01 פון 08
וואָס איז Kefta מאַקויאַראַ?
Kefta Mkaouara - מאָראָקקאַן פלייש טאַגינע. פאָטאָ © י גילמאַן קעפאַ מאַקאַואַראַ - אויך ספּעלד קיטאַ מאַקאַווראַ - איז אַ געשמאַק און פאָלקס מאָראָקקאַן באַגלייטער פון מיטבאָלז און געווירציק פּאָמידאָר סאָוס. עגגס זענען typically cooked on top of the dish as shown, but these can be omitted.
די מאַקאַואַראַ קיטאַ - אָדער מיטבאָלז - קענען זיין געמאכט פון ערד לאַם אָדער רינדערנס, אָדער אַ קאָמבינאַציע פון די צוויי. דער סאָוס זאָל זיין צוגעגרייט פון קראַצן ניצן פריש, צייַטיק טאַמייטאָוז.
די פאלגענדע פאָטאָס ווייַזן די טראדיציאנעלן צוגרייטונג פון Kefta Mkaouara ניצן דעם טראדיציאנעלן kefta tagine רעצעפּט . אויב איר טאָן ניט האָבן אַ פאַרבינדן, אַ טיף סקיללעט מיט אַ ענג-פּאַסן דעקל וועט אַרבעטן פייַן.
02 פון 08
אָנהייבן דורך גראַטינג אָדער טשאַפּינג די טאָמאַטאָעס
זוימען און גרייט די טאָמאַטאָעס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה איר וועט דאַרפֿן 2 פונט - וועגן 1 קג - פון צייַטיק טאַמאַטאָוז צו מאַכן דעם סאָוס. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ קיך וואָג, עס איז וועגן 9 קליין טאַמייטאָוז, 7 מיטל אָדער 6 גרויס.
אָנהייב דורך קאַטינג די טאַמאַטאָוז אין האַלב און רימוווינג די זאמען, און דעמאָלט רייַבן זיי גלייַך אין דיין טאַגגיין אָדער סקילאַט. אָפּהיטן די הויט. אויב איר בעסער, איר קענען אויך שאָלעכץ, זוימען און צעהאַקן די טאַמאַטאָוז.
03 פון 08
צייט דער טאָמאַטאָ סאָוס
לייג בשמים, הערבס און אָיל צו די טאָמאַטאָעס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ווייַטערדיק די קיטטאַ טאַגינע רעצעפּט , לייגן די ציבעלע, קנאָבל, סעאַסאָנינגס, הערבס און מאַסלינע ייל צו די גרייטיד טאַמאַטאָוז.
04 פון 08
קאָכן די טאָמאַטאָ סאָס
לאָזן די סאָוס צו קאָכן בשעת פּריפּערינג די קעפטאַ. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה שטעלן די טאַטטאָון אָדער סקילעט מיט מיטל-נידעריק צו מיטל היץ, דעקן, און ברענגען די פּאָמידאָר סאָוס צו אַ מליען. אויב קוקינג אין אַ טאַגינע, נוצן אַ דיפפוסער צווישן די טאַגינע און בורנער. זיין געדולדיק - עס קען נעמען אַרויף צו 15 מינוט פֿאַר די סאָוס צו דערגרייכן אַ מליען אין אַ טאַגינע.
אַמאָל סיממערינג, רעדוצירן די היץ צו די לאָואַסט טעמפּעראַטור נייטיק צו טייַנען די מליען. לאָזן די סאָוס צו קאָכן ווען איר צוגרייטן די מיטבאָלז.
05 פון 08
מאַכן די קיפאַ מעאַטבאַללס
צייַט די פלייש און פאָרעם קליין מיטבאָלז. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ווייַטער, איר וועט מאַכן די kefta meatballs. ניצן דיין הענט צו ניד אַלץ צוזאַמען, און דעמאָלט פאָרעם די קעפטאַ אין זייער קליין מיטבאָלז, וועגן 3/4 אינטש אין דיאַמעטער.
06 פון 08
קאָכן די מעאַטבאַללס אין די טאָמאַטאָ סאָס
קאָכן די קעפאַ מיטבאָלז אין דער סאָוס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה לייג די מעאַטבאַללס צו די פּאָמידאָר סאָוס, צוזאמען מיט אַ ביסל וואַסער - 1/4 טעפּל (60 מל) איז יוזשאַוואַלי גענוג, אָבער איר קענען דין די סאָוס אפילו מער אויב איר ווי - און דעקן. קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט, אָדער ביז דער סאָוס איז דיק. געשמאַק און סטרויערן געווירץ אויב געוואלט.
07 פון 08
קאָכן עגגס אויף שפּיץ
לייג די עגגס צו די טאַגינע. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה ברעכן די עגגס איבער די שפּיץ פון די מיטבאָלז, און דעקן. פּיטשאַז די עגגס אין די סאָוס פֿאַר אַ נאָך 5-10 מינוט, ביז די יי ווייץ זענען האַרט און די יאָוקס זענען טייל שטעלן.
08 פון 08
מאַראָקקאַן פלייש טאַגינע - גרייט צו דינען
מאָראָקקאַן קעפאַ טאַגין מיט עגגס. פאָטאָ © קריסטין בענלאַפקוויה Kefta Mkaouara איז טראדיציאנעלן געדינט פון דער זעלביקער שיסל אין וואָס עס איז געווען צוגעגרייט, מיט יעדער מענטש ניצן קראַסטי ברויט צו שעפּן מיטבאָלז פון זיין אייגן זייַט פון די שיסל.