די גריל אָפפערס איר צוויי וועגן צו צוגרייטן טונאַ. איינער מעטאַד איז צו גריל עס איבער אַ הויך היץ פֿאַר וועגן 4 צו 5 מינוט פּער זייַט ביז עס איז האַלב דורך. די אנדערע אופֿן איז צו גריל עס איבער אַ זייער הויך היץ פֿאַר וועגן 1 צו 2 מינוט פּער זייַט. די רגע אופֿן קען יבערשרעקן מער ווי אַ ביסל מענטשן זינט עס בלעטער רובֿ פון די פיש רוי, אָבער סעאַרעד טונאַ איז אַ אַסיאַן באַליבט אַז ס שיין מער און מער וואָכעדיק אין די יו. עס.
די באַסיקס פון גריללינג טונאַ
טונאַ איז אַ זייער דאַר פיש און טענדז צו געשווינד געשווינד אויף די גרילל. בשעת מאַרינינג און אַפּלייינג בוימל צו די פיש וועט העלפֿן, אויב איר קאָכן טולז אויסער מיטל זעלטן עס וועט זיין טרוקן. צו קעמפן דעם אויף די טעלער, איר וועט וועלן צו דינען גרילד טונפיש מיט אַ סאָוס אָדער עטלעכע סאַלסאַ. פשוט בראַשינג די טונפיש מיט עטלעכע ייל, געווירץ ליכט מיט זאַלץ און פעפער וועט געבן איר אַ גרויס שטיק פון פיש, ווי די טאַפּינג וועט צושטעלן מוסיף טאַם און נעץ צו די מאָלצייַט. אַנדערש, איר קענען מאַרינייד די טאָן; עפּעס מיט אַ פּלאַץ פון זויער וועט טענד צו קאָכן די פיש איידער עס היץ די גריל, אַזוי די מאַרינייד איר זאָל נוצן זייער מילד. גיין מיט עטלעכע מאַסלינע ייל , הערבס, געווירץ און אַ קליין סומע פון לימענע זאַפט אָדער פלייווערד עסיק .
קוקינג דורך ווס. סעינג
אויב איר קלייַבן אַ שטיק פון טונאַ אַז איז וועגן 1-אינטש-דיק דעמאָלט עס וועט גריל אין וועגן 8-10 מינוט, פליפּט אַמאָל. דעם וועט באַקומען דורך צו די מיטל, צוגעשטעלט אַז דיין גריל איז גוט און הייס.
איר ווילן צו באַקומען די טונפיש אַוועק די גריל איידער די ייבערפלאַך סטאַרץ צו באַקומען קראַסטי און ברענט. ניט ווי רינדערנס, לאַם, אָדער כאַזער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לאָזן טונאַ מנוחה איידער געדינט. באַקומען עס אַוועק די גרילל און אַנטו די טעלער רעכט אַוועק.
פֿאַר די סעאַרעד טונאַ, איר ווילן צו צוגרייטן עס שיין פיל די זעלבע וועג איר וואָלט אויב איר זענען געגאנגען צו גריללינג גאָר.
א ליכט בראַשינג פון ייל, עטלעכע זאַלץ און פעפער און איר זענט גרייט צו גיין. די גרויס חילוק איז אַז איר דאַרפֿן אַ זייער הייס גרילל. עטלעכע גאַז גרילז פשוט קענען נישט פּראָדוצירן די היץ צו רעכט ציין אַ שטיק פון טונאַ. דיין בעסטער אָפּציע, אין דעם פאַל, איז צו נוצן אַ שווער וואַרפן אייַזן סקילאַט. די מעטאַל פון די סקילאַט וועט אַרייַנציען די היץ; איר דאַרפֿן צו באַקומען אַ גוט סיר ווי לאַנג ווי איר פּרי פאַרמאַכן די פּאַן. אויב איר צוטרוי דיין גריל צו פּראָדוצירן די היץ, דעמאָלט גיין גלייַך צו די רייַבן; אַנדערש, נוצן די סקיללעט אָדער אַ גוט שווער גרילד.
טשאַדקאָאַל גרילז וועט לאָזן איר צו באַנק אַרויף די קוילן נאָענט די גרייט צו באַקומען די מין פון טיף היץ איר דאַרפֿן. צו געבן איר אַ געדאַנק פון ווי איר ווילן עס, די פוד נעטוואָרק ס אַלטאָן ברוין זאַרז זייַן טונפיש אויף אַ האָלצקוילן טשימניי. דעם איז ווי סטאַקינג אַרויף וועגן צען לייַערס פון קוילן און באַשטעטיקן דעם טונפיש וועגן 2 אינטשעס פון די בלאַסט ויוון-ווי היץ. די סיבה איר ווילן דעם מין פון היץ איז ווייַל איר וועט זיין גרילינג די טונפיש פֿאַר וועגן 90 סעקונדעס פּער זייַט. פּרוּווט געטינג אַ יבער דיק שנייַדן פון טונאַ, ווי אַ דרייַ-אינטש דיק פאַרשפּאַרן, און דעמאָלט צער עס אויף פיר זייטן, זעקס אויב איר קענען באַקומען עס שנייַדן נאָר רעכט. די זעקס סיידאַד קוב דאַרף נאָר וועגן 45 סעקונדעס פּער זייַט, אַ גאַנץ פון פיר און אַ האַלב מינוט. דעם גיט איר וועגן אַ שטיק פון טונפיש וואָס האט אַ פאַנטאַסטיש סירד סקאָרינקע אַרום און אַ העאַטעד מיטן.
ווי צו דינען גרילד טונאַ
דינען סאַרעד טונאַ מיט אַ פייַן וואַסאַבי סאָוס אָדער אַ באַססאַמיק רעדוקציע (קאָכן באַלסאַמיק עסיק ביז עס גאַט דיק, נאָר טאָן עס אַרויס ווייַל דער שמעקן וועט טייטן ראַקס). אָדער וועג איר צוגרייטן טונאַ, שטענדיק קוקן פֿאַר אַ גוט שנייַדן פון פיש. דעם מיטל אַז די קאָליר איז אַ טיף רויט, אָבער רובֿ ימפּאָרטאַנטלי אַז עס איז אַפֿילו און טאָן ניט האָבן פינצטער פּאַטשיז. טאָנאַ איז אַ גרויס פיש פֿאַר גריללינג און איז זייער ניט ענלעך צו קיין פיש איר האָט אלץ קאָכן. עס איז באמת יינציק און געזונט ווערט די מי, ספּעציעל באַטראַכטן ווי גרינג עס איז.