דאס בולגאַריש יסטער ברויט רעצעפּט באקאנט ווי קאָזונאַק איז אויך געדינט אין ניטל און פֿאַר אנדערע ספּעציעל מאל. עטלעכע קוקס צונויפגיסן זייער ברויט, בשעת אנדערע צונויפגיסן עס און דעמאָלט פאָרעם עס אין אַ קייַלעכיק פורעם.
ברויט איז אַ וויכטיק טייל פון רעליגיעז ריטשואַלז אין מזרח אייראָפּע און דעם ברויט, וואָס איז בייַ די טיש אויף וואָס איז געהאלטן די העליעסט טאָג פון די יאָר - יסטער - איז אַ הויפּט בייַשפּיל.
Kozunak איז אַ ביסל זיס הייוון אויפשטיין ברויט מיט רייזאַנז אַז קראָסיז די שורה צווישן ברויט און קאַווע שטיקל. עטלעכע ווערסיע פֿעיִקייטן אַ טאַפּינג פון סלייסט אַלמאַנדז, אָבער דאָס איז ריין רעגיאָנאַל און אַפּשאַנאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טיספּונז אַקטיוו טרוקן הייוון
- 4 טיספּונז צוקער
- 1 גרויס יי (לייטלי געשלאגן)
- 3/4 cup
- סקאַלדיד מילך (קולד צו 110 ף)
- 3/4 טעפּל רייזאַנז
- 1/4 cup rum
- גרייטיד
- זעסט און זאַפט פון 1 לימענע
- 1 גלעזל מילך
- 1 גלעזל צוקער
- 5 גרויס עגגס
- 1 לעפעלע וואַניל
- 9 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל, בעערעך)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 2 ounce (1/2 שטיק) פּוטער (צעלאָזן)
- 1/4 טעפּל גרינס ייל
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, פאַרבינדן 4 טיספּונז הייוון, 4 טיספּונז צוקער, 1 יי און 3/4 גלעזל וואַרעם מילך און לאָזן שטיין, באדעקט, אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט. דערווייַל, אָרט 3/4 גלעזל רייזאַנז, 1/4 גלעזל ראַם, און זעסט און זאַפט פון 1 לימענע אין אַ קליין שיסל צו ווייקן.
- היץ 1 גלעזל מילך און 1 גלעזל צוקער אין אַ קליין פאַן ביז וואַרעם און שטעלן באַזונדער. קאַמביין 2 ounces צעלאָזן פּוטער און 1/4 טעפּל ייל אין אַ קליין שיסל און שטעלן באַזונדער. צעטיילט 2 פון די 5 עגגס, ריזיינג די יאָוקס פֿאַר די יי וואַש און ביטינג די ווייץ מיט די אנדערע 3 גאַנץ עגגס און 1 לעפעלע וואַניל אין אַ באַזונדער קליין שיסל. אָנהייבן צו לייגן וואַרעם מילך געמיש, דעמאָלט פּוטער-ייל געמיש, עגגס, און ויסגעשעפּט רייזאַנז צו די הייוון געמיש, קאַמביינינג ביז געזונט געמישט.
- דערנאָך אָנהייבן מוסיף (איר קען נישט נוצן עס אַלע) און 1 לעפעלע זאַלץ, און ניד ביז אַ גלאַט טייג רעזולטאַטן. עס איז קלעפּיק. אַריבערפירן צו אַ גרויס יילד שיסל, טורנינג טייג אַמאָל צו ביידע ביידע זייטן. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד (1-2 שעה).
- פּאַנטשט אַראָפּ טייג און לאָזן זיך ווידער, באדעקט פֿאַר 1 צו 2 שעה אָדער ביז דאַבאַלד. היץ ויוון צו 400 F. פּאַנטש אַראָפּ טייג און ניד פֿאַר 1 אָדער 2 מינוט. טיילן אין האַלב. צעטיילט יעדער העלפט אין 3 ברעקלעך און צאָפּ אויף פּערמענט-ליינד בלאַט פּאַנס. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג וועגן 30 מינוט. באַרשט מיט רעזערווירט יי יאָוקס און סלייסט אַלמאַנדז, אויב ניצן. באַקן וועגן 30 מינוט, אָדער ביז גילדענע ברוין, און אַן ינסטאָלינג טערמאָמעטער רעגיסטערס 190 F. אַראָפּנעמען פון ויוון, אַראָפּנעמען פון פּאַן און לאָזן קילן אויף אַ דראָט געשטעל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 129 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 67 מג |
| סאָדיום | 83 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 3 ג |