דעם געשמאַק שטיקל רעצעפּט איז געמאכט אין קאַנסאַס סיטי באַרביקיו נוסח און קומט פון אונדזער פריינט בייַ Oklahoma Joe's Barbecue and Catering (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). גוט ריבס נעמען אַ לאַנג צייַט צו קאָכן בייַ נידעריק היץ צו באַקומען אַז טענדער, ציען אַוועק די ביין דערפאַרונג אָבער עס איז ווערט די וואַרטן.
טרינקען פאָרשלאָג: א ווייץ ביר אַזאַ ווי באָולעוואַרד ווייץ באר (קאַנסאַס סיטי, מאָ).
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש פון America's Best BBQ דורך Ardie A. Davis און Chef Paul Kirk (Andrews McMeel, 2009).
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס קאַנע צוקער
- 1 לעפל ליכט ברוין צוקער
- 2 טייבאַלספּונז אונגעריש
- פּאַפּריקאַ
- 2 טייבאַלספּונז לאַערי ס סעאַסאָנעד זאַלץ
- 1 1/2 טיספּונז טשילי פּודער
- 1 1/2 טיספּונז ערד קומין
- 1 לעפעלע גראַנולאַטעד ציבעלע
- 1 לעפעלע ווייַס פעפער
- 1 לעפעלע פיינלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 (2 1/2-פונט) סלאַבז
- ספּאַרעריבס
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די שוגערז, פּאַפּריקאַ, סיזאַנד זאַלץ, טשילי פּודער, קומין, ציבעלע, ווייַס פעפער, און שוואַרץ פעפער און צונויפגיסן געזונט. איר קענען טאָן דעם פאָרויס פון צייַט, דעקן, און קראָם אין אַ קיל, טונקל אָרט ביז גרייט צו נוצן.
- צו צוגרייטן די ריבס, אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פון די צוריק פון די פּלאַטע און טרים קיין וידעפדיק פעט. צייַט די פּלאַטע אַלע איבער מיט אַלע די רייַבן. קאָווער און לאָזן מנוחה אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- קאָכן די ריבס ניצן די ומדירעקט אופֿן בייַ 275 F (ומדירעקט מיטל נישט גלייַך איבער פלאַמעס אָדער קוילן) פּוש די הייס קוילן צו איין זייַט אָדער קער אַוועק די גאַז אויף איין זייַט פון די גריל. די דעקל). דזשעף זאגט אַז קוקינג די ריבס בייַ די העכער טעמפּעראַטור טוט צוויי זאכן: עס ריינדזשאַז די פעט בעסער, און איר באַקומען מער פלייווערפאַל ריבס.
- קאָכן די ריבס פֿאַר 5 צו 6 שעה, קעריינג זיי יעדער 2 שעה. די ריבס זענען געטאן ווען איר קענען לייכט טרער אָדער ציען צוויי ריבס באַזונדער.
עצות אויף ניצן וואָאָדס אין קוקינג
נאַטירלעך האָלץ טשיפּס און טשאַנגקס קענען זיין צוגעלייגט צו אַ פייַער צו ימפּאַרט אַ רויך טאַם צו עסנוואַרג ווי עס קוקט. אַלדער, עפּל, קאַרש, היקקאָרי, נעצבוים, מעסקוויטע, דעמב, און פּעקאַן זענען קאַמאַנלי געניצט. די טשיפּס זענען סאָוקט אין וואַסער, דריינאַדזש געזונט, און צוגעגעבן צו אַ פייַער, נאָר איידער פּאַטינג עסנוואַרג אויף די גרילל. אין קעסל גרילז אָדער גאַז גרילז, וואַסער-סאָוקט האָלץ טשיפּס אָדער טרוקן רויך פּעלאַץ אַרבעט בעסטער. גרויס קוקערז מיט אַ פייערבאָקס אויף די זייַט נעמען געזונט צו האָלץ לאָגס אָדער טשאַנגקס.
מיר מוטיקן די נוצן פון די כאַרדווודז בנימצא לאָוקאַלי. אין די פּאַסיפיק נאָרטוועסט, אַז וואָלט זיין אַלדער האָלץ. אין די מידוועסט און דרום, היקקאָרי, פּיקאַן, און דעמב. אין די סאַוטוועסט, מעסקוויטע. אין די נאָרטהעאַסט, נעצבוים. אויך טשעק פֿאַר אַוויילאַבילאַטי אין דיין געגנט פון פרוכט וואַלד אַזאַ ווי עפּל, פערשקע, קאַרש, און באַרנע. אויב איר זענט פּאַרטיייש צו אַ זיכער האָלץ וואָס איז ניט היגע-זאָגן, איר זענט אַ טעקסאַן לעבעדיק אין מיין-קיין פּראָבלעם. באַרביקיו וואַלד פון קיין פאַרשיידנקייַט קענען זיין שיפּט ווערלדווייד פון אַ פאַרשיידנקייַט פון סאַפּלייערז. רופן דיין היגע באַרביקיו צושטעלן קראָם אָדער זוכן אָנליין.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 2161 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 3,556 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 437 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 20 ג |
| פּראָטעין | 75 ג |