א קרוכלע, בוטטערי גלוטען-פֿרייַ פּיראָג קראַסט און טראדיציאנעלן געווירציק קירבעס קאַסטערד פילונג מאַכן דעם גלוטען-פֿרייַ קירבעס פּיראָג רעצעפּט דער בלויז איינער איר וועט וועלן צו באַקן דעם טהאַנקסגיווינג-אָדער קיין יום טוּב אָדער געלעגנהייַט פֿאַר אַז ענין. אַלעמען וועט הנאה דעם רעצעפּט, אַפֿילו דיין געסט וואס טאָן ניט האָבן צו אָדער ווילן צו ויסמייַדן גלוטען. שטעקן צו די ינגרידיאַנץ ליסטעד און לייענען פּראָדוקט לאַבעלס צו ענשור אַז אַלץ איר זענט ניצן איז גלוטען-פֿרייַ.
שטענדיק מאַכן זיכער דיין אַרבעט סערפאַסיז, יוטענסאַלז, פּאַנס און מכשירים זענען פֿרייַ פון גלוטען ווי געזונט. מאַניאַפאַקטשערערז קענען טוישן פּראָדוקט פאָרמיוליישאַנז אָן באַמערקן, אַזוי ווען אין צווייפל, קאָנטאַקט דער פאַבריקאַנט פֿאַר וועראַפאַקיישאַן אַז די פּראָדוקט איז גלוטען-פֿרייַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קראַסט:
- 1 טעפּל ברוין רייַז מעל (Bob's Red Mill אָרגאַניק ברוין רייַז מעל געניצט אין דעם רעצעפּט)
- 1/2 גלעזל אָרגאַניק cornstarch
- 1/4 גלעזל אָרגאַניק מאָומין מעל
- 1/4 גלעזל זיס רייַז מעל
- 1 לעפל קאַנע צוקער
- 1/4 לעפעלע קסאַנטהאַן גומע
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 3 טייבאַלספּונז ייַז וואַסער (נאָר גענוג צו מאַכן די ינגרידיאַנץ בינדן צוזאַמען ווען סקוויזד אין דיין האנט)
- 1 גרויס יי
- 12 טייבאַלספּונז פּוטער (קעלט און קאַבעד)
- פֿאַר די פילונג:
- 1 1/4 טעפּלעך קאַנד קירבעס (נישט סוויטאַנדיד קאַנד קירבעס פּיראָג מישן)
- 3/4 גלעזל צוקער
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע ערד ינגבער
- 1 לעפעלע צימער
- 1 לעפעלע אַמאַראַנט מעל אָדער זיס רייַז מעל
- 2 לייטלי געשלאגן גרויס עגגס
- 1 טעפּל יוואַפּערייטיד קאַנד מילך
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/2 לעפעלע וואַניל
- גאַרניש: שווער, וויפּינג קרעם (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- מאַכן די פּיראָג סקאָרינקע: מעסטן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. ניצן אַ וויסק צו ונ דורך געמישט זיי. גיסן די טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער שיסל פיטאַד מיט אַ מעטאַל בלייד. לייג די קעלט פּוטער קובעס און פּאַלס ביז זיי זענען רידוסט צו די גרייס פון פּיז און די געמיש קוקט קרומבלי. לייג די יי און דויפעק נאָר ביז יי איז ינקאָרפּערייטיד אין די מעל-פּוטער מישן.
- לייג די ייַז וואַסער און דויפעק עטלעכע מאל. ניצן גענוג וואַסער צו מאַכן די ינגרידיאַנץ גאָר האַלטן צוזאַמען ווען איר קוועטש זיי אין דיין האַנט. לייג די וואַסער סלאָולי, נאָר אַ ביסל אין אַ צייַט. אויב די טייג איז אויך קרומבלי און טרוקן, איר קענען לייגן נאָך ייַז וואַסער און דויפעק עטלעכע מאָל. דו זאלסט נישט לייגן מער וואַסער אויב די טייג האלט צוזאַמען און איר קענען פאָרעם אַ פּילקע. אויך פיל וואַסער וועט מאַכן די טייג קלעפּיק און האַרדער צו זעמל אויס און פאָרעם.
