הערבס זענען אַנדערש פון בשמים אין אַז הערבס זענען די בלעטער פון זיכער געוויקסן. בשמים זענען די באַדז, פירות, בלומען, בילן, זאמען, און רוץ פון געוויקסן און ביימער.
די דיסטינגקשאַן קען זיין קאַנפיוזינג. וואָס ס מער וויכטיק איז געוואוסט ווי צו נוצן זיי און וואָס ינגרידיאַנץ זיי פּאָר געזונט.
קראָם בשמים אין אַ קיל פּלאַץ, טייטלי באדעקט, אַוועק פון היץ, ליכט, און נעץ. גאַנץ בשמים האַלטן לאַנג ווי ערד, אָבער ביידע פאַרלירן טאַם נאָך וועגן זעקס חדשים.
פריש הערבס זאָל זיין סטאָרד אָדער שטייענדיק אין וואַסער אין די פרידזשידער אָדער ריפרידזשערייטיד אָן וואַסער אין אַ פאַרשלעסלען-שפּיץ פּלאַסטיק זעקל.
הערב און ספּייס נאַמעס און דיסקריפּשאַנז
- דזשוניפּער בערריעס. בשׂמים. גאַנץ. אַ ביסל ווייך לילאַ בעריז מיט אַ פּינעי טאַם. געוויינט אין מאַריניידז, שפּיל קיילים, סאַוערקראַוט און טאַם דזשין.
- מאַסע . בשׂמים. גאַנץ, ערד. די ויסווייניקסט קייסינג פון מושקאַט. ענלעך אין טאַם צו מושקאַט. געניצט אין בייקט סכוירע, דיזערץ, פירות, סאָסידזשיז, כאַזער, פיש, שפּינאַט, קאַבאַק, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, עגגס, קעז, שאָקאָלאַד.
- מאַרדזשאָראַם. הערב. פריש, דאַר, פלאַקעס. אָנגענעם אַראָמאַ, אַ ביסל מינטי טאַם, ענלעך צו אָרעגאַנאָ אָבער מילדער. געניצט אין ערד פלייש, לאַם, אָף, פיש, סאָסיז, קעז, עגגס, וועדזשטאַבאַלז.
רעסיפּעס ניצן מאַרדזשאָראַם אַרייַננעמען: - Mint. הערב. פריש, דאַר, ערד. אַראָמאַטיק, קיל טאַם אין פעפערמינט און ספּעאַרמינט ווערייאַטיז. געוויינט אין לאַם, פירות, טיי און אנדערע בעוורידזשיז, פּיז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, זשעלע, סאָסיז, רעלישיז, ווי גאַרניש.
- זענעפט זוימען . בשׂמים. גאַנץ, ערד. פּונגענט אין געל און ברוין ווערייאַטיז. געוויינט אין פּיקאַלז און רעלישיז, סאַלאַט דרעסינגז, יי און קעז קיילים, דיפּז, ספּרעדז, מיץ, סאָסאַז, און ערלעכקייט.
- מוסטמעג . בשׂמים. גאַנץ, ערד. וואַרעם, זיס, עראַמאַטיק טאַם. געניצט אין סופּס, קרעם סאָסיז, הינדל, קאַלבפלייש, וועדזשטאַבאַלז, דיזערץ, קאַסטערז, ברעדז, פּייסטריז, ווי אַ גאַרניש פֿאַר בעוורידזשיז.
- פּאַפּריקאַ . ערד פאָרעם פון אַ דאַר זיס אָדער הייס רויט פעפער. שפּאַניש איז ברייטער אָבער מילדער. אונגעריש איז דאַרקער און מער שטאַרק. געניצט אין גולאַש, בראַזעד מיץ און אָף, סאָסיז, קעז, סאַלאַט דרעסינגז, דיפּס, ווי גאַרניש.
רעסיפּעס ניצן פּאַפּריקאַ אַרייַננעמען:- אונגעריש סטאַפט פּעפּפּערס
- Selsko Meso
- פּעטרעשקע, געגרייַזלט . הערב. האט ווייניקער טאַם ווי פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע און איז געניצט דער הויפּט פֿאַר גאַרניש.
- פּעטרעשקע, פלאַך-בלאַט. הערב. פריש בלעטער אָדער סטעמס, דאַר פלאַקעס. דאס איז די מערסט וויידלי געניצט קרייַטעכץ, אָפֿט גערופן איטאַליעניש פּעטרעשקע. יידל, זיס טאַם. געוויינט אין כּמעט אַלע פודז און ווי גאַרניש.
רעסיפּעס ניצן פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע אַרייַננעמען:
- פעפער, שווארצע. בשׂמים. גאַנץ, קראַקט, ערד. דאס איז די מערסט וויידלי געניצט געווירץ. אָנגענעם טאַם און אַראָמאַ. געניצט אין רובֿ הויפּט קיילים, סאָסיז, און ערנז, סאַלאַדס, סאַלאַט דרעסינגז, סנאַקס, אַפּאַטייזערז, פּיקאַלז.
רעסיפּעס ניצן שוואַרץ פּעפּערקאָרנס אַרייַננעמען:- Stock Sachet
- פעפער, רויט. ערד פאָרעם פון הייס רויט פּעפּערז. זייער געווירציק. געניצט אין הויפּט קיילים, סאָסיז, גראַוויז, סאַלאַדס, סאַלאַט דרעסינגז, סנאַקס, אַפּאַטייזערז, פּיקאַלז, סופּס, פלייש, פיש, יי, קעז קיילים.
- פעפער, ווייסע. בשׂמים. גאַנץ, קראַקט, ערד. די האַרץ פון די פעפער יאַגדע. מער פּראַנאַונסט טאַם ווי שוואַרץ פעפער און מוזן זיין געוויינט מיט אַ ליכט האַנט.
- פּאַפּי זוימען. בשׂמים. גאַנץ. קליינטשיק בלוי-שוואַרץ זאמען מיט שוואַך אָבער אָפּשיידנדיק טאַם. געוויינט אין ברעדז, ראָללס, באַטערד לאָקשן, סאַלאַט דרעסינגז, פֿאַרבייַסן פודז, ערד אין פּייסטריז.
רעסיפּעס ניצן מאָן זאמען אַרייַננעמען: