קאַרדאַמאָם (מאל ספּעלד קאַרדאַמאָן) איז אַ געווירץ מיט אַ שטאַרק, פּערפומי, סמאָלעדיק אַראָמאַ, און אַ זיס טאַם. עס איז קאַמאַנלי געניצט אין אינדיאַנישער און אַראַביש קוויזינז, ביידע אין זיס און סייווערי פודז, און אין טרינקען. קאַרדאַמאָם איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע געווירץ מיקסטשערז אַזאַ ווי גאַראַם מאַסאַלאַ און געוויינט צו טאַם מאַסאַלאַ קיי און טערקיש קאַווע .
טייפּס פון קאַרדאַמאָם
די מערסט פּראָסט קאַרדאַמאָם פאַרשיידנקייַט איז גרין קאַרדאַמאָם (אַקאַ עלעטטאַריאַ אָדער אמת קאַרדאַמאָם).
עס איז געניצט אין זיס און סייווערי פודז אַרום די וועלט. גרין קאַרדאַמאָם האט אַ דין, פּאַפּיר, גרין גלעזל אָנגעפילט מיט קליין, שוואַרץיש זאמען.
א ווייניקער פּראָסט טיפּ פון קאַרדאַמאָם איז שוואַרץ קאַרדאַמאָם (אַקאַ אַמאָמום , ברוין קאַרדאַמאָם, קראַוואַן, ז'אבא קאַרדאַמאָם, בענגאַל קאַרדאַמאָם, אָדער סיאַמעסע קאַרדאַמאָם). עס איז אָפט געניצט אין ביריאַני און אנדערע סייווערי קיילים. שוואַרץ קאַרדאַמאָם האט אַ דיק, גרויס, פּראָסט, שוואַרץ-ברוין פּאָד אָנגעפילט מיט שוואַרץ זאמען. עס רייכערט סמאָוקערז און, עטלעכע זאָגן, טייסץ מינטיער ווי גרין קאַרדאַמאָם. ביידע טייפּס פון קאַרדאַמאָם זענען טייל פון די זינגיבעראַסעאַע ( ינגבער ) משפּחה.
ווי קען קאַרדאַמאָם וואַקסן?
קאַרדאַמאָם איז אַ טראַפּיקאַל פאַבריק וואָס וואקסט צווישן 5 און 10 פֿיס הויך. עס טריינז אין פּאַרטיייש שאָטן מיט גרויס בלעטער וואָס קענען וואַקסן אַרויף צו צוויי פֿיס לאַנג. די קאַרדאַמאָם געוויקסן קליינטשיק בלומען וואָס זענען ווייַס אָדער געל אָדער רויט. עס אויך פּראָדוצירן פּאָדס, וואָס זענען ווו די זאמען זענען ליגן און די מקור פון די קאַרדאַמאָם געווירץ.
קויפן קאַראַמאַם
קאַרדאַמאָם איז איינער פון די וועלט 'ס מערסט טייַער בשמים דורך וואָג. עס איז פארקויפט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פֿאָרמאַטירונגען, אַרייַנגערעכנט גאַנץ פּאָדס, קראַשט פּאָדס, זאמען נאָר (וואָס זענען געפונען אין די פּאָדס), און ערד אָדער פּאַודערד קאַרדאַמאָם. עס איז אָפט געפונען אין די געווירץ דורכגאַנג פון שפּייַזקראָם סטאָרז און פארקויפט ווי גאַנץ פּאָדס אָדער פּאַודערד.
אויב איר קענען ניט געפינען עס אין דיין היגע קראָם, פילע אָנליין רעטאַילערס פאַרקויפן קאַרדאַמאָם אין אַלע פון זייַן ווערייאַטיז.
קאַרדאַמאָם סטאַרץ צו פאַרלירן זייַן אַראָמאַט און אַראָמאַ ווי באַלד ווי עס איז ערד, אַזוי עס טייסץ פיל בעסער אויב איר קויפן קאַרדאַמאָם פּאָדס און קאָכן מיט די גאנצע / קראַשט פּאָדס אָדער מאָל זיי זיך . אָפט עטלעכע רעסאַפּיז וועט רופן פֿאַר ניצן גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס און וואַקינג זיי מיט די צוריק פון אַ מעסער (אָדער אנדערן שווער כייפעץ) צו אַ ביסל ברעכן די פּאָדס עפענען. דעם העלפט צו באַפרייַען די טאַם פון די זאמען אין דיין שיסל. אויב איר קאָכן מיט גאַנץ קאַרדאַמאָם פּאָדס, זיין זיכער צו באַזייַטיקן זיי פריער צו דינען אָדער רעדוצירן דיין דיינערז אַז קאַרדאַמאָם פּאָדס זענען אין די שיסל. זיי קענען זיין האַרט צו קייַען און עסן זיי זאָל זיין אַוווידאַד אויב מעגלעך.
קוקינג מיט קאַרדאַמאָם
קאַרדאַמאָם איז געניצט אין פילע פאַרשידענע טייפּס פון פודז און טרינקען אַרום די וועלט. דורך זייַן פרי געשיכטע, קאַרדאַמאָם איז מערסטנס געניצט אַרום ינדיאַ, די מיטל מזרח, און גריכנלאנד. עס איז זינט געווארן אַ פאָלקס געווירץ אין פילע טיילן פון דער וועלט, ספּעציעל אַרום ניטל צייַט, ווען עס איז געניצט אין רעסאַפּיז פֿאַר קייקס, קיכלעך, און אנדערע גודיז.