הערבס און בשמים אָנהייב מיט די בריוו "א" צו "ה"
די רשימה וועט דעקן הערבס און בשמים וואָס אָנהייבן מיט די אותיות "א" צו "ה" וואָס זענען אָפט געניצט אין מזרח אייראפעישער קוקינג. איר וועט געפֿינען אַ רשימה פון הערבס און בשמים וואָס אָנהייבן מיט די אותיות "איך" צו "ז" אין צוויי באַזונדער דאקומענטן ווי אנגעוויזן אונטן:
מזרח אייראפעישער הערבס און ספּייסאַז סטאַרטינג מיט בריוו איך צו פּ
מזרח אייראפעישער הערבס און ספּייסאַז סטאַרטינג מיט בריוו ק צו ז
די דיפפערענסע צווישן הערבס און ספּייסאַז
הערבס זענען אַנדערש פון בשמים אין אַז הערבס זענען די בלעטער פון זיכער געוויקסן. ספּייסאַז זענען די באַדז, פירות, בלומען, בילן, זאמען און רוץ פון געוויקסן און ביימער.
די דיסטינגקשאַן קען זיין אַ ביסל קאַנפיוזינג. וואָס ס מער וויכטיק איז געוואוסט ווי צו נוצן זיי און וואָס ינגרידיאַנץ זיי פּאָר געזונט.
ווי צו קראָם הערבס און ספּייסאַז
קראָם בשמים אין אַ קיל פּלאַץ, טייטלי באדעקט, אַוועק פון היץ, ליכט, און נעץ. גאַנץ בשמים האַלטן לאַנג ווי ערד, אָבער ביידע פאַרלירן טאַם נאָך וועגן זעקס חדשים. קיינמאָל סטאָרז זיי אין אַ קאַבינעט אויבן אַ היץ מקור, ווי אַ סטאָוועטאָפּ, זיי וועלן פאַרערגערן אין אַן אַפֿילו פאַסטער גאַנג.
פריש הערבס זאָל זיין סטאָרד אָדער שטייענדיק אין וואַסער אין די פרידזשידער אָדער ריפרידזשערייטיד אָן וואַסער אין אַ פאַרשלעסלען-שפּיץ פּלאַסטיק זעקל.
Allspice . בשׂמים. אַלפּספּיסע קומט אין גאַנץ בעריז און ערד. עס איז אַ יחיד געווירץ, נישט אַ קאָמבינאַציע פון פאַרשידן בשמים ווי די נאָמען זאל מיינען.
דער טאַם איז רעמאַניסאַנט פון אַ צונויפגיסן פון צימערינג, קלאָוועס און מושקאַט. עס איז אָפט געניצט אין סאָסידזשיז, בראַזעד פלייש און אָף קיילים, פּאָטשט פיש, פּיקאַלז, און רעלישיז, סטיד פרוכט, קייקס, קיכלעך, פּייסטריז און ברעדז. רעסיפּעס ניצן אָלספּייס אַרייַננעמען:
Bay Leaf . הערב. בייַ בלעטער זענען בנימצא אין גאַנץ דאַר בלאַט פאָרעם און אַ ערד פּודער. עס האט אַ שטאַרק טאַם, אַזוי אַ ביסל גייט אַ לאַנג וועג. בייַ בלאַט איז איינער פון די מערסט וויכטיק הערבס געניצט אין פלייש און אָף קיילים, סאָופּס, סטאַקס, סאָסיז, טאָפּ בראָטן און סטעווז, פיש און וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז און סטאַפינג. רעסיפּעס ניצן יאַם בלאַט אַרייַננעמען:
Caraway . בשׂמים. קאַוואַווייַ איז בנימצא אין גאַנץ זאמען און ערד פאָרעם. עס איז אַ וואַרעם, זיס, אַ ביסל שאַרף געשמאַק. קאַראַוויי איז געניצט אין ברעדז, קעז ספּרעדז און דיפּז, סאַוערקראַוט און קרויט קיילים, פּיקאַלז, כאַזער און אנדערע פלייש. רעסיפּעס ניצן קאַראַוואַ אַרייַננעמען:
קאַרדאַם . בשׂמים. קאַרדאַמאָם איז בנימצא אין גאַנץ פּאָדס און ערד. עס האט אַ זיס, העכסט עראַמאַטיק טאַם וואָס איז אָפט געניצט אין פּיקאַלז, קיכלעך, קאַווע קייקס און אנדערע פּייסטריז. רעסיפּעס ניצן קאַרדאַמאָם אַרייַננעמען:
סעלערי סיד . בשׂמים. סעלדעריי זאמען איז פאַראַנען גאַנץ אָדער ערד. עס האט אַ ביסל ביטער, פריש סעלדעריי טאַם. סעלדעריי זאמען איז געניצט אין פלייש, קעז, יי און פיש קיילים, באַרביקיו סאָסיז, סופּס, סאַלאַט דרעסינגז, קאָלע סלאָ און פּאָמידאָר פּראָדוקטן.
רעסיפּעס ניצן סעלדעריי זוימען אַרייַננעמען:
- זויער קלעם רעליש רעצעפּט
- סערביש קאָלע סלאַוו רעצעפּט
Chives . הערב. טשיוועס זענען בנימצא פריש, דאַר און פאַרפרוירן, און די קווייט איז אויך געניצט. דעם קרייַטעכץ איז גראָזליקע מיט מילד ציבעלע טאַם. טשיוועס קענען זיין געניצט אין סאַלאַדס, יי און קעז קיילים, סופּס, פיש, דיפּס און ווי גאַרניש. רעסיפּעס ניצן טשייווז אַרייַננעמען:
- אַספּאַראַגוס מיט סעסאַמי און טשיווע בלאָססאָמס רעצעפּט
- גרילד טשיקקען מיט מילגרוים ווינאַיגרעטטע רעצעפּט
צימערינג . בשׂמים. צימערינג קומט אין גאַנץ סטיקס און ערד. עס איז אַ זיס, אַרומיק אַראָמאַ אַז פּיץ געזונט מיט בייקט בינז, שינקע, לאַם, זיס פּאַטייטאָוז, פרוכט קיילים, פּיקאַלז, ברעדז, קייקס, קיכלעך, דיזערץ, פּייסטריז און בעוורידזשיז. רעסיפּעס ניצן צימערינג אַרייַננעמען:
קלאָוועס . בשׂמים. קלאָוועס קענען זיין געקויפט גאַנץ און ערד.
עס איז אַ שטאַרק, וואַרעם, זיס אַראָמאַ. קלאָוועס זענען געניצט אין מאַריניידז, סטאַקז, סאָסאַז, פלייש, אָף און באַרביקיו קיילים, זיס וועדזשטאַבאַלז, פּיקאַלז און רעלישיז, פירות, ברעדז, קיכלעך, דיזערץ, קאַנדיז און ווי גאַרניש. רעסיפּעס ניצן קלאָוועס אַרייַננעמען:
קאָריאַנדער . הערב. קאָריאַנדער איז בנימצא פריש, דאַר און ערד. עס האט אַ ביסל לימענע טאַם און אַראָמאַ. קאָריאַנדער איז אָפט געניצט אין ווורשט, כאַזער, פּיקאַלז, ברעדז, קיכלעך, קייקס, און גינגערברעאַד. רעסיפּעס ניצן קאָריאַנדער אַרייַננעמען:
Dill . הערב. קראָפּ קענען זיין געקויפט פריש אָדער דאַר און אין זוימען פאָרעם. דיל האט אַ מילד, קימל-ווי טאַם. עס קענען זיין געוויינט אין פּיקאַלז, קעז קיילים, סאַלאַט דרעסינגז, דיפּאַז, פיש קיילים, וועדזשטאַבאַלז, סאַוערקראַוט, סופּס, סאַלאַדס, סאָסיז און ווי גאַרניש. רעסיפּעס ניצן דיל אַרייַננעמען:
- לאַקס-אַספּאַראַגוס ראָללס רעצעפּט
- פויליש קרימי קראָפּ פּיקאַל זופּ רעסיפּע
ינגבער . ינגבער איז אַ פאַבריק וועמענס שורש איז פריש און, ווען דאַר און ערד, ווי אַ געווירץ. עס איז אַ שטאַרק, זיס אַראָמאַ און הייס טאַם. ינגבער איז געניצט אין פלייש, אָף, סעאַפאָאָד און גרינס קיילים, פּיקאַלז, סאַלאַט דרעסינגז, ברעדז, קיכלעך, פּיעס, קייקס, דיזערץ און פירות. רעסיפּעס ניצן ינגבער אַרייַננעמען:
- טשעכיש גינגערברעאַד קאָאָקיעס רעסיפּע
- נידעריק-פעט גרילד גינגער-מאַרינאַטעד מושראָאָמס רעצעפּט
מער קאַמאַנלי געוויינט הערבס און ספּייסאַז אין מזרח אייראפעישער קוקינג
- מזרח אייראפעישער הערבס און ספּייסאַז סטאַרטינג מיט בריוו איך צו פּ
- מזרח אייראפעישער הערבס און ספּייסאַז סטאַרטינג מיט בריוו ק צו ז