעלע (סלייסט)
• 1 מיטל ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
• 3 צו 4 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי געהאַקט אָדער געדריקט)
• 3-4 קליין פּאַטייטאָוז (אָדער מיטל, קוואַדראַט לענגטה)
• 3 צו 4 מיטל קעראַץ (כאַווד אָדער קוואַרטערעד לענגטס)
• אָפּטיאָנאַל: 4 קליין צוקיני (גאַנץ, אָדער קענען נוצן אנדערע וועדזשיז)
• 1 קליין פעפער פעפער (קיין קאָליר, שנייַדן אין סטריפּס אָדער רינגס)
• 1 קליין העפלעך פּעטרעשקע (און / אָדער סילאַנטראָו, טייד אין אַ בוקיי)
• אָפּטיאָנאַל: 1 קליין דזשאַלאַפּענאָ אָדער טשילי פעפער
• 1 קליין אפגעהיט לימענע (קוואַרטערעד)
• 1 העפלעך הזיתים (גרין אָדער רויט / פיאַלקע)
• פֿאַר די געווירץ:
• 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער געשמאַק)
• 1 לעפעלע ינגבער
• 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
• 1/2 לעפעלע טורמעריק
• 1/2 לעפעלע פאפיר
• 1/2 לעפעלע קומין
• אָפּטיאָנאַל: 1/4 לעפעלע קייען פעפער
• אָפּטיאָנאַל: 1 קנעפּל זאַפרען פֿעדעם

ווי צו מאַכן עס

1. גיסן די מאַסלינע ייל אין דער באַזע פון ​​אַ טאַגינע. צולייגן די ציבעלע רינגס אַריבער די דנאָ און צעוואַרפן די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל אויף שפּיץ. צולייגן די פלייש, ביין-זייַט אַראָפּ, אין אַ מאַונד אין דעם צענטער פון דער טאַגינע. (די טאָלער די בערג, די מער קאַניקאַל דיין אָרדענונג פון וועדזשטאַבאַלז וועט זיין.)

2. פאַרבינדן די בשמים אין אַ קליין שיסל. שפּריצן אַ ביסל ווייניקער ווי האַלב פון די געווירץ איבער די פלייש און אַניאַנז.

3. שטעלן די פּראַפּט וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס שיסל. לייג די רוען געווירץ און וואָרף צו דעקן דעם וועדזשטאַבאַלז יוואַנלי. צולייגן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַניקאַל פאָרעם אַרום די פלייש.

4. צולייגן די גלאָק פעפער סטריפּס אין די צענטער און שפּיץ מיט די פּעטרעשקע בוקיי און דעמאָלט די דזשאַלאַפּענאָ פעפער, גאַרניש די טאַגינע מיט די אפגעהיט לימענע קוואַרטערס און הזיתים.

5. לייג 2 1/2 טעפּלעך וואַסער צו די ליידיק שיסל און סווערל צו שווענקען די ריזידזשואַל בשמים. לייג די וואַסער צו די באַגלייטער, דעקן, און שטעלן די טאַגינע איבער מיטל קוילן אין אַ בראַזיער, אָדער הרובע שפּיץ איבער מיטל-נידעריק היץ. (באַמערקונג אַז די נוצן פון אַ דיפפוסער אונטער דעם באַגלייטער איז נייטיק אויב ניצן ליים אָדער סעראַמיק אויף אַן עלעקטריש הרובע און רעקאַמענדיד פֿאַר אנדערע היץ קוואלן.)

6. לאָזן די טאַגינע צו באַקומען אַ מליען. (דאס קען נעמען אַ לאַנג צייַט, 20 מינוט אָדער אַזוי, זיין אָפּגעהיט אין געפיל די נויט צו פאַרגרעסערן די היץ.) אַמאָל סיממערינג, פאָרזעצן קוקינג די טאַגינע איבער מיטל-נידעריק היץ ביז די פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען זייער ווייך און דער סאָוס איז רידוסט , אַרויף צו 3 שעה פֿאַר רינדערנס און אַרויף צו 4 שעה פֿאַר לאַם.

7. בשעת די טאַגגין איז קוקינג, איר קענען קאָנטראָלירן די מדרגה פון די ליקווידס טייל מאָל און לייגן אַ ביסל וואַסער ווי נויטיק, אָבער אַנדערש, פּרובירן נישט שטערן די באַגלייטער. טאָן ניט האַלטן די סמעללס פון גאָרנישט ברענען, און נידעריקער די היץ אויב איר דאַרפֿן צו ויסמייַדן סקאָרטשינג ינגרידיאַנץ און / אָדער קראַקינג די באַגלייטער. (עס איז נאָרמאַל, אָבער, פֿאַר עטלעכע פון ​​די באַזע אַניאַנז צו פאַרברענען און אַדכיר צו די דנאָ פון די טאַגינע ווי זיי קעראַמאַלייז און רעדוצירן.)

8. אַראָפּנעמען די קאָכן טאַגאַל פון די היץ און דינען.

עס וועט בלייַבן וואַרעם בשעת באדעקט פֿאַר 30 מינוט.

טרינקגעלט פֿאַר קוקינג בערבער טאַגינע מיט טשיקקען

אויב איר ווילן צו נוצן הינדל אין אָרט פון לאַם אָדער רינדערנס, איר קענען לאָזן די הויט אויף אָדער באַזייַטיקן עס; צולייגן די הינדל פלייש-זייַט (אָדער הויט-זייַט) אַרויף. קוקינג אינסטרוקציעס וועלן בייסיקלי בלייַבן די זעלבע, חוץ אַז איר זאָל רעדוצירן די וואַסער צו 1 1/2 טעפּלעך און רעדוצירן די קוקינג צייַט צו 2 שעה, אָדער ביז די וועדזשיז פּרובירן געטאן. צו פאַרגיטיקן פֿאַר די קירצער קוקינג צייַט, עס קען זיין נוציק מיט קלענערער פּאַטייטאָוז און קעראַץ, און צו בעקיצער פּאַראַבאָל לעגאַמרע אַזאַ ווי פעריז און גרין בינז איידער זיי לייגן צו די טאַגינע.

נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט)
קאַלאָריעס	673
גאַנץ פאַט	39 ג
סאַטשערייטאַד פאַט	12 ג
ונסאַטוראַטעד פאַט	21 ג
קאַלעסטעראָל	106 מג
סאָדיום	747 מג
קאַרבאָוכיידרייץ	50 ג
דיעטאַרי פיבער	9 ג
פּראָטעין	35 ג

(די דערנערונג אינפֿאָרמאַציע אויף אונדזער רעסאַפּיז איז קאַלקיאַלייטיד ניצן אַ ינגרידיאַנט דאַטאַבאַסע און זאָל זיין געהאלטן אַן אָפּשאַצונג.