די פאַרשידענע ניצט פֿאַר בוטטערמילק אין מאָראָקקאַן קויסינע
לבנה (אויך געשריבן אין לאַבאַן אָדער לבנה אין מאָראָקקאַן און סטאַנדאַרט אַראַביש) איז בוטטערמילק. איבער די מיטל מזרח און צפון אפריקע, לאַבאַן קען אויך זיין געניצט צו אָפּשיקן צו אנדערע פערמענטעד מילכיק בעוורידזשיז, יאָגורט אָדער יאָגורט טרינקען אָדער אַפֿילו קעז-ווי לאַבנע .
טראדיציאנעלן און קולטורעד בוטטערמילק
אין מאָראָקקאָ, ביידע טראדיציאנעלן בוטטערמילק און געבילדעטער בוטטערמילק זענען בנימצא און זענען אָפט געמאכט מיט ציג מילך אלא ווי קו ס מילך.
טראדיציאנעלן בוטטערמילק איז געשאפן ווען גאַנץ קרעם איז טשערנד צו מאַכן פּוטער. די ניי געגרינדעט פּוטער סעפּערייץ פון די פליסיק, וואָס איז די באַטערמילק. דאס ריזאַלטינג בוטטערמילק איז אַ ביסל אַסידיק דין פליסיק וואָס כאַפּאַנז צו זיין נידעריק אין פעט (זינט רובֿ פון די פעט איז איצט אין די פּוטער). טראדיציאנעלן בוטטערמילק איז נישט פארקויפט קאמערשעל אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אָבער איז בנימצא אין צאָפנדיק אפריקע און ינדיאַ ווי געזונט ווי דרום אזיע און נאָרדערן אייראָפּע, ווו עס איז שיקער ווי אַ געטראַנק און געוויינט אין סופּס און סאָסיז.
געבילדעטער בוטטערמילק, אויף די אנדערע האַנט, איז געמאכט דורך פערמענטינג מילך, פּרעפעראַבלי פריש אָבער רובֿ אָפט פּאַסטשערייזד. די נידעריק-פעט אָדער נאָנפאַט מילך איז פערמענטעד צו דרייען די שוגערז אין לאַקטיק זויער. די ריזאַלטינג פליסיק איז יוזשאַוואַלי טיקער ווי בעקאַבאָלעדיק בוטטערמילק און איז טאַרט אין טאַם ווייַל פון זייַן געוואקסן אַסידאַטי. דאָס איז וואָס איז פארקויפט אין קאַרטאָנס און שעלווד צווישן די מילכיק פּראָדוקטן אין מארקפלעצער אַריבער אַמעריקע.
טראַדיציאָנעל און געבילדעט בוטטערמילק קענען נישט נוצן ינטערטשיינדזשאַבלי ווי זייער קאָנסיסטענסי און געשמאַק אַנדערש דראַמאַטיקלי.
Lban's Uses
לבנה איז געניצט ווי אַ געטראַנק אין מאָראָקקאָ. עס איז פּונקט פאָלקס ווייַטערדיק אַ מאָלצייַט פון קאָוסקאָוס ווו עס זאל זיין געדינט אַליין אָדער געמישט אין קלאָר קאָוסקאָוס. לבאַנאַ איז אויך געניצט אין קיילים, קאַמביינינג מיט לאַם, וגערקע, און גערשטן, און איז פיטשערד אין רעסאַפּיז אַזאַ ווי קיבעע ביי לאַבאַן (אַ רייַז פּילקע), שאָרבאַה-יב-לאַבאַן (לאַם אָדער רינדערנס סטייקס מיט יאָגורט סאָוס) און שעעש בערוקק סטאַפט דאַמפּלינגז אין אַ לאַוואַן בוט).
נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון לבנה
לבאַנאַ איז נידעריק אין קאַלאָריעס און גראָב, נול סאַטשערייטאַד פעט און טראַנס פאַץ, און אויך קיין קאַלעסטעראַל. עס איז פֿרייַ פון סאָדיום און האט 3 גראַמז פון פּראָטעין און 5 גראַמז פון גאַנץ קאַרבס. מיט 17 פּראָצענט, עס איז אַ גוט מקור פון קאַלסיום.
אַלטערנאַטיווע ספּעלינגז פֿאַר לבנה אַרייַננעמען אַלבאַניש, ענגליש און לעבן.