בשמים און סיזאַנינגז צו לייגן טאַם, קאָלירן און געוועב צו גרילד פודז.
רובס קומען אין צוויי ווערייאַטיז, נאַס ראַבז און טרוקן רער. א טרוקן רייַבן איז געמאכט פון הערבס און בשמים און קענען זיין ספּרינקלעד אויף פלייש אָדער פראָבעד אין אַ נאַס רייַבן כּולל אַ פליסיק ינגרידיאַנט, יוזשאַוואַלי בוימל, און איז איבער די ייבערפלאַך פון די פלייש. ווייַטער פון דעם, כּמעט עפּעס גייט. וואָס איר ווילן צו נוצן פֿאַר דיין רייַבן איז טאַקע אַ ענין פון פּערזענלעך געשמאַק. איר ווילן אַ גוט רייַבן צו לייגן אַראָמאַט און קאָלירן אָבער איר טאָן נישט וועלן צו אָוווערפּאַוער די טאַם פון די פלייש איר זענט ראַבינג.
ווייל האט דאָס, וואָס אַנדערש איז עס צו זאָגן? נו, אַ פּאָר פון זאכן. די מערסט טרוקן רעפלאַקץ אַנטהאַלטן אַזאַ זאכן ווי פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער, גראַנולאַטעד קנאָבל, קייען, עטק. צו באַקומען די טרוקן ינגרידיאַנץ צו בלייַבן אויף די נאַטירלעך נעץ פון די פלייש. איר ווילן צו פאַרבעסערן דעם טאַם פון די פלייש אָן אָוווערפּאַורינג עס. דעריבער, איך וואָלט נישט רעקאָמענדירן ראָולינג עס אין אַ פונט פון קייען. מיקסינג שטאַרק ספּייסאַז מיט מילד, פּאָזיטיוו אָנעס וועט העלפן איר באַקומען אַן אַפֿילו פאַרשפּרייטונג. אויב איר גיין פֿאַר אַ הייס געווירץ קאָמבינאַציע, מישן מילד טשילי פּודער מיט קייען און פּאַפּריקאַ. עס וועט געבן די פלייש אַ גוט קאָליר און לייגן די מדרגה פון היץ איר ווילן אָן מאכן די פלייש צו הייס צו עסן.
נאַס ראַבז קענען לייַדן פון די זעלבע פּראָבלעמס אַזוי זיין אָפּגעהיט דאָ אויך. די מייַלע פון אַ נאַס רייַבן (אָדער פּאַפּ) איז אַז עס סטיקס צו די פלייש בעסער. דעם איז וויכטיק ווי אויב איר זענט קוקינג אָף מיט די הויט אויף אָדער עטלעכע אנדערע גלאַט סערפיסט מיץ אָדער מיץ אַז טענד צו זיין געוויינטלעך טרוקן.
די אנדערע מייַלע פון אַ נאַס רייַבן איז אַז עס קענען העלפן האַלטן פלייש פון דריינג אויס. דאָס איז ספּעציעל אמת ווען ניצן אַ ייל באזירט רייַבן. די בוימל אקטן ווי אַ נעץ שלאַבאַן, בעכעסקעם די נאַטירלעך זאַפט אין די פלייש. אָילס אין ראַבז קענען אויך האַלטן מיץ פון סטיקינג צו די גרילל. געדענקען אַז אַ נאַס רייַבן זאָל האָבן די קאָנסיסטענסי פון אַ פּאַפּ, דיק.
רובס קענען זיין ווי קאָמפּלעקס אָדער ווי פּשוט ווי איר ווילן צו מאַכן זיי. וואָס טאַקע מאכט אַ רייַבן אַ רייַבן איז ווי עס איז געווענדט. איך באַטראַכטן אַז איר קען זאָגן ספּרינגקלינג זאַלץ און פעפער איבער אַ ביפסטייק איז ווי אַדינג אַ רייַבן, אָבער דעם טאַקע איז נישט וואָס מיר מיינען ווען מיר נעמען וועגן רייַבן , ספּעציעל אַ טראדיציאנעלן באַרביקיו רייַבן . א רייַבן זאָל דעקן די ייבערפלאַך פון די פלייש. איר זאָל אַרבעטן אַ רייַבן יוואַנלי אין די פלייש צו באַקומען די אַראָמאַט ין ווי פיל ווי מעגלעך. עס זענען גורל פון רעסאַפּיז פֿאַר ראַבז אַרום, אָבער שאַנסן זענען איר האָבן אַלץ איר דאַרפֿן צו מאַכן דיין אייגן גרויס רייַבן אין דיין קיך רעכט איצט. אָנהייבן מיט וואָס איר ווי, קוק דורך עטלעכע רייַבן רעסאַפּיז און דעמאָלט עקספּערימענט.
ווי איך געזאגט, אַ רייַבן זאָל זיין געארבעט אין פלייש גאָר. ווען אַפּלייינג אַ רייַבן צו אָף פּרובירן און באַקומען עס אונטער די הויט. הויט בלאַקס פלייווערז אַזוי פּאַטינג אַ רייַבן אויף די ייבערפלאַך פון הויט וועט נישט טאָן פיל פֿאַר די פלייש. אויב איז אויך גוט צו צולייגן דיין רייַבן געזונט איידער איר פּלאַן צו גריל אָדער רויך. א גוט שעה וועט זיין גענוג אין רובֿ קאַסעס, אָבער גרויס בראָטן, גאַנץ הינדל, אָדער בריסקעץ זאָל זיין ראַבד אַראָפּ די נאַכט איידער אָדער, לפּחות, עטלעכע שעה איידער האַנט. דעם אַלאַוז די געווירץ צו ויסמישנ זיך מיט די נאַטירלעך זאַפט פון די פלייש און זינקען ין סטאַפט אַ כאַזער טשאָפּ מיט אַ רייַבן סעקונדעס איידער עס היץ די גריל וועט רעזולטאַט אין אַ געזונט-פלייווערד גאַנג פון בורגערס און אַ גוט צושטעלן פון רויך פון ברענען ספּייסאַז.
עס וועט נישט לייגן אַ פּלאַץ פון טאַם צו די טשאַפּס.