די ראַבז שיין פיל דעקן אַלץ פון פּולד כאַזער צו בריסקעט און זענען גוט גענוג צו מאַכן פאָרויס אין גרויס קוואַנטאַטיז צו קראָם אין די שאַפע. נעמען אַ קוק דורך די פאַנטאַסטיש רייַבן רעסאַפּיז און געפֿינען אַ ביסל צו דיין געשמאַק.
רובז זענען נישט מאַגיש. די ספּייס בלענדז זענען דיזיינד צו טאַם מיץ בשעת שאפן אַ קראַסטי ייבערפלאַך ווי די פלייש קוקס. די סומע צו צולייגן איז די סומע אַז סטיקס. פּאַט טרוקן פלייש איידער אַפּלייינג אַ רייַבן, שפּריצן איבער די גאנצע ייבערפלאַך און דזשענטלי פּונקט אין פּלאַץ.
01 פון 09
קאַנסאַס סיטי ריפּ רוביודזשין מימרין / Getty Images אין קאַנסאַס סיטי , זיי וויסן BBQ Ribs און דאָס איז די באַרביקיו רייַבן רעצעפּט פֿאַר טראדיציאנעלן קאַנסאַס סיטי-נוסח ריבס. ענדיקן זיי אַוועק מיט אַ גוט באַרביקיו סאָוס און איר וועט האָבן אַ פאַנטאַסטיש מאָלצייַט.
דעם ריפּ רייַבן רעצעפּט איז לאַרגעלי קאַמפּרייזד פון ברוין צוקער, אַזוי עס מאכט אַ דילישלי זיס רייַבן. עס איז נישט רעקאַמענדיד, אָבער, פֿאַר הייס און געשווינד קוקינג ווייַל די צוקער וועט ברענען, אַזוי ויסמייַדן הויך טעמפּעראַטורעס ווען ניצן עס.
02 פון 09
א קאַראָלינאַ באַרביקיו רובMarc Hoberman / Getty Images טשאַק אָזבורן געשיקט אין דעם פאַנטאַסטיש, קלאַסיש-נוסח קאראליינע באַרביקיו רייַבן רעצעפּט. פּרובירן דעם רייַבן ווייַטער צייַט איר ווילן צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן קאראליינע פּולד פּאָרק . געגעבן אַז עס איז אַ געזונט-באַלאַנסט רייַבן וואָס גייט אויף די זאַלץ און געווירץ, מיט נאָר אַ פאַרבינדן פון זיסקייַט, עס איז גאנץ פֿאַר כאַזער.
03 פון 09
מעמפיס רובאין מעמפיס, די רייַבן איז די מערסט וויכטיק ינגרידיאַנט באַזונדער פון די פלייש. אָפט ריבס זענען געדינט מיט בלויז אַ רייַבן און אָן סאָוס. דעם מיטל אַז די באַרביקיו ראַבינג צו צושטעלן אַלע די טאַם אין סדר צו מאַכן מעמפיס-סטייל באַרביקיו .
דעם רייַבן סטאַרץ מיט אַ ברייטהאַרציק חלק פון פּאַפּריקאַ און דעמאָלט בויען אַ ביסל געווירציק, אָבער באשטימט סאַוואָרי פּראָפיל, צו העלפן איר מאַכן די מערסט באַרביקיו. דעם מעמפיס רוב איז זייער גוט אויף ריבס, אָבער קענען זיין געוויינט אויף קיין סמאָוקט פלייש.
04 פון 09
מאַגיש דוסטקקלינע / Getty Images עס ס אַ גרויס שאַקער פון מאַגיק דוסט ווייַטער צו די זאַלץ און פעפער אין מיין אייגן קיך און בייַ אַלע מיין רעסטראַנץ.
צו מאַכן עס אַ ביסל מער הייס און געווירציק, פאַרגרעסערן די זענעפט פּודער און שוואַרץ פעפער צו 1/4 טעפּל יעדער.
05 פון 09
Basic Pork Rubmphליפּס 007 / גאַטי בילדער דעם קלאַסיש כאַזער רייַבן רעצעפּט איז נידעריק אין זאַלץ און צוקער, וואָס איז גרויס פֿאַר כאַזער ווי עס טענדז צו האָבן אַ זאַלץ טאַם שוין. דער הויך שוואַרץ פעפער צופרידן איז געגאנגען צו געבן דעם רייַבן אַ פייַן היץ אָן אַ פּלאַץ פון טשילי פעפער ווירקונג. דאָס איז אַ גרויס רייַבן פֿאַר ריבס אָדער פּולד כאַזער.
06 פון 09
בעסטער אַקשאַנז בראָקקיט רובוועגן באַרביקיו, ינק. דעם טראדיציאנעלן בריסקעט רוט איז מערסט קאַמאַנלי געוויינט טעקסאַס. כאָטש פּשוט צו מאַכן, דאָס רייַבן כּולל וואָס איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ געשמאַק סמאָוקינג באַרביקיו בריסקעט . דעם איז אַ גרונט רייַבן וואָס וועט געבן איר די גאנץ וואָג פון זיסקייַט און די סאַלטינעסס אַז רינדערנס באדערפענישן. אַרבעט מיט דיין באַליבסטע פלייווערז צו מאַכן דיין אייגן רייַבן.
07 פון 09
מעמפיס סטייל ריב רובוועגן באַרביקיו ינק. אין מעמפיס, ריבס זענען טראדיציאנעלן געדינט אָן סאָוס, כאָטש דאָס טוט נישט מיינען אַז די פלייש איז האַרט און דאַר, עס נאָר איז ניט אַ באַרביקיו סאָוס בכלל געדינט. דעם טראדיציאנעלן מעמפיס נוסח טרוקן ריפּ איז די באַזע פון אַ גרויס געשטעל פון כאַזער ריבס . דעם רעצעפּט איז צוקער-פֿרייַ, אַזוי עס איז אַלע טאַם אָן די זיס.
08 פון 09
בעסטער שאַנסן פּולד פּאָרק רובווונדערלעך / געטי בילדער דעם טראדיציאנעלן פּולד כאַזער רייַבן וועט צושטעלן איר מיט די בעסטער שאַנסן צו מאַכן אַ גרויס פּעקל פון Carolina Style Pulled Pork. דעם רייַבן רופט פֿאַר אַ ביסל טרוקן זענעפט אַז וועט נישט אָוווערפּאַוער די פלייש, אָבער זיכער מוסיף אַ פּלאַץ פון טאַם מיט נאָר אַ פאַרבינדן פון היץ.
09 פון 09
בריקקעט ברוין שוגער רייַבןראַקעטראָאָם / געטי בילדער דאָס איז אַ גוט, זיס בריסקעט רייַבן אַז איר דאַרפֿן בלויז איין מעסטן טעפּל. פון קורס, איר קענען סטרויערן די היץ דורך ניצן מילד אָדער הייס טשילי פּודער .