גיי די טריט פֿאַר פייַן גרילד פיש
האַליבוט איז אַ פעסט-פלייש, מילד פלייווערד פיש וואָס קענען זייַן צוגעגרייט אין פילע וועגן. עס איז פאַרקויפט ווי פיליץ אָדער סטייקס, מיט אָדער אָן די הויט (וואָס איז צומ עסן). די ווייך ווייַס פלייש האט אַ עפּעס זיס געשמאַק און דעריבער טוט נישט דאַרפֿן פיל געווירץ. האַליבוט איז נידעריק אין פעט און רייַך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, מאכן עס אַ געזונט ברירה ווען איר זוכט פֿאַר אַ לייטער מאָלצייַט. אבער ווייַל פון דעם זייער נידעריק-פאַט צופרידן, עס קענען לייכט טרוקן, אַזוי קוקינג מעטהאָדס וואָס נוצן אַ פליסיק אַזאַ ווי פּאַטטשינג טענד צו זיין דער בעסטער.
אויב אָפּגעהיט, אָבער, איר קענען גריל אַ האַלבוט ביפסטייק אָדער פאַליי צו שליימעס.
סעלעקטירן האַליבוט צו גרילל
האַליבוט קענען באַקומען אַרויף צו 500 פונט, אָבער איז typically harvested at about 50 to 100 pounds. דער קלענערער די האַלבוט, די בעסער די פיש וועט זיין. טשיקקען האַליבוט איז דער קלענסטער בייַ וועגן £ 10 און איז דער בעסטער סאָרט צו קויפן, און די מערסט טייַער. ווען סעלינג פריש האַלבוט, קלייַבן פיש מיט אַ פריש רייעך (טוט נישט שמעקן גראָב), פעסט פלייש, און אַ פייַן אויסזען. אויב איר קויפן פאַרפרוירן רוי האַלבוט, עס מוזן זייַן פאַרפרוירן האַרט; אויב איר קענען דענט עס, טאָן ניט קויפן עס. האַלטן אין גיהנום אַז פאַרפרוירן האַליבוט האט ווייניקער נעץ ווי פריש אַזוי עס וועט טרוקן אויס מער געשווינד. האַליבוט סטייפּס זענען גרינגער צו גריל ווי פיליץ, אָבער איר קענען אויסקלייַבן אָדער-נאָר מאַכן זיכער צו נאָכפאָלגן עטלעכע עצות אויב איר קויפן די פיליץ.
גריללינג האַליבוט
די ביגאַסט טריק צו גריליאַט האַליבוט רעכט איז צו מאַכן זיכער איר ייל דיין קוקינג רייַבן איידער איר אָנהייבן צו פאַרמייַדן די פיש פון סטיקינג.
אַמאָל די פיש סטאַרץ צו שטעקן, איר וועט האָבן אַ פּלאַץ פון קאָנפליקט לוסאַנינג עס און עס וועט סוף אַרויף פאַלינג באַזונדער-און פאַלינג דורך די גריל גראַטעס. דאָס איז דער הויפּט אמת פון פיליץ. אויב איר קלייַבן פיליץ, זיין זייער מילד און האַלטן די ייבערפלאַך יילד צו ויסמיידן סטיקינג. א גרילינג קאָרב אָדער פיש קאָרב קענען מאַכן די אַרבעט אַ פּלאַץ גרינגער.
סטייקס וואָס זענען שנייַדן אַריבער די קערל פון די פלייש האַלטן צוזאַמען בעסער, אַזוי אויב איר זענט זארגן וועגן די פיש סטיקינג צו די גריל מאַכן זיכער צו קלייַבן האַלבוט סטייקס.
מאַרינאַטינג האַליבוט
אויב איר קלייַבן צו מאַרינירן דיין האַלבוט איידער גרילינג, איר זאָל נוצן אַ מילד מאַרינייד און האַלטן די מאַרינאַטינג צייַט צו אַ מינימום. גאָר אַסידיק מאַריניידז קענען ברעכן אַראָפּ די פלייש קאָזינג עס צו פאַלן באַזונדער ווען קוקינג און מאכן שווער צו גרילל. טרוקן ראַבז און באַסטיז אַרבעט געזונט מיט האַלבוט, אָבער ווייַל פון די מילך טעם פון פיש, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון טאַם ענכאַנסמאַנט.
גרילינג צייט און דאָננעסס
ווייַל דעם פיש וועט טרוקן אויס לייכט, די גרילינג צייַט אויף האַליבוט איז שיין קורץ. אַזוי מאַכן זיכער צו האַלטן אַ נאָענט אויג אויף עס צו ויסמייַדן אָוווערקוקינג. א 1-אינטש האַלבוט סטייק וועט גרילל אַרויף אין וועגן 10 מינוט איבער מיטל-הויך היץ בשעת טינער קאַץ און פיליץ קענען קאָכן אין ווי ביסל צייַט ווי 6 מינוט. דרייען נאָר אַמאָל בעשאַס קוקינג צו ויסמייַדן די האַלבוט פאַלן באַזונדער, און האַלטן די היץ אין מיטל-הויך (היטן פֿאַר ברענען).
האַליבוט איז גרייט צו עסן ווען די פלייש איז אָופּייק דורך די מיטל. אויב איר קוק בייַ די רוי פיש, איר וועט באַמערקן אַז עס האט אַ גלאָסי שין און אַ טראַנסלוסאַנט אויסזען. אַמאָל דעם כאַראַקטער איז גאָר ניטאָ און די פלייש איז נאָנטראַנספּאַרענט און דרייער קוקן, די פיש איז גרייט.
איר קענען אויך זאָגן עס איז גרייט ווען די פלייש פלאַקעס לייכט מיט אַ גאָפּל. צי עס איז אַ פאַליי אָדער אַ ביפסטייק, איר זאָל זיין ביכולת צו ציען די פלייש באַזונדער אַלע די וועג דורך ווען איר דינען עס. (האַלטן אַ גאָפּל אָדער סימילאַרלי שפּיציק געצייַג האַנטיק בשעת גרילינג אַזוי איר קענען פּרובירן פֿאַר דאָננאַס.) א לעצט וועג צו פּרובירן פֿאַר דאָננעסס איז טשעק די ינערלעך טעמפּעראַטור; אַ פלייש טערמאָמעטער זאָל לייענען 145 F (63 C) ווען די האַלבוט איז גרייט צו קומען אַוועק פון די גרילל.
ניצן אין רעסיפּעס
פּונקט קאָכן און סיזאַנד, האַלבוט איז איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל-און כעלטיסט-פודז איר קענען קאָכן. גרילד האַליבוט איז גרויס אין קעבאַבס, טאַקאָוז, סאַלאַדס, סאַנדוויטשיז, און פון קורס דורך זיך. גרילד האַליבוט איבער אַ בעט פון וועדזשטאַבאַלז אָדער טאַפּט מיט אַ פריש קאַפּער salsa איז אַ געשמאַק מיטאָג וואָס וועט ופהערן דיין זומער באַרביקיו צו די ווייַטער מדרגה.
איר קענען אויך סובסטיטוטינג עס אין דיין באַליבסטע רעסאַפּיז אַז קען רופן פֿאַר אנדערע פיש אָדער אַפֿילו הינדל.
אויב איר קענען נישט געפינען האַלבוט אָדער זוכן פֿאַר אַ ענלעך פיש, פּרובירן סטריפּט באַס אָדער דאָרש (פֿאַר סטייקס), און פלאָנדער אָדער פליק פֿאַר פיליץ.