מעמפיס סטייל ריבס

איינער פון די פילע סיבות פֿאַר די פּאָפּולאַריטעט פון מעמפיס סטיל באַרביקיו איז זייַן יינציק צונויפגיסן פון די גרעסטע באַרביקיו טראדיציעס. דאָ איר וועט געפֿינען סעאַסאָנינגס וואָס זענען נישט אויך זיס, אדער אויך הייס. סאָסיז, ווען געוויינט, קענען אַנטהאַלטן פּאָמידאָר, עסיק אָדער זענעפט. מאָרפיס סטייל ריבס טראדיציאנעלן זענען סמאָוקט "טרוקן", טייַטש אַז בלויז אַ טרוקן רייַבן איז געווענדט. אויב אַ סאָוס איז פאָרשטעלן, עס איז געדינט אויף די זייַט און צוגעגעבן (אָדער ניט) פון די מאַזלדיק מענטש מיט אַ פול טעלער פון ריבס אין פראָנט פון זיי.

מעמפיס טרוקן ריבס זענען סמאָוקט סימאַלערלי צו אנדערע באַרביקיו כאַזער ריבס . אָבער אין מעמפיס, די קוואַליטעט פון די ריבס און די פלייווערד פון די פלייש זענען פיל מער וויכטיק ווי קיין סאָוס אָדער געווירץ. דאס איז אַן אַלט טראַדיציע וואָס דאַטעס צוריק צו די פרי טעג פון באַרביקיו ווען אַ באַרביקיו שאַק טאַקע איז אַ שאַק. ווי מאָל געביטן, די טראַדיציע פארבליבן, געבן אונדז נאָר וועגן די בעסטער ריבס אין דער וועלט.

די ריבס: מעמפיס ריבס זענען טיפּיקלי ספּאַרעריבס שנייַדן סט. לוי סטיל. דעם מיטל אַז איר נעמען די פול ספּאַרעריב געשטעל און טרים עס צו פייַן, ציכטיק ריבס. אָנהייב דורך ארויפלייגן די ריבס אויס, ביין זייַט אַראָפּ און קאַטינג צוזאמען די שורה פון פעט אין די באַזע פון ​​די ריבס. דעם וועט געבן איר אַ גוט שטיק פון קאַרטילאַדזשאַנאַל ריפּ עצות . איצט פליפּ איבער די געשטעל און שנייַדן אַוועק די בלאַט פון פלייש אין די מיטן פון די געשטעל. גרילד די צוויי פּאָרשאַנז אַרויף פֿאַר אַ געשמאַק פאַרביסן. לעסאָף, אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פון ​​די צוריק פון די ריבס צו לאָזן אין די טאַם און לאָזן וידעפדיק פעט צו צעלאָזן אַוועק.

מעמפיס טראַדישאַן אויך סאַגדזשעסץ אַז איר אַראָפּנעמען די לאַנג מוסקל פון די פראָנט פון די ריבס. אויב איר קוק אין די געשטעל, ביין זייַט אַראָפּ, איר קענען זען עס. דעם טאַקע איז ניט נייטיק און צו זיין ערלעך, איך בין נישט גאָר זיכער וואָס איז געווען געטאן. דעם פיר איז עפּעס פאַרעלטערט הייַנט.

די רוב : זינט די ריבס בכלל געדינט אָן סאָוס, די רייַבן איז דיין בעסטער מקור פון טאַם באַזונדער פון די פלייש זיך.

מעמפיס נוסח רוזז זענען בכלל מילד אין טאַם און זאָל זיין געווענדט ברייטער האנט. די הערשן מיט ראַבז איז, וואָס סטיקס איז ווי פיל איר דאַרפֿן. עטלעכע ערטער, אָבער, וועט זעמל ראַקס פון ריבס אין טרוקן רייַבן און שטיקל עס דיק אויף די פלייש. וואָס כאַפּאַנז דאָ איז אַז די מויסטשער פון די פלייש מיקסעס מיט די רייַבן פאָרמינג אַ דיק פּאַפּ אויף די ייבערפלאַך פון די ריבס.

מאָפּפּינג : איין טריק צו לייגן נעץ צו מעמפיס סטייל ריבס איז צו צולייגן אַ אָפּווישן . א מאָפּ איז אַ דין סאָוס וואָס איז "מאַפּט" אויף מיץ ווי זיי קאָכן. א גרויס וועג צו מאַכן אַרויף די גאנץ מאָפּ פֿאַר מעמפיס ריבס איז צו נעמען דיין טרוקן רייַבן און לייגן וואַסער און אפֿשר אַ ביסל קעטשופּ (אויב איר אַזוי קלייַבן). מאַכן די מאָפּ דין און ראַני און צולייגן צו די ריבס יעדער 30 מינוט צו אַ שעה בשעת זיי רויך.

סמאָוקינג : רויך די ווונדערלעך ריבס ווי נאָרמאַל אָבער זיין אָפּגעהיט ניט צו קלאַפּ צו פיל פון די רייַבן פון די ריבס. מעמפיס סטייל כאַזער ריבס געבן איר און דיין געסט דער בעסטער פון ביידע וועלטן. רעכט סמאָוקט די "טרוקן" ריבס וועט נישט זייַן טרוקן און די וואס ווי סאָוס קענען לייגן עס בייַ די טיש. יענע וואס בעסער די מיאַמי טאַם פון די ריבס קענען נאָר גראָבן אין.