- סקראַפּ די טייג אַנטו אַ ריין, גלוטען-פֿרייַ אַרבעט ייבערפלאַך באדעקט מיט וואַקסיד פּאַפּיר. קלייַבן עס אין אַ פּילקע. טיילן די טייג אין צוויי ברעקלעך און פלאַטאַן זיי אין דיסקס. אָרט יעדער דיסק אין אַ פּלאַסטיק זעקל און פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער איין שעה איידער ראָולינג די טייג.
- אַראָפּנעמען די טייג פון פרידזשידער און שטעלן עס צווישן צוויי שיץ פון וואַקסעד פּאַפּיר. זאל עס זיצן נאָר לאַנג גענוג צו ווערן ווייך גענוג צו זעמל. זעמל פון דער צענטער אַוטווערד, ארבעטן צו מאַכן אַ קרייַז וועגן 10 אינטשעס אין דיאַמעטער און וועגן 1/8-אינטש דיק. אויב די טייג געץ אויך וואַרעם און קלעפּיק, שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר עטלעכע מינוט, דעמאָלט פאָרזעצן ראָולינג עס.
- שעפּן די שפּיץ בויגן פון וואַקס פּאַפּיר פון די טייג און קערפאַלי פליפּ עס איבער אַנטו אַ 9-אינטש פּיראָג טעלער. צונעמען אַוועק די אנדערע בויגן פון וואַקסיד פּאַפּיר.
- דזשענטלי פּאַסיק די טייג אין אַ פּיראָג טעלער. טרים די עדזשאַז מיט אַ מעסער, דעמאָלט קרימפּ זיי מיט אַ גאָפּל אָדער ניצן דיין באַליבסטע אופֿן.
- איר קענען פּאַראַבאַקע די סקאָרינקע אין דעם פונט און ענדיקן אַוועק די פּיראָג שפּעטער, אָדער איר קענען גיינ ווייַטער צו מאַכן די פילונג. פּרעהעאַט דיין ויוון צו 350 ף צו פּאַרבאַקע די סקאָרינקע. דורכמאַטערן עס מיט אַ גאָפּל צו פאַרמייַדן עס פון בובבלינג אַרויף בשעת באַקינג, אָדער שורה די טייג מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און פּלאָמבירן די טעלער מיט טרוקן בינז אָדער פּיראָג ווייץ. באַקן פֿאַר וועגן 15 מינוט אָדער ביז לייטלי גאָלדען.
- מאַכן די פילונג: קאַמביין אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס מיקסינג שיסל. ביט ביז דער געמיש איז גלאַט און געזונט-בלענדיד, וועגן 1 מינוט.
- פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 F. אָרט די אַנבאַליד סקאָרינקע אויף אַ גרויס באַקינג בויגן אויב איר האָט נישט פּאַרבאַקאַט עס. גיסן די פילונג געמיש אין די פּיראָג סקאָרינקע.
- באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 45-50 מינוט אָדער ביז אַ ציינשטעכער ינסערטאַד אין די מיטן פון די פּיראָג קומט אויס ריין. אויב איר האָט פּאַרבאַקק די קראַסט, איר קען נאָר דאַרפֿן צו באַקן די פּיראָג פֿאַר 25 מינוט אָדער אַזוי איידער די ציינפּיקק קומט ריין. ויסמיידן איבער-באַקינג - עס קענען גרונט די שפּיץ פון די פּיראָג צו פּלאַצן.
- גאַרניש די פּיראָג מיט פריש וויפּט קרעם אָדער געוואשן מיט צימערינג צוקער אויב געוואלט.
רעסיפּע עצות
- זעמל אויס קיין לעפטאָוווער טייג סקראַפּס. פּוטער די טייג און שפּריצן עס מיט צימערינג און צוקער פֿאַר אַ אַלטמאָדיש מייַכל.
- איר קענען אויך פרירן די טייג פֿאַר נוצן אויף אן אנדער טאָג, אָבער נישט צו קאַלט פֿאַר אַ שעה. אָרט דעם אלנגעוויקלט טייג אין אַ פריזער טאַש און שטעלן עס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 482 |
| גאַנץ פאַט | 25 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 214 מג |
| סאָדיום | 258 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